Dè a th 'ann am marinade agus carson a thathar ga chleachdadh?
Is e fuasgladh uisge a th 'ann am marinade anns a bheil thu a' biadhadh biadh, gu h-àraidh càil, mus dèan thu còcaireachd. Bidh marinade a ' cur blas air biadh agus gan dèanamh nas tairgse le bhith a' tòiseachadh a 'phròiseas briseadh sìos còcaireachd. Faodaidh an gnìomhachd seo a bhith air sgàth toradh searbhagach leithid fìonag, fìon, no sùgh mheasan, no co-phàirtean inntinn leithid pineapple, papaya, guava no ginger. Tha am briseadh sìos a 'leigeil le fluids agus ràithidhean a dhol a-steach don fheòil gus an cumaidh e an taiseachd aice rè grilling agus gun a bhith tioram a-mach cho luath.
Tha marinades gu h-àraidh cudromach agus feumail airson grilling a chionn 's gu bheil na gràidean àrda, teann air an dèanamh. Faodaidh iad seo a bhith mar thoradh air cruthachadh stuthan cronail air an uachdar fhad 'sa tha iad a' còcaireachd. Bidh marinade searbhagach a 'lùghdachadh cruthachadh nan ceimigean sin.
Bidh feòil mar breacan cearc agus loin muiceach nas buailtiche tioramachadh air a 'ghriod agus gheibh iad buannachd bho mhuir-mhara gus taise a chumail. Is e eisimpleir de marinade math sìmplidh a bhiodh ann an Eadailtis Eadailtis. Faodar marinades a bhith air an ceannach no air an dèanamh aig an taigh gu furasta.
Dè cho fada 'sa bu chòir dhut a bhith a' marbhadh?
Tha an ùine a thathar a 'cleachdadh gus gearraidhean feòla eadar-dhealaichte a mharbhadh cudromach. Faodaidh cus ùine ann am marinade searbhach dìon a thoirt air pròtaininean agus a 'ciallachadh gu bheil inneal nas cruaidhe ann airson cearc, iasg, agus biadh mara. Tha marinade nas milid airson ùine nas giorra nas fheàrr airson na rudan sin. Faodaidh ro fhada ann am marinade inntinneach an fheòil a dhèanamh mushy.
Cha bu chòir iasg agus biadh-mara a bhith air an giùlan ach gu mionaideach, airson dìreach 15 mionaidean gu 30 mionaid.
Tha dà uair a dh 'fhaodadh a bhith fada gu leòr airson pìosan cice gun a bhith a' cur dragh air. Faodar mairt-fheòil agus muiceann a ghiùlan airson ùine nas fhaide, aon gu 12 uair a thìde. Faodar glasraich freumh-fhillte a thoirt air adhart airson 30 mionaid gu dà uair a thìde, agus feumaidh glasraich nas bog ach 30 mionaid a dhìth. Lean na stiùiridhean sònraichte airson a bhith a 'gearradh feòil no iasg a tha thu a' cleachdadh agus neart a 'mharinade.
Sàbhailteachd Bìdh agus Marinade
Tha marinade ann an conaltradh le feòil, iasg, agus biadh mara neo-chuairtichte agus mar sin bidh e a 'togail bacteria sam bith a tha air na stuthan sin. Tha e cudromach an rud a tha a 'dol a-mach a chumail anns an fhrigeradair agus gun a bhith a' gluasad aig teòthachd an t-seòmair.
Is dòcha gum bi thu airson a bhith a 'seachnadh sgudal aluminium, bobhlaichean meatailt a bharrachd air stàilinn stainless, no crèadhadaireachd far am faod an searbhag bhon mharinade freagairt leis a' mheatailt no leis a 'ghlasadh agus le bhith a' leigeil a-mach rudan eile no feadhainn eile nach eil ag iarraidh. Tha e nas fheàrr glainne no soitheach plastaig bìdh-sàbhailte no poca ziplock cuibhrichte a chleachdadh.
Thoir a-mach air marinade daonnan a tha air a bhith a 'bruidhinn ris a' bhiadh a tha thu a 'gluasad. Nigh soithichean sam bith a thèid a chleachdadh airson a bhith a 'marcachd no, ma tha iad sùbailte, gan tilgeil. Na cleachd iad airson a bhith a 'frithealadh no a' stòradh rudan a chaidh a chòcaireachd mura h-eil thu ceart air an nighe.
Na cleachd am marinade a tha air a bhith an sàs leis a 'bhiadh amh gus am biadh a bhriseadh fhad' sa bhios e a 'còcaireachd. Bu chòir dhut earrann air leth dheth a dhèanamh nach do bhruidhinn am biadh amh airson a chleachdadh airson casg no mar sàsa.
- Beachdan: MARE eh nad
- Mion- litrichean coitcheann: maranade, mariande