Mouthfeel

Mìneachadh

Is e Mouthfeel an mothachadh corporra a tha biadh no deoch a 'cruthachadh anns a' bheul, a 'gabhail a-steach an teanga agus mullach a' bheul. Tha e eadar-dhealaichte bho bhlas no blas, ged a tha cuid de theirmean beòil a 'dol an sàs le blas no leotha.

Faodar an abairt "mouthbeel" (no "beul faireachdainn") a chleachdadh airson iomradh a thoirt air an mothachadh a tha air a dhèanamh nuair a tha biadh / deoch anns a 'bheul no an dèidh dha a bhith air a shlugadh (mar a tha a' chùis leis an t-eagrachadh tioram a tha air a dhèanamh le blasan astringent).

Tha am facal as ainmeile airson a chleachdadh ann am biadh fìona, ach tha e cuideachd a 'buntainn ri deochan eile, mar cofaidh , tì agus lionn, agus tha e aig teis-meadhan lèigheachd bìdh (saidheans stuth bidhe).

"Buidheann" ann am Mouthfeel

Ann an còmhraidhean mu bhiastagan airson deochan, bidh thu tric a 'cluinntinn gu bheil daoine a' toirt iomradh air "corp" deoch. Feumaidh seo a dhèanamh a thaobh cho trom, tiugh no slaodach a tha e a 'faireachdainn anns a' bheul agus am bodach. Is e an dòigh as fhasa smaoineachadh air mar bainne: tha bainne sgìth aotrom, tha 2% bainne meadhanach agus tha bainne làn saill làn-bodied (no trom-bodied).

Tha an sgaradh eadar, a rèir, corporra agus corporra eadar-dhealaichte eadar-dhealaichte a rèir an deoch anns a bheil ceist - tha e uile càirdeach. Mar eisimpleir, tha e coltach gum bi beann làn-bodhaig nas truime agus nas slaodach sa bheul na teatha làn-corp.

Eisimpleirean de Mouthfeel in Tasting

Is dòcha gur e an t-eisimpleir as fheàrr de fhuaim-bheul ann am fìon, teatha agus blasadh cofaidh, astringency , a thathas a 'meas gu tric mar blas, ach a tha ann an teasachadh air a' chànan agus anns a 'bheul.

Am measg nan tuairisgeulan cumanta eile airson blas-beul ann an cofaidh, fìon, leann is blasad tì tha:

• Tlachdmhor no aotrom
• Trom no dlùth
• Smooth no garbh
• Uisgeach
• Èibhinn no lag
• Olach, bualadh no slaodach
• "Tea-like" (tuairisgeul cumanta beul-aithris ann an blas cofaidh)
• Silky
• Sgòthan geala
• A 'còmhdach
• A 'tiormachadh
• Meatailte
• A 'cleachdadh uisge-beul, a' fàs fliuch no a 'toirt a-steach saliva

• Tingly, effervescent no boubbly
• Powdery (teirm uaireannan air a chleachdadh ann an blas leann)
• A 'teasachadh no a' fuarachadh
• Minty no ath-ùrachadh
• Brisk

Ann a bhith a 'blasad biadh, tha tuairisgeul cumanta beul cumanta eile / cruaidh, bog / tairgse, cewy, gelatinous / jelly-like, gummy, slimy / slippery, grainy, crisp / crunchy, ùr / stale, aibidh, seasmhach / earrach, sgaoilte agus crusty.

Mouthfeel ann an Tì Teas Sìneach

Ann am briathrachas blasad tì Sìneach, gheibh thu grunn dhòighean air a bhith a 'comharrachadh beul-aithris a tha eadar-dhealaichte bho thoraidhean blasad tì an Iar. Mar roinn, is e Co Gan a th 'air a' bheul-aithris air blas tì Sìneach. Am measg nan roinnean-seòrsa a leanas tha:

• Fong Fu, teirm co-ionann ri "làn-bodied"
• Gan, measgachadh de bhreugan beul agus blas
• Hui gan, cothlamadh de bheul-aithris agus beul-aithris
• Ruan, teirm teatha sònraichte
• Se, measgachadh de bhlas, deoch-làidir agus de bheul
• Shen Jing , measgachadh de bhlas agus beul-aithris

An Ìomhaigh Daonna ann am Mouthfeel

Ged a chaidh oidhirp a dhèanamh gus tomhas-cainnt a mheasadh le diofar theicneòlasan, chan eil roghainnean eile teicneòlasach ann fhathast a tha a 'coimeas ri comas daonna feartan beul-aithris a thuigsinn agus a chomharrachadh.

Tha seo ann am pàirt a chionn 's gu bheil ionadan beul-aithris timcheall air seata iom-fhillte de bhuaidhean is bhuidhnean, a tha gu math doirbh do inneal sgrùdadh agus tomhas.

Tha e cuideachd a 'toirt buaidh air mar a dh'fhaodas a bhith ag atharrachadh gu mòr bho àm a bhios biadh no deoch a' dol tro na bilean gu nuair a thèid a chàradh gu ìre no gu h-iomlan (ann an cùis bìdh) an dèidh dha a shlugadh. (Mar eisimpleir, faodaidh teatha tòiseachadh le uidheam uachdarrach agus cuir crìoch air le mothachadh beul-beò, no tòisich le gèam beul garbh agus crìoch le astringency tiormach).

Litreachadh Eile

beul-faireachdainn, beul faireachdainn