Tha an reasabaidh seo airson Ròmannan an sgadain Pòlach no ro-chrìochdail marynowany w oleju (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo), no "rollmops marinated in oil," bho chef Marek (Mark) Widomski , stèidheadair, agus stiùiriche an Institiùd Chleòlaireachd ann an Cracow, a 'Phòlainn. Tha e ag iarraidh sgadan làn salainn a ghlanas tu agus a ghlanas tu fhèin. Bheir e co-dhiù trì latha gus an sgadan a phiocadh, agus mar sin planadh a rèir sin.
Mura h-urrainn dhut sgoltadh salann iomlan a lorg aig crìochan cinneachail, tha Taigh Nordach na stòr math air-loidhne.
Gu traidiseanta, thathas a 'cleachdadh fileidean sgadain gun chòmhnard Bismarck airson ròmannan a dhèanamh, ainm a th' air a thoirt bhon roile Gearmailteach no "to roll" agus mops no "pug dog". Chan eil an ceangal ris a 'chù pug cho soilleir!
Tha ròmannan furasta an deasachadh aig an taigh agus tha reasabaidhean ag atharrachadh a rèir sgìre agus blas. Ach, mar as trice, bidh fileidean sgadain saillte air an uisgeachadh ann an uisge, air an sgaoileadh le mongard agus air a sgaoileadh le pìos gherkin picilte no cearcall picilte sa mheadhan. Tha cumadh dannsa air a chumadh. Thèid na bileagan rollaichte an uair sin a ghluasad gu jar glèidhte agus air mullach tarsainn teann air a dhèanamh bho fhìonag, uisge, oinnsean gearraichte, meall-mhòra, duilleagan bàgh agus sìol mongard. Tha na rollaichean air am marinate san fhrigeirear airson suas ri còig latha agus bu chòir a bhith air an ithe taobh a-staigh 10 latha.
Seo reasabaidh pòlach eile Pòlach a tha air a dhèanamh le sgadan marinated a chaidh a cheannach. Tha a h-uile rud a nì thu ach stuth agus lìon iad. Agus anns an reasabaidh seo airson an sgadan ann an ola bho chef Marek, chan eil sgadan salann air a ghluasad ach dìreach air a ghearradh ann am pìosan mòra bìodach agus a bhith air a marinated ann an ola agus spìosraidhean airson grunn làithean.
Na dh'fheumas tu
- 4 seòmraichean làn salainn
- 2 spùran-bùird de phiobar dhubh
- 1 oinninn mhòr (air a ghearradh gu grinn)
- 2 pickles meadhanach
- 1/2 cupan fìonag geal
- 1 cupan uisge
- Duilleag 1 bàgh
- 3 lòin-bhùird ola no lus na grèine
- Pinch de shiùcair
Mar a nì thu e
- Thoir air falbh na cinn bho na gàraidhean. Gabh a-steach ann am pannal mòr de dh'uisge fuar timcheall air 24 uairean, ag atharrachadh an uisge dà thuras trì uairean. Gus glanadh, dèan cinnteach nach eil sgàilean air an iasg. Slaod am broinn agus cuir às do na galaran. Thoir air falbh an sgadan fhireann agus cuir thu taobh. Thoir air falbh an sgadan bho sgadan boireann agus cuir às dha. Nigh na buadhan sgadain gu math. Thoir na cnàmhan air falbh.
- Bu chòir dhut 8 filleidean a bhith agad. Leudaich gach cuid cuid den mhustard, piobar agus oinniún. Cuir earrann piocaid aig ceann beag no ceann mòr na fillet, mar as fheàrr leat, agus rollaich suas, tèarainte le poca-fiacail. Suidhich ann am jar glan, air a dhaingneachadh. Lean air adhart le fileidean a tha air fhàgail.
- Ann an sospan beag, bheir fìon-bhreac, uisge, bile bàgh agus geamhradh cruaidh sam bith a th 'air fhàgail a-mach gu boil làn leantainneach. Leig le fionnar gu teas. Thoir air falbh milt, ma tha thu a 'cleachdadh, bho sac agus cuiridh e sìos e tro chriathar anns a' mheasgachadh fìonagair. Cuir ola agus siùcar a-steach agus measgachadh gu math. Dèan rèiteachadh freagarrach ma bhios sin riatanach. Toraidh thar sgadan.
- Còmhdaich am jar agus cuirear trì latha air ais aig an àm sin bidh e deiseil airson ithe. Bidh ia 'cumail frionnaidheachd airson 10 latha. Faodar seo a chleachdadh mar bhiadh no prìomh chùrsa le buntàta bruich agus aran seagal.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 92 |
| Gu lèir Fat | 7 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 267 mg |
| Gualaisg | 7 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 1 g |