B 'e port Veracruz, air Camas Mhexico, aon de na ciad àiteachan far an do shuidhich na Spàinntich an toiseach, a tha a' mìneachadh na h-eileamaidean làidir anns a 'Mhuir-thìreach anns an t-sauce fìor Mheicsigeach seo. Is e aon de na biadh iongantach na sgìre Huachinango a la Veracruzana , Stoidhle Dearg Snapper Veracruz, a tha a 'dèanamh suas de dh'iasg gu lèir air a bruich leis na dearbh blasan sin. (Faic an stiùireadh gu h-ìosal.) Tha an sauce dìreach cho bòidheach, ge-tà, le pròtainnean a tha mòran nas sìmplidh gu sìmplidh, leithid cearc no fillets grilled de dh'iasg geal.
Chan eil Veracruz Sauce an dùil a bhith gu math spìosraichte; tha beagan de chupa güero no pala jalapeño ag iarraidh, barrachd airson blas na airson piquancy. Tha cleachdadh jalapeños anns an rèisgaid iomchaidh gu leòr leis gu bheil an t-ainm a 'tighinn bho Jalapa , prìomh bhaile Veracruz State.
Na dh'fheumas tu
- 1/4 cupan ola ola
- 5 clòbh de dhuilleag, air a sgàthadh agus air a ghearradh
- 2 chupa de thomaitean sìolaichte agus biorach
- 1 oinn-mheadhanach mòr, air a sgeadachadh
- 4 criogairean jalapeño picilte (air an snaidheadh no air a chraobh), air an gearradh
- 5 ollaidhean uaine, air an gearradh gu cruaidh
- 1 bòtannan-bùird air oregano tiormaichte
- 1 bòrd-cuibhle-bhùird
- 1/4 cupan uisge
Mar a nì thu e
Thoir an ola teann ann an siospan meadhain. Dèan an t-aodach gu sgiobalta airson a blas a leigeil ma sgaoil.
Cuir na tomatoichean agus na h-uinneanan agus bruich iad thairis air teas ìseal gus am bi na tomataichean bog, mu 20 mionaid.
Cuir a 'phiopa jalapeño, na h-olives, oregano, capers, uisge, agus salann a bhlas. Bruidhnibh airson 20 mionaid a bharrachd.
Feuch an cùm thu an Sauce bòidheach Veracruz agad thairis air iasg geal gràdhach no pan-bhroinn no brògan cearc. Dèan co-cheangal ri seo le rionn geal , ma thogras tu.
Atharrachaidhean air Sauce Veracruz
Is e seo an t-siùbhras bòidheach a tha air a thilgeil a-steach a tha air a dhèanamh ann an iomadh dòigh a rèir roghainnean roinneil agus pearsanta, agus na bi eagal ort a bhith ga bhualadh. Seo cuid de na cothroman:
Cuir cearc no broth èisg airson an uisge airson eadhon barrachd blas.
Cuir beagan piobar cloiche ris, air a ghearradh no a ghearradh ann an stiallan fada. Sàbhail e còmhla ris na h-uinneanan agus an iolair.
Dèan meas air na h-olives agad: cleachd olivaichean dubha an àite gorm-no beagan dhiubh. Fàg ollairean gu lèir (le sìol no às aonais), cuir stad orra, no gearradh iad ann an sligean.
Bruich le duilleag no dhà bàgh anns an t-saras agad; toirt air falbh mus dèan thu seirbheis.
Mura h-eil tomato ùr agad, cleachd an fheadhainn air an t-slat. Ma tha a h-uile càil agad tha tomato sauce (puree) no paste, cleachd sin an àite tomato teth.
Smachd a chumail air an teas anns a 'mhias seo: cuir às na sìol bho na pupairean jalapeño ma tha thu a' còrdadh rium nas miosa. Fàg na sìol - agus fiù 's cuir barrachd piobair-ma tha thu airson àrdachadh a dhèanamh air a' phìob.
Airson làmh a bharrachd de searbhachd, cuir 2 no 3 lòchran-bhùird de fhìon-bhreac dhan t-sauce còmhla ris an uisge.
Mar a nì thu Huachinango a la Veracruzana
Cleachd aon snapper dearg iomlan de mu 3 not, no dà phunt de fhaidhlichean snapper. Ma chleachdas tu an snapper gu lèir, glan e agus na sgàilean a thoirt air falbh, ach fàg an ceann agus an earball airson an taisbeanadh.
Brùth an èisg le pòca air gach taobh.
Cuir an t-iasg (no na faidhlichean) ann an aon shreath ann am biadh bèice tearc. Cuir a-steach 2 lobhn-bhùird còmhla de shìol-aoil a th 'air fhuasgladh, prìne de shalainn, piobair piobar, piobair cnàmaig, agus 2 clòbh de dhuilleag. Thoir sùil air a 'mhuir-mhara seo thairis air an t-snapper agus fuirich e airson timcheall air uair a thìde.
Dèan salann Veracruz (gu h-àrd), ach lughdaich garlic gu dìreach 2 no 3 clòbh. Dèan an t-sauce a-steach airson dìreach mu 5 mionaidean an dèidh jalapeños agus stuth eile a chur ris, oir crìochnaichidh e còcaireachd san àmhainn.
Còmhdaich an t-iasg leis an sauce agus bèicear ann an àmhainn 300 F (150 C) airson timcheall air 30 mionaid, a 'tionndadh aon uair. A 'frithealadh 3-4.
Air a dheasachadh le Robin Grose
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Gu lèir Fat | 15 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 106 mg |
| Gualaisg | 26 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 4 g |