Is e Pate Country Garbh aon de na rudan sin a tha ag obair an draoidheachd sa chidsin. Tha e cho ceart airson beàrnan a lìonadh nuair nach eil feum air làn-bhiadh; feumaidh am biadh a bhith ann an àite eile seach a 'bhòrd seòmar-ithe (' s dòcha bogsa-lòin no basgaid cuirm-chnuic) no cuin a tha ceist "dè as urrainn dhomh a dhèanamh mar thoiseach" a 'nochdadh dhut.
Is e am pâté traidiseanta sìmplidh fhathast blasda seo aon de na beathaichean sin, agus tha e cho furasta a dhèanamh, agus a h-uile turas a bheir thu e bhon fhrith-fhrithealaidh, bidh thu cho toilichte gun do rinn thu e. Tha a h-uile càil a dh 'fheumas e ri taobh a bhith na aran crusty agus' s dòcha beagan de dh 'uinneanan picilte no piccalilli beag.
Tha an reasabaidh seo a 'tighinn bho Chef Lionel Strub, Neach-taic na Cogair aig The Clarendon aig Hebden ann an Dales Yorkshire. Ged a tha Lionel a 'tighinn bho Alsace bho thùs anns an Fhraing, tha e air a bhith a' fuireach ann an Siorrachd Iorc airson còrr is 25 bliadhna. Tha Lionel cuideachd na neach-teagaisg còcaire aig Cooks Sgoil a 'Bhìdh Carlton. Neach-teagaisg còcaire aig Cooks Sgoil a 'Bhìdh Carlton.
Na dh'fheumas tu
- ) 100g ìm (mì-chinnteach
- 100g oinniún (geàrr
- 1kg muiceann talmhainn
- 8 gu 10 cuibhlichean bacon gorm (air an gearradh gu breagha), a bharrachd air 14 slisneagan (airson pan-loidhnichean)
- 3 clachan garlic (brùthadh)
- 1 crann salainn
- 1/2 cromag a th 'air a thiormachadh
- 1 crann-sùla
- 3 tbsp Aithneachadh
- 1 cupan piobar dubh ùr-fhiadhaich
- 2 uighean mòr (air an droch bhualadh)
- Steak gammon 1
- Dash de salann mara garbh
- Cornichons *
- Garnish: dijon mustard
Mar a nì thu e
Mealaich an ìm ann am meadhan mòr trom air teas meadhan. Cuir ris an oinniún agus cuir e sios gus am bi e bog agus tar-shoilleir ach gun donn, mu 8 mionaidean, coimhead gu faiceallach gus dèanamh cinnteach nach loisg seo.
Cuir còmhla muiceag-talmhainn agus bacain a chaidh a ghearradh ann am bobhla mòr. Le bhith a 'cleachdadh pòcaid no pìosan-feòir, measgachadh gus am bi thu air a mheasgachadh gu math.
Cuir na h-oinnneag, searlic, salann, thymean, crathadh-coise agus piobar gu bobhla le measgachadh muicean agus gluais iad gus am bi iad air an gabhail a-steach.
Cuir uighean a-steach, Cruthaich gus am bi e air a mheasgachadh gu math.
Loidhnich pasgain meatailt 9x5x3-òirleach le slisneagan bacon, a 'rèiteachadh ochd slisnichean thairis air leud a' phoist agus trì slisnichean air gach taobh ghoirid den bhalla agus a 'bhualadh thairis air gach taobh. Le bhith a 'cleachdadh làmhan, cuir sìos leth de mheasgachadh feòil (mu 3 1/4 cupan) gu aotrom agus gu cothromach air bonn na h-ìghne air sleaghan bacon. Ullaich stiallan-ham ann an aon shreath. Top le measgachadh feòil a tha air fhàgail.
Dèan sleibhnichean bacain thairis, a 'còmhdach pâté. Còmhdaich gu teann le sgàilean. Thoir uisge boil a-steach gu paneag fuine gus an tèid thu air leth taobh a-muigh a 'bhuain. Bèicear pâté gus an tèid teirmiméadar a chur a-steach tro chlòimh gu clàran sa mheadhan 155 ° F, mu 2 uair a thìde 15 mionaid.
Thoir air falbh a 'bhreac bho bhith a' bèicearachd agus a 'gluasad gu bileag fuine. Cuir sgàil chruaidh no canan trom gu 2 tarsainn air pâté gus cuideam a lughdachadh. Gabh tron oidhche. Dèan A-mach Faodar a dhèanamh ceithir latha air adhart.