Bidh na mariscos faclan Spàinnteach ag eadar-theangachadh gu biadh mara no maorach sa Bheurla agus a 'toirt iomradh air aon de ghrunn bheathaichean mara a th' ann, mar shrimp, clams, crab, feusgain, giomach, octopus, squid, eisirean agus gnèithean eile de mollusks agus crustaceans.
Ged nach e biadh mara a th 'ann an iasg ( pescado ), mar as trice bidh gnèithean èisg air an toirt seachad còmhla ri biadh maorach. Gu tric, bidh an dà sheòrsa bìdh air an cur còmhla anns an aon roinn air clàr-bìdh is soidhnichean bìdh agus ann an leabhraichean còcaireachd mar pescados y mariscos (iasg agus biadh mara).
Tha còrr is 6,000 mìle (10,000 cilemeatair) de chladach aig Meagsago air dà oirthir, mar sin gu nàdarra tha mòran iasg agus maorach air a làimhseachadh agus air an cleachdadh anns an dùthaich. Tha biadh meadhanach a 'tabhann measgachadh math, chan e a-mhàin de ghnè bia mara ach cuideachd de mhodhan ullachaidh: coileach, ceòban, brotagan, agus biadh fliuch, friochte agus grilled.
Tha mòran mhìltean de ionadan ithe bia - mara ann am Meicsiceo, a 'dol bho sheasain mara mara no stallachan margaidh a tha measail air - a' gabhail a-steach coctelerías no marisquerías - gu taighean-bìdh còig rionnagan ann an sgìrean bailteil mòra fada bhon chladach mar Baile-mòr Mheicsiceo.
Bidh mariscos air an ullachadh agus air an ithe ann an caochladh dhòighean agus ann an uiread de choimhearsnachdan eadar-mheasgte air tìr ann am Meagsago nach biodh e do-dhèanta liosta iomlan de shìthean bia-mara Mheicsiceo a chruthachadh. Thathas a 'toirt iomradh gu h-ìosal air dòrn de dhìtheanan eireachdail.
Tampico Stuffed Crab ( Jaibas rellenas )
- Tha biadh mara cho cudromach dha Tampico, baile-puirt ann an stàit Tamaulipas ann an ceann an ear-thuath Mheagsago, gu bheil muinntir an àite a 'gairm gu neo-fhoirmeil dhaibh fhèin jaibas ( crùb ). Airson a 'mhias seo, thèid feòil crannaig a ghluasad le oinnsean, garlic, tomatoan, agus seileagan, agus an uair sin air a lìonadh air ais dhan t-sligean aige, a tha an uair sin air a thoirt air falbh agus air a chriochnachadh no a dhèanamh.
Soup Oyster à Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Is e stàit a th 'ann an Nayarit mu leth-shlighe sìos oirthir a' Chuain Shèimh ann am Meagsago. Tha brot oisir fìor mhath air a dheisealachadh le bhith a 'tòiseachadh le aodach sìmplidh, brot (le uinneanan, sùgh, bile bàgh, oregano, cilantro). Goirid mus bi iad a 'frithealadh, tha eisirean amh air an cur gu faiceallach agus a' gluasad a-steach dìreach gu leòr airson a bhith air am bruich gun a bhith a 'tionndadh cruaidh.
Abalone ann am Baja California
- Bhathar den bheachd gu robh e dìleas ann an dùthchannan Àisianach, agus tha iasgach gu h- obann air iasgach bho leth-eilean Baja California ann an ceann an iar-thuath Meicsiceo. Ged a tha e reòtaichte agus air a losgadh airson an dà chuid caitheamh dachaigh agus às-mhalairt, is àbhaist abulón a bhith air a chall ann an sin ann an ullachadh mar a tha e coltach.
Arroz la Tumbada bho Veracruz
- Tha staid fhada, tana air Camas Mheagsago, tha Veracruz ainmeil airson mòran de na loisg-mara aice. A dh 'aindeoin an t-ainm Arroz (Rice) a la Tumbada , is e broth mìorbhaileach measgaichte, tomatoey, measgachadh de bhiadh-mara a th' anns a 'mhias seo, a tha a' gabhail a-steach shrimp, octopus, agus crab - agus tha, reis.
- Tha an stàit seo ainmeil cuideachd airson a Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango a la Veracruzana ), gu traidiseanta an t-iasg air fad a tha air a frithealadh ann an sàsa tomato, chileagan, capers, agus olives. Tha am measgachadh de stuthan anns an ullachadh seo a 'sealltainn pòsadh eileamaidean Eòrpach / Mheadhan-thìreach le stuthan as ùire bhon Chogadh Mhòr a rinn biadh meadhanach traidiseanta cho sònraichte.
Squid agus Octopus ann an Rubha Yucatan
- Tha an dà neo-dhruim-altachain seo air am iasgach ann an uisgeachan stàitean Campeche agus Yucatán ann an ceann an ear-dheas Meicsiceo, agus tha iomadh dòigh ann an ullachadh. Is e aon den fheadhainn as traidiseanta en escabeche , no piocaid ann am fuasgladh de bhìonag, uisge, salann, agus luibhean agus spìosraidhean. Is e dòis ainmeil eile a th 'ann an octopus air a bruich san inc fhèin ( pulpo en su tinta ). Tuilleadh mu dheidhinn biadh ciùin Yucatan.
Aguachile bho Sinaloa
- Tha stàit Sinaloa, ann an taobh an iar Mheagsago, gu leòr air oirthir a 'Chuain Shèimh agus a' toirt a-mach mòran de charaidean. Tha Aguachile air a dhèanamh le camarlan amh , pupairean teth ùr, sùgh aol, agus uisge; bidh e tric air a thoirt le measan no glasraich ùra mar cuccor no melon.
- Is e rudeigin nas easaiche an coileach stiallan Sinaloa , a tha a 'measgachadh shrimp bruich, sùgh tomato-clam, oinniún, cilantro, cucumearan gearraichte, agus grunn sheòrsaichean de phigeagan chileagan agus / no salann teth.
Cobhair Ath-bheothachaidh Acapulco
- Chan eil e na iongnadh gum biodh baile turasachd mòr coltach ri Acapulco, air oirthir Meadhan-a-mach a 'Chuain Shèimh, aithnichte airson a bhith a' càradh biadh mara ath-nuadhachail. Tha Vuelve a la Vida (a tha air a eadar-theangachadh mar "a 'tighinn air ais beò") aon de na rudan sin. Tha co-mheasgachadh de ghnèithean mara-seacan, octopus, seilcheagan, eisirean, agus iasg mar dhionan cumanta measgaichte còmhla ri cilantro, pigearan, tomato, avocado, agus measgachadh de shùgh aoil agus orains, thathar ag ràdh gu bheilear ag ath-mheasadh luchd-pàrtaidh a tha air a bhith an sàs ann an oidhche roimhe, cho math ris an fheadhainn a tha a 'fulang le cridhe briste.