Is dòcha gum bi iad bhon aon stòr ach air an cleachdadh ann an dòigh eadar-dhealaichte
Tha geallan na bhiadh -bheathach agus air a chleachdadh airson leòidean milis no blasach a shuidheachadh gus geallan a chruthachadh. Tha sinn nas eòlaiche leis ann am mèinnean (gu h-àraid Jell-o), ach tha geiltin cuideachd air a ghabhail a-steach ann an reasabaidhean leithid brògan fuar agus muilnean èisg. Ged a tha feum againn air geiltlan gus carangan sònraichte a dhèanamh, múnal cranberry, pannacotta agus marshmallows dhachaigh - dìreach airson beagan ainmeachadh, tha e air rudeigin de dhroch chliù a leasachadh bho reasabaidhean retro leithid ham ann am mucan-feòil maol agus asglach.
Tha seo mì-fhortanach, a 'smaoineachadh gu bheil e riatanach ann an grunn mhòran bòidheach agus measail.
Nuair a bhios tu a 'ceannach geiltin, faodaidh tu a thighinn a-mach air a reic ann an dà chruthan eadar-dhealaichte - le duilleagan no pùdar. Agus ged a tha an dà dhreach air an dèanamh bho collagen ainmhidhean, feumaidh iad a bhith air an làimhseachadh gu eadar-dhealaichte. Bidh iad cuideachd a 'cruthachadh toradh beagan eadar-dhealaichte anns a' mhias agus mar sin dh'fhaodadh aon seòrsa a mholadh air an taobh eile airson reasabaidhean àraidh.
Pùdair Gealain
Tha geallan air a chruthachadh nuair a thèid an collagen ainmhidh anns an inneal, an craiceann agus na cnàmhan ceangail a theasachadh gu slaodach gus an tèid a bhriseadh sìos, a 'cruthachadh stuth geilitin. Bidh pèirdar gealain ga dhèanamh nuair a thèid an stuth seo a thiormachadh agus an uairsin bidh e na ghràinean fa leth. Tha an cunbhalachd pùdarra a 'toirt cothrom don gheiltinn a bhith air a chosg gu furasta tron mheasgachadh agus thèid a chur ris.
Geilitlan Leaf
Cuideachd ris an canar duilleagan geilitin, bidh gelatan duilleach air a dhèanamh nuair a tha an geiltlan air a thiormachadh gu duilleag rèidh.
Tha cuid den bheachd gu bheil gelatan duilleach an àidseant suidheachaidh as fheàrr leinn a 'dèanamh jelly, seach gu bheil e a' toirt seata soilleir, soilleir, gun blas. Dh'fhaodadh gum bi e nas fhasa còcairean a chleachdadh cuideachd seach gu bheil an tomhas dìreach a 'cunntadh a-mach à duilleagan a rèir meudachadh de phùdar.
A 'cleachdadh Pùdar Vs. Sheets
Chan eil e iongantach, bhon a tha an dà dhuilleag geiltin seo gu math eadar-dhealaichte, tha dòighean eadar-dhealaichte ann mar a chleachdas tu iad ann an reasabaidhean.
Airson pùdar, feumaidh tu beagan lòin bùird de uisge blàth a chur ris agus gluasad gus am bi e air a sgaoileadh (dìreach beagan mhionaidean). Dèan cinnteach nach bi thu a 'goil measgachadh geilitin sam bith oir chaill e an ìre tiugh. Agus ma tha thu a 'cur siùcar ris an rèisgaid, dèan e leis a' ghealain pùdair mus tèid a leagail ann an lionn.
Airson duille gelatin, bu chòir dhut na soithichean a ghiùlan ann an uisge fuar airson còig mionaidean a ghluasad; an uair sin cuir às do na duilleagan agus cuir às do na duilleagan gus uisge a bharrachd a thoirt air falbh.
A 'cur a-steach aon airson an eile
Ma tha an reasabaidh ag iarraidh air duilleagan gelatain no duilleagan ach chan eil pùdar agad (no a-rithist), gun a bhith draghail - faodaidh tu na tomhasan atharrachadh gus na feumalachdan agad a choileanadh. Tha aon phacaid (1 bòrd-lòchrain) de gheiltlan pùdair co-ionann ri ceithir duilleagan geilitin. Tha seo gu leòr gus 2 cupan de leac a shuidheachadh bog.
Roghainnean vegetarian agus vegan
Seach gu bheil geiltlan air a dhèanamh bho phròtain bheathaichean (as miosa as trice), chan eil e freagarrach dha lusan-glasraich, glasan, agus eadhon an fheadhainn a tha a 'cumail kosher. Tha roghainn eile ann de ghelatan glasraich, a 'gabhail a-steach agar-agar , a tha air a dhèanamh à feamainn. Tha e air a reic ann am foirm pùdar, blocaichean cruaidh, no ann an sreathan tana. Faodaidh tu cuideachd arrowroot a chleachdadh, goma guar, guma xanthan, pectin, agus kudzu (lus Àisianach).