Nuair a thàinig mi a-steach do aon de na caraidean agam, chuir i rium mu dheidhinn stùf duilleach Fumbwa, a tha na mhodha Congolese a tha aithnichte gu farsaing. Ach dè dìreach a tha ann am Fumbwa? Is e spinach fiadhaich a chanar ris, ge-tà, is e Gnetum Aricanum an t-ainm luibh-eòlais aige. Bidh e a 'fàs gu mòr ann am Meadhan Afraga, ged a tha e cuideachd ga ithe ann am pàirtean de Afraga an Iar leithid Nigeria. Is e Fumbwa no M'fumbwa a th 'air ann am Poblachd Deamocratach a' Chongo agus Cameroon, agus thug iad Koko air adhart ann an Angola, Gabhon agus Congo. Is e Eru a chanar ris cuideachd ann an Cameroon agus ann an Nigeria tha e air a bheil Afang. Tha coltas tiugh is meadhanach air na duilleagan agus faodar an reic an dara cuid ùr no tioram.
Tha dòighean còcaireachd concolese gu tur sònraichte anns an fhaireachdainn gu bheil glasraich duilleach uaine air an goil le oiseanan agus tomatoan, mus cuir iad ola pailme, ach mar as trice, ann an sgìrean eile, bidh na h-oiseanan agus na tomato mar as trice air an sàrachadh. Mar sin, tha ola philme air a chleachdadh nas motha mar àrdachadh blas agus dath nàdarra bìdh an àite dìreach mar ola còcaireachd airson sauteing no frying.
A-nis 's dòcha gur e an ath cheist agad ciamar a nì thu an cothrom seo mura h-eil duilleagan Fumbwa rim faotainn. An dèidh rannsachadh air-loidhne, is dòcha gum faic thu molaidhean gormaichean agus cèile an àite sin, ge-tà, bidh sgrùdadh dlùth de reasabaidhean Fumbwa a 'leigeil fhaicinn gu bheil an t-òrdugh seo gu math rèidh agus uabhasach. Mar sin, mholainn spionag leanabh cruaidh, duilleagan cocoyam (taro) no duilleagan pincain a chaidh a ghearradh no a bhriseadh gu grinn (ged a dh'fhaodadh iad seo a bhith beagan garbh).
Na dh'fheumas tu
- 11 spionnag leanabh 11 oz (300 gram)
- 1/2 cupan uisge
- 3 earranan earraich
- 2 clòimhe garlic
- 2 tomata aibidh
- 1 ciùb stoc cearc
- 1 cupan de chaorach a chaidh a smocadh, tioramachadh agus air a bhriseadh an uair sin air a ghearradh
- 3 spùir bhùird le ola dearg
- 1 cupan de phoitean-talmhainn no 4 lobhtan-bùird a tha a 'còmhdach ìm cnòimh
Mar a nì thu e
1. Smaoinich gu sgiobalta na glasan agus cuiridh iad a-steach iad ann am poit gus a dh 'fhuadaich leis an uisge.
2. Aon uair 's gu bheil iad air lùghdachadh ann an tomhas timcheall air leth, cuir na h-uinneanan, an garllan agus na tomatoan orra agus a' cumail a 'fuine. Crùbraich an ciùb stoc cearc a-steach don phoit agus measgachadh gu math.
3. Dèan cinnteach gu bheil a h-uile cnàmhan air a thoirt air falbh bhon iasg a chaidh a smocadh, an cur ris a 'phoit. Is dòcha gu bheil thu airson an craiceann a thoirt às an iasg cuideachd. Leigibh a leigheas airson 10 mionaidean.
4. Cuir 3 gu 4 lòchran-bhùird de ola pailme dhan phoit. Tha seo a 'cur dath iongantach ris, gu h-àraid nuair a thèid a mheasgachadh leis an ìm ciùin.
5. Cuir an ìm cuthaig agus leig leotha leaghadh a-steach don phoit leis an teas sìtheil. Stuth a-steach don mhias agus leigidh e aoigheachd airson 10 mionaidean gus am bi e deiseil airson frithealadh.
Notaichean Rèite
- Thathar a 'toirt seirbheis traidiseanta don fhiadh seo (fufu) no planntasan bruite.
- Bi faiceallach le bhith a 'cur salann no stoc a-steach, gu h-àraid ma tha an t-iasg a tha air a smocadh saillte.
- Thoir sùil air bhidio gus faicinn mar a tha Fumbwa deiseil.