Dè a tha eadar-dhealaichte air an dà phrìomh sheòrsa tea?
Ma dh 'òl tu tì puerh a- riamh san Iar, is dòcha gu robh e na theine air a chuartachadh. Air a h-aithneachadh airson a blas dorcha, beairteach agus na buannachdan slàinte aice, tha teatha shou air a thionndachadh le tì bho lusan tì mòr-dhuilleagan ann an Yunnan, Sìona.
Faodaidh tì searbh a bhith meallta. Thathas den bheachd gur e seòrsa de thì a th 'ann , ach gu dearbh, is e dà sheòrsa tì a th' ann: sheng agus shou. Mar sin, dè an diofar a th 'ann?
Tha te de Shou eadar-dhealaichte bho sheng puerh oir tha e air a bhrachadh mus tèid a phacaigeadh, a thoirt air falbh no a reic airson a chaitheamh.
(Faodaidh tu ionnsachadh mun phròiseas gluasaid ann an "Shou Tea Production", gu h-ìosal). Tha deoch Sheng air a ghoirteachadh "òg" no "aois", agus bidh e a 'gluasad gu nàdarra thar ùine (leis na suidheachaidhean ceart ... faic "Aging Sheng Puerh "gu h-ìosal airson barrachd fiosrachaidh).
Faodaidh an rud sheng-shou gu lèir a bhith nas duilghe oir tha tòrr ainmean-cainnte ann airson a h-uile duine a-muigh. Seo beagan dhiubh:
Ainmean-ainmean Shou Puerh
- teatha shou
- tì aibidh
- puerh bruich
- ath-bheothachadh puerh
- sgaoileadh
- shou pu-erh
- shou puer
- shou puer
- shou pu er er
Às-ainmean Sheng Puerh
- sheng te
- tì neo-bhriodaidh
- tì amh
- mao cha
- s an Iar-
- aois puerh (ma tha aois)
- puerh òg (mura h-eil e)
- sheng pu-erh
- seng pu'er
- sheng puer
- sheng pu er
Bha e uabhasach mòr, chan e? Ach na gabh dragh - bidh a 'mhòr-chuid de na h-ainmean a' dèanamh ciall gu luath fhad 's a tha thu a' cumail a 'sgrùdadh a' chuspair tlachdmhor seo.
Sheng Tea Production
Tha riochdachadh teatha Sheng gu math sìmplidh. Bidh luchd-obrach a 'buain duilleagan bho chraobhan tì Assamica . Tha na duilleagan air an steamed gu aotrom agus an uairsin (mar as trice) air an cur ann am bing cha (cèicichean "coltach ris an" diosca ") agus air am pasgadh le pàipear ris.
(Uaireannan tha iad air am fàgail saor no air an cur ann an cumaidhean eile cuideachd. Tha an aon rud fìor airson teatha shou.) Agus sin airson riochdachadh. A bharrachd air an terroir, tha a h-uile rud a tha cudromach airson an toraidh mu dheireadh ...
Aging Sheng Puerh
Tha tean Sheng air a bhith a dh'aona ghnothaich agus air a thoirt air falbh airson mìltean bhliadhnaichean.
Tha mòran de na h-Eileanan Siar ag ràdh gun do thòisich seo mar 'tubaist' nuair a chaidh teas a ghiùlain bho Yunnan gu Tibet air rathad Tea-Horse, seann slighe malairt a fhuair na teas a-rithist teth agus fuar, fliuch is tioram, a 'toirt gu buil. Ach, tha cuid de sgoilearan a-nis ag ràdh nach eil seo fìor, agus gu bheil cleachdaidhean shamanic agus conaltradh leis na lusan a 'toirt a' bhìdh gu h-iomchuidh taobh a-muigh iomairtean malairteach sam bith.
Ann an dòigh no dhà, tha tean sheng nas fheàrr nuair a tha e air a ghluasad le àrainnean a tha uaireannan teth agus taisneach, uaireannan fuar agus tais, agus uaireannan (ged nach eil gu tric) beagan tioram. Bidh lobhagan socharach, feòil agus muilneanan a 'soirbheachadh sna suidheachaidhean sin, gu math tric a' dèanamh teatha mòr. Tha na cumhaichean sin a 'toirt a-steach na h-aimsirean ann an Hong Kong, Taiwan, Malaysia agus a' mhòr-chuid den chòrr den ear-dheas Àisia. Chan eil e a 'gabhail a-steach a' mhòr-chuid den t-saoghal an Iar, agus chan eil e gu cinnteach a 'gabhail a-steach seòmraichean teasachadh / teasachadh. Ma tha thu airson deoch-làidir aois a ghabhail san Iar, tha thu airson ceann-uidhe aois a cheannach on taobh an ear, agus is dòcha nach eil thu airson feuchainn ri aois a dhèanamh aig an taigh.
B 'e sin gur e te' aois shou 'a bha 100 bliadhna no barrachd. An uairsin, dh'fhàs puerh a 'còrdadh ri mòran, agus thàinig 50 bliadhna gu bhith na' seann thì '.
An sin 20 bliadhna. An uairsin 10. An latha seo, chunnaic mi eadhon teas trì bliadhna a chaidh a mhargaidheachd mar 'aois'. Crazy!
Bidh a 'mhòr-chuid de sheng a' dol tro ìre doirbh (co-ionann ri ar deugairean) bho mu aois seachd bliadhna a dh'aois gu aois 16 no mar sin (a rèir dè cho luath sa bhios iad a 'giùlan). Mar as trice tha iad air an deagh chòrdadh ro mhath ro no às dèidh na h-ìre seo.
Shou Tea Production
Tha an dà chuid teatha agus caorach air an dèanamh le bhith a 'buain duilleagan teatha, gan cur a-steach do chrann (gu tric ann an àite dùinte no leth-dùinte), gan cumail fliuch agus teas airson ùine mhòr (de, 60 latha) gus buannachadh a bhrosnachadh bacteria, feòil agus muilnean gu fàs, agus 'tionndadh' (a 'cleachdadh inneal coltach ri pitchfork airson measgachadh) an trannsa gu tric. Tha seo a 'dèanamh ciall dha shou bho she cha is e an teatha shou a tha air a dhèanamh bho chraobhan teatha le duilleagan mòr ( Assamica ) ann an Yunnan.
Airson a 'chiad trì deicheadan de shou a' dèanamh, chaidh a 'chuid as motha de shou teas a thoirt air falbh leis a' phròiseas seo, agus an uairsin thug iad cothrom dhaibh 'ath-bheothachadh' a bharrachd le bhith a 'fàs nas sine (mar as àbhaist ann an gnàth-shìde teth leithid Hong Kong no Taiwan).
Ach, a 'leantainn còmhla ri spike mòr ann am margaid ceannach puerh (ris an canar "am bucble puerh"), thòisich luchd-cruthachaidh a' toirt a 'bhìdh aca nas làidire (gan dèanamh nas luaithe agus furasta an cleachdadh) tràth sna 2000an.
Sheng Puerh's Origins
Ma thathar a 'creidsinn gu bheil eòlas làithreach air tùsan bith-eòlasach, cultarach agus àiteachais teatha, is dòcha gum bi i air teatha a' chiad tì a bh 'air a bhriseadh agus air an deoch a-riamh le daoine. Tha tean Sheng a 'tighinn bho choilltean coltach ris a' gheamhradh ann an roinn Yunnan (a tha a-nis a 'gabhail a-steach roinn Yunnan Shìona, a bharrachd air grunn roinnean ri taobh, leithid Thailand ceann a tuath). Ged a tha e air a ràdh gu robh an tìm mu 2000 bliadhna a dh'aois (a rèir an uirsgeul tùsail a bha ceangailte ris an t-ìmpire uirsgeulach Shen Nong), lorgar o chionn ghoirid air uaimhean a bha fada nas sine a 'sealltainn àiteachas teatha agus riochdachadh a-nis a' stiùireadh sgoilearan gus a bhith a 'creidsinn gu bheil tì nas coltach ri 10,000 bliadhna a dh'aois. Tha sin a 'dèanamh teatha sheng fìor bhrèagha aosta!
Shou Tea's Origins
Coltach ris a h-uile tì puerh, chaidh teatha shou a dhèanamh an toiseach (agus tha e fhathast air a dhèanamh gu ìre mhòr) ann an Yunnan Unlike sheng puerh, tha teò gu math òg, shou, gu h-eachdraidheil. Gu dearbh, cha deach a chruthachadh gu na 1970an.
Chaidh teatha Shou a chruthachadh bho thùs airson ìomhaigh blas, dath, agus bòidhchead seann sheng puerh. Bha an cruth stèidhichte air seòrsa de theatha a chaidh a dhèanamh bho chionn fhada anns na sgìrean a bha faisg air Yunnan. Canar tì dubh ris an t-seòrsa tì seo ( hei cha , cha bu chòir a bhith mì-thoilichte leis na tha sinn san Iar a 'gairm "tì dubh" agus dè tha ris an canar hong cha , no "tea te", ann an Sìona).
Frasan aotrom uisge
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha barrachd chompanaidhean teatha an Iar air tòiseachadh le bhith a 'tabhann barrachd teas air na clàran-làimhe agus na làraichean-lìn aca. Tha cuid dhiubh sin (mar Yunnan Golden Pu Er aig Adagio) gun fhuasgladh ach chan eil iad rim faicinn. Tha cuid (mar eisimpleir de shou teas bho Teance agus sheng teas bho Hou De) fada nas fheàrr agus tha iad ag amas air ionad luchd-dèiligidh connoisseur. Agus tha feadhainn eile (mar Rishi Tea's Organic Ancient Puerh Ginger ) air an blas, agus iad a 'sùileachadh gun toir iad beagan tìodhlaice don teatha shou earthy le bhith a' cur a-steach citrus, flùraichean agus blasan eile.
Cha mhòr nach eil blas Sheng riamh air a blasadh, ach le shou teas, tha e a 'fàs iongantach coitcheann.
Bidh cuid de shou teas blasach a 'tarraing brosnachadh bho Leigheas Sìonach Thraidiseanta, a bhios a' cleachdadh cuid de dhìtheanan (mar chrysanthemum), measan tioram (mar jujubes) agus spìosraidhean (mar ginger ) airson buannachdan slàinte seach blas. Tha feadhainn eile air an blas a-mhàin airson blas - Chì mi puerhs ann an blasan mar "Strawberry-Mint" roimhe sin. Um, yum? (No nach eil.)