Tha Porchetta (air ainmeachadh mar "pore-KET-ah") na rèis-fhiadhaich Eadailtis ainmeil airson gualainn dearcach gun chnàimh a tha air a lìonadh le siùsag ùr, agus air a cheangal agus air a ròstadh ann am bolc meòcrach, a tha a 'crìonadh a' cladhach sùthan bòidheach nuair a thèid an porchetta a ghearradh. Tha sinn air loin muiceach a chuir a-steach airson a 'ghualainn bhon a tha e a' cumail còmhla agus a 'dèanamh slicing nas fhasa. Is fheàrr an porchetta ullachadh an latha roimhe (gun còcaireachd), agus a 'lasadh tron oidhche, a leigeas leis a' mhuc-mhuc a thiormachadh mar sin tha e nas cruaidhe nuair a thèid a ròstadh.
Na dh'fheumas tu
- 3 gu 4 notaichean muileann muiceann gun fheum
- Dèan pian no dà salann kosher
- Pioch piobar dubh (ùr-làr)
- 1 fennel beag (no anise)
- 3 lòin-bhùird air ola ola
- 1 oinn bheag (air a ghearradh gu bream)
- 8 clòthan garlic (air an gearradh gu bream)
- 1 nota de mhuc-fheòir
- 2 spùinn-bhùird sìol fennel
- 1 làr-bhùird lobhra piobair ruadh
- 2 lòch-bhùird lobhsaird ùr (sgeineag)
- 1/2 cupan panco arain
- 1 ugh (air a bhuail)
- 1 lemon (air a chòmhdach, air a sgeadachadh gu breagha)
- 1 5 punnd de
- bolc meòcain
Mar a nì thu e
- Iarr air do bhùidsear do dhealan-dè an loin muiceach gus an cuir e a-mach còmhnard do thighead 1-òirleach. Mura h-eil bùidsear agad, faodaidh tu fhèin a dhèanamh furasta le bhith a 'leantainn an ath cheum.
- Gearr fhosgladh am muiceann sìos an ionad, fad, a 'stad aig 1-òirlich bhon taobh thall. Mar a ghearras tu an loin, fosgail am flap a tha thu a 'gearradh mar leabhar. Gearr a-steach don phìos nas doimhne a tha thu dìreach air a ghearradh, a-rithist a 'stad aig 1-òirleach, agus fosgail e suas mar a rinn thu a' chiad gearradh. Spread a-mach an loin gus am bi e còmhnard.
- Crùbagan an loin le salann Kosher agus piobar talmhainn.
- Cuir dheth mullach an t-seileag fhionnall agus sàbhail na h-iomairean fuadain. An ceathramh a 'bhomaid, an uairsin sliceadh gu math tana. Cuir crìoch air na fronds.
- Teas an ola ollaidh ann an sgile os cionn teas meadhanach, agus cuir ris an fhionnellan (ach na frond), oinniún, garlic, sìol fionnail, piobar dearg agus rosemary. Sauté 8 mionaidean gus an tèid iad gu math dorcha, an uair sin cuir a-steach am muiceann, agus bruich, a 'gluasad gu tric, gus nach bi pinc tuilleadh.
- Dèan blas airson salann is piobar, agus cuir ri rèiteachadh, ma tha thu ag iarraidh. A 'gluasad gu bobhla measgachadh mòr agus a' leigeil le fuarachadh. Cuir an ugh panko, na h-ugh a th 'air a bhualadh agus an lemon a chuir ris a' mheasg le muiceann donn.
- Cuir an taobh craiceann air a 'bhroinn muiceach sìos air uachdar obrach. Cleachd sgian geansaidh geur gus phatràrsa crois-tharraing a thilgeil a-steach don bhroinn. Tha seo a 'leigeil le geir nas motha a bhith air a dhèanamh agus leigeil leis a' chraiceann a bhith sgiobalta. Tionndaidh am bann thairis air, taobh na craiceann suas agus slaodagan beaga a chuairteachadh. A 'cleachdadh inneal-feòla, cuir an corp thairis air an uachdar gu lèir.
- Cuir an loin muiceil còmhnard air mullach a 'bhroinn mhuc. Leudaich am measgachadh de mhuc-mhara donn gu cothromach thairis air an loin muiceach, an uairsin cuir a-steach am bann agus a 'ghualainn còmhla ri rolla jelly. Dèan ceangal ri càraid buidsear aig amannan gus a chumail suas còmhla. Faodaidh tu an porchetta a chòcaireachd a-nis, no ath-nuadhachadh, nochdte, tron oidhche.
- Ma tha thu air an porchetta a rèiteachadh tron oidhche, thoir cead dha tighinn gu teòthachd an t-seòmair 2 uair a thìde mus tèid ròstadh.
- Preheat oven gu 350 F. Smaoinich gu saor-thoileach am porchetta le salann Kosper agus piobar, an uairsin air a chur air rùsg ann am pan-ròstadh no air bileag bèice. Ròsta airson 2 gu 2-1 / 2 uair a thìde.
- Dèan sùil air an teòthachd taobh a-staigh le teirmiméadar le leughadh air- loidhne. Nuair a leughas e 145 F, gabh an porchetta a-mach às an àmhainn. Mura h-eil an craiceann porchetta browned fhathast, meudachadh teothachd an àmhainn gu 500 F, agus ròst 10 mionaidean eile.
- Leig leis am porchetta 20 mionaid a ghabhail, an uair sin a shnaigheadh a-steach do shlatagan. Bidh porchetta a bhios a 'dol seachad a' dèanamh ceapairean iongantach an ath latha.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 2194 |
| Gu lèir Fat | 191 g |
| Sàmhchair saill | 68 g |
| Saill neo-shàthaichte | 89 g |
| Cholesterol | 452 mg |
| Sòidiam | 360 mg |
| Gualaisg | 14 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 99 g |