Mòran dhathan meur-lusan agus blasan às an dèan iad taghadh
Is dòcha gu bheil thu iongantach a bhith ag ionnsachadh gu bheil sìol-dhubh dubh, geal agus uaine an aon sìol den aon phlannt ann an diofar ìrean leasachaidh agus pròiseas. Tha iad a 'tighinn bhon fhìon-fhìona Piper nigrum , a tha dùthchasach dha na h-Innseachan. Ge-tà, tha sìol-pinc-pinc agus dearcan pinc bho dhiofar lusan.
Is e piperine an tàthchuid ghnìomhach a th 'ann am piobar, agus faodaidh sin a bhith cho furasta ri 20 pàirtean gach millean a lorg le do bhlais.
Bidh na dearcan a 'fàs air spikes, le 50 gu 60 caora gach spice.
Seòrsaichean de Peppercorns
Is iad seo na prìomh sheòrsaichean de mhuc - phìoban bho Piper nigrum :
- Peppercorns Dubh: ' S dòcha gu bheil thu den bheachd gur iad seo na measan inbheach den lus. Chan eil sin. Tha iad air an làn mheud a ruighinn, ach tha iad fhathast uaine agus chan eil iad gu math aibidh. Tha iad air an togail agus air an ceadachadh tioramachadh sa ghrèin. Bidh einnseanan anns na dearcan ag adhbhrachadh gum bi an craiceann a 'tionndadh dubh tron phròiseas tiormachaidh. Is iadsan am fear as làidire ann am blas. Tha am piobar dubh eòlach air a dhèanamh le meall-dhubh-dubh.
- Peppercorns Geal : Is iad seo dearcan a tha inbheach a bhios a 'fàs suas ri dath dearg mus tèid an togail. Às deidh am buain, tha iad air am bogachadh agus a 'cur an crann an-asgaidh bhon chraiceann a-muigh sìos chun na h-ìghne geal rèidh, an uair sin bidh iad air an tiormachadh agus a' bleoghan leis a 'ghrèin. Tha iad beagan nas laige na piobar dubh. Tha piobar geal air a chleachdadh ann am biadh Àisianach agus cuideachd ann an mialan aotrom far nach eil thu ag iarraidh piobar dubh a bhith ri fhaicinn.
- Peppercorns Uaine: ' S e dathan-mòine uaine a th' ann an uisge-ghràin glasach a tha air an taghadh aig an aon ìre de dhragh-ghràineag mar mhion-lusan dubh, ach chan eil iad comasach air tiormachadh. Faodaidh iad a bhith air am picilte ann am fìonag no sàl. Is dòcha gum faigh thu iad a bhith air an tiormachadh agus air an tiormachadh (a tha nas blasail). Chan eil an blas agus an spiorad aca cho cuingealaichte na lusan-meala dubh. Is iadsan as lugha buileach.
- Peppercorns Dearg: Gu tric, tha e duilich an tionndadh seo, a tha làn inbheach, ach neo-dhruim-altach den mhòineag-dhubh. Thoir sùil air stòran bìdh gourmet agus slàinte agus tha dùil gum bi thu a 'pàigheadh gu math dhaibh ma lorgas tu iad.
Lusan eile air an cleachdadh airson piobair
Tha na seòrsachan piobar seo a 'tighinn bho dhiofar lusan:
- Peppercorns pinc: A dh'aindeoin a 'mhìos-làimhe aige, chan eil iad sin co-cheangailte ris a' mhiot-dhubh dubh. Tha iad a 'tighinn à lus na baies ( Euonymus phellomanus ), a chaidh a thoirt a-steach à Madagascar. Mar thoradh air an sin, tha iad daor. Tha iad pungent agus beagan milis, ach cha mhòr nach eil iad cho blasail mar an rud fìor. Bha na dearcan sin air am bacadh aig àm Rianachd Bhiadh is Dhrugaichean mar stuth bìdh, ach tha iad a-nis air am meas gu sàbhailte airson a bhith gan ithe. Chan eil an sìol seo gu bhith air a thruailleadh le dearcan piobar Brasil.
- Aibhnichean pinc: Tha an dearc-luachrach seo cuideachd air a cheangal ris a 'mhic-dhubh dubh. Is e sìol a 'chraoibh piobar Peruvian Schinus molle no Schinus terebinthifolius, a chanar ris an canar craobh piobar Brasilianach, dearcan na Nollaige, no Florida holly. Thathar den bheachd gu bheil an lus na bhriseadh ann am Florida. Chan eil an blas gu math spioradach teann agus tha barrachd de mheallta milis is nàdarrach nas motha. Bidh an dearcan seo ag adhbhrachadh ath-bhualaidhean aillseach ann an cuid dhiubh, gu h-àraid clann agus an fheadhainn le ailearaidhean crann craoibhe, agus faodaidh iad a bhith gu math togsaigeach. Chan eil e air a mholadh.
Chan eil Cayenne air a ghabhail a-steach an seo oir is e Capsicum a th 'ann, a tha co-cheangailte ri piobair chili, agus tha e air a thoirt bhon phort measan tioram seach na dearcan.