Is e pasta le sauce buachair ris an canar " boscaiola " (a 'ciallachadh rudeigin mar "stoidhle coillteach" no "stoidhle fiodha") aon de na blasan bìdh Eadailteach as cumanta, agus ruigidh tu e air clàr-bìdh air feadh na h-Eadailt.
Tha an reasabaidh seo ag iarraidh airson puinnsean-buinnse, Boletus edulis, agus tha iad riatanach airson a dhèanamh ceartas. Gu h-iomchaidh, bu chòir dhut porcini ùr a chleachdadh, ach mura h-urrainn dhut an lorg, feumaidh tu a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh measgachadh de bhalgan-buachair sìmplidh agus porcini tioram: ceannach buinn-buachair àiteach agus pasgan 20-gram (1-unsa) de porcini tioram ( bidh seo mu 1/2 cupa, air a phacaigeadh; ma tha thu ag iarraidh, is urrainn dhut barrachd a chleachdadh, ach cha leig thu leas). Cùm am buachair thioramach ann an uisge blàth airson 20 mionaid, an uairsin, cuiridh iad am bogsa agus cuir iad ris a 'bhalgan-buachair àiteach. Bidh e gu cùramach a 'sruthadh an t-soitheach steeping, oir is dòcha gum bi gainmhich ann, agus cuir ris an t-sauce cuideachd.
Is e roghainn eile, mura h-eil porcini ùr, a bhith a 'cleachdadh cò às a bhios balgan-buachair fiadhaich ann far a bheil thu a' fuireach, gan ceangal le cuid de bhalgan-buachair cultarach ma tha feum air a bhith agus cuid de porcini tiormaichte. Aon rud mu dheireadh: Tha an reasabaidh seo ag iarraidh pappardelle, a tha nan stiallan leathann (1-òirleach) de pasta. Faodaidh tu, ma tha thu ag iarraidh, cleachd fettuccine (stiallan 1/2-òirleach), tagliatelle, no foirm lag leithid penne no.
Na dh'fheumas tu
- 3/4 not / 350 g porcini balgan-buachair (ùr)
- 2 bhreacan
- 1 clò de dhuilleag
- 1 buidheann bheag de sgeilp dhuilleagan còmhnard
- Duilleagan de 1 sprig de rosemary
- Pàirtean de dhuilleagan ùra
- 4 bùithtean-bhùird
- 3/4 not / 350 g de thìde tomato
- 3/4 cupan fìon geal tioram
- Sàl mara fiadhaich airson blas
- Piobar dubh (ùr-làr) gu blas
- Roghainneil: 1/4 cupan mòr uachdair (faic gu h-ìosal)
- 1 not / 400 g pappardelle (gu h-àraid ùr an àite drioch)
- Roghainneil: Grana Padano o Parmigiano-Reggiano
Mar a nì thu e
Glan an balgan-buachair, a 'bruthadh an salachar air falbh bho na gasan, agus cuiridh na caiptean às na gasan; dìnidh na gasan agus na ceapanan a leagail, gan cumail air leth.
Mionnaich na smeòraich, na h-eichlan agus na luibhean agus sèididh iad airson timcheall air 3-4 mionaidean ann an 4 cuibhlichean de ola ann am poit mhòr. Cuir ris na gasan èibhinn, bruich 1 mionaid a bharrachd, agus an sin cuir na tomataichean agus 1/2 cupan den fhìon. Rèithich le salann beag agus piobar dubh agus cuir an criomag air a 'mheasgachadh thairis air lasair gu math sìmplidh airson 30 mionaid.
Cuir beagan a bharrachd fìon agus splash uisge (no an leòg a bhios am madag-buachair a 'casg a-steach ma tha thu a' cleachdadh balgan-buachair tioram), agus na caiptean sglèatte.
Lean air adhart a 'crathadh an t-sauce thairis air lasair shìmplidh gus am bi am pasta deiseil. A rèir dè an taiseachd a th 'anns a' bhuachair-mhara, is dòcha gum feum thu barrachd lùth a chuir - spìonadh fìona eile agus uisge teth beag, no ma b 'fheàrr leat 1/4 cupan de uachdar mòr, agus ma dh'fheumas tu, beagan uisge S an Iar-
Anns an eadar-ama, tog uisge pasta airson boil, salann e, agus bruich am pappardelle. Drag an pasta agus ga thilgeil leis an t-sauce; an uairsin a 'frithealadh càise grinn dha na daoine a tha ga iarraidh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 306 |
| Gu lèir Fat | 20 g |
| Sàmhchair saill | 5 g |
| Saill neo-shàthaichte | 11 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sòidiam | 99 mg |
| Gualaisg | 23 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 6 g |