Is urrainn do mhòran biadh ann an leigheas Iapan a bhith furasta a dhèanamh, mar a tha a 'chùis airson brot na Bliadhn' Ùire traidiseanta seo, ris an canar zoni, ris an canar cuideachd ozoni (teirm urramach). Is e brot a tha ann an Ozoni a tha a 'gabhail a-steach glasraich agus mochi (cèic ròis) agus faodaidh gum bi cearc, iasg, biadh mara, no kamaboko (cèic èisg) ann an dreachan neo-fheagain. Gu traidiseanta, thathas a 'còrdadh ris a' bhreab airson bracaist, no mar a 'chiad biadh den latha.
Na dh'fheumas tu
- 16 cupan uisge
- 1 pìos mòr ceilp tiormaichte 4-òirleach x 4-òirleach (dashi konbu)
- 1 mòr
- caran (mu 1/2 cupa) caranan sgapte gu sgiobalta
- 3/4 cupan Iapan
- Daikon , air a sgapadh gu teann
- 1 1/2 cupan mizuna (mustard greens ann an Iapan no Piobar California), an dà chuid duilleagan agus gasan
- 2 1/2 lobha-bhùird air a thiormachadh ceilp (konbu) dashi pùdar
- 1 teaspoon
- salainn , airson blas
- 2 1/2 lùch-bhùird
- sauce soith , airson blas
- Ìosal 1 pìos mochi gach duine
Mar a nì thu e
- Ann am poit stoc mòr, cuir ris a 'phìos mhòr de dashi konbu (ceilp air a thiormachadh) agus uisge, agus leig seo gu cas cas airson 30 mionaid gu 1 uair a thìde. Air adhart, thoir an t-uisge agus an uisge gu boil. Lùghdaich teas gu meadhan.
- Cuir pùdar dashi konbu (ceilp) agus saucean soi (airson blas) a chur ris. Bruidhnibh airson beagan mhionaidean. Cuir cuirranan sliced agus daikon. Cook gus am bi na glasraich taitneach (mu 15 mionaid). Thoir air falbh am pìos mòr de dashi konbu tiormaichte (ceilp air a thoirmeasg).
- Lùghdaich teas gu ìseal. Cuir salann ris, agus atharraichidh e gu blas.
- Dìreach mus bi na h-ozoni deiseil airson a bhith air an toirt seachad, cuir mòran de na duilleagan mizuna, a 'culaidh airson 2 gu 3 mionaidean gus am bi e dìreach tairgse.
- Ma tha thu a 'cleachdadh mochi ùr, cuir ris a' bhrot e agus leig leotha còcaireachd a dhèanamh airson timcheall air 1 mionaid gus am bi am mochi bog agus sùbailte. Cuir a-mach e gu bobhla brot fa leth agus giùlan glasraich is broth thairis air. Dèan seirbheis sa bhad.
- Ma tha an mochi reòta, cuir am mochi air plàigh le beagan uisge, agus cuir microwave e airson 15 diogan no gus an tairgsinn e. Cuir a 'mhochi ris a' phoit stoc agus leig leotha cumail oirre a 'còcaireachd airson aon mhionaid gus am bi e bog agus sùbailte. Dèan seirbheis sa bhad leis a 'bhroth agus glasraich.
Tip Tip:
Tha eadar-theangachadh gach teaghlach eadar-dhealaichte bhon ath dhuilleag agus mar sin faodaidh tu glasraich eile a ghabhail a-steach mar buachair shiitake, lotus root (renkon), spinach, msaa. Mar an ceudna, atharraich an tomhas de pùdar dashi powbailte konbu (ceilp), soy sauce ( shoyu), agus salann a rèir do bhlas.
Fiosrachadh a bharrachd:
A rèir roinn Iapan, tha an bunait airson ozoni anraith, a bharrachd air na h-innealan eadar-dhealaichte. Mar eisimpleir, dh 'fhaodadh gur e an ionad brot a bhith stèidhichte ann an stoidhle dashi (bonito no kelp) no eun eadhon stèidhichte air, mar sin. San aon dòigh, a rèir na roinne, agus traidiseanan teaghlaich, tha na seòrsachan de ghlasraich a tha air an gabhail a-steach don bhot cuideachd eadar-dhealaichte.
Is e an rud a tha a 'dèanamh ozoni air leth à brògan eile gur e pìos mòr de mochi no cèic ris aon de na prìomh rudan a th' ann. Tha gach seirbheis de ozoni a 'toirt a-steach aon phìos bog agus chewy mochi.
Mar a tha deireadh na bliadhna a 'tighinn, bidh cuid de theaghlaichean a' dèanamh mochi aig an taigh, traidisean ris an canar "mochi tsuki." Ged a tha mochi mar chuairt mhìorbhaileach, gheibh thu mòran de mhòr-bhùthan Iapan a 'reic mochi ùr. Faodar mochi ùr a stòradh san reothadh, an uair sin dì-thrioblaid agus an uairsin a bhlàthachadh anns a 'mhicrobhonn no air a thòstadh ann an àmhainn tostair.