Bidh mòran de na h-Asianaich a 'tòiseachadh an latha le bobhla blàth de chonnagsa , gruag ruadh uisgeach a tha gu math coltach ri brochan. Ach ged a bhiodh eadhon an luchd-leantainn as motha de brochan a 'sìor fhàs nuair a dh' fheumadh e a bhith ga làimhseachadh latha às deidh an latha, bhiodh an caochladh de thòimhseachain a bhiodh a 'cleachdadh gus a' chladhach a dhèanamh cinnteach nach biodh e a-riamh a 'fàs tlachdmhor. Faodaidh congee a bhith milis no searbh; air a rèiteachadh le gach nì bho chicken gu balgan-buachair.
Glè thric, bidh an fheòil air a marinated mus tèid a chur ris an rus.
Tha am facal congee (ris an canar cuideachd jook ann an Canton) a 'tighinn bhon "kanji" Innseanach, a tha a' toirt iomradh air an uisge anns an deach an ròisg a ghoil. (Ann am pàirtean de na h-Innseachan an-diugh tha am facal congee fhathast a 'toirt iomradh air an dà chuid chun an uisge bruite agus an àis ròin fhèin). Ann am Biadh Sìneach , tha Coinneach Lo ag ràdh gu bheil dà adhbhar ann airson congee - a bharrachd air a bhith a 'blàthachadh a' chuirp, bidh e na àite deoch, oir mar as trice chan eil na Sìonais a 'frithealadh deoch fuar.
Crullers
Dìreach mar chupa de chafaidh sa mhadainn agus tha croissant de rigueur airson na Frangaich, is e cròlairean am biadh a thaghas iad a bhith a 'frithealadh congee. Cuideachd aithnichte mar "diabhagan cruaidh-dhruim", tha criolairean air an cuartachadh le stiallan taois - mu dhusan òirleach a dh 'fhaid - a chaidh a chrioblachadh gu domhainn ann an ola. Tha am far-ainm aca, "devils deep-fried", air a thoirt bho sheann sgeulachd. Rè ùine Confucius, chuir oifigear an riaghaltais casaid gu bràth air Yueh Fei, sgoilear agus bàrd ainmeil, de shabaid.
Chaidh Yueh Fei a chur gu bàs an dèidh sin. Tha an t-ainm Sìneach airson a 'mhias, "Yu Za Kuei" ag eadar-theangachadh gu deamhain domhainn. A 'frithealadh nan cròlairean ann an ola tha iad a' samhlachadh oifigear an riaghaltais agus a h-uile duine a ghabh pàirt anns an sgeama a bhith air a chrioblachadh gu domhainn ann an ola airson sìorraidheachd.
Fhad 'sa ghabhas iad a dhèanamh aig an taigh, tha cròlairean ("you tiao" ann an Sìonais) na chuspair measail aig na seallaidhean hawker.
Bidh iad air an tumadh ann an congee blàth, mar a bhiodh tu a 'sgoltadh cuibhreannan a-steach do chupa cofaidh. Ann an ceann a tuath Shìna, far a bheil cruithneachd na bhàrr bunaiteach, bidh cròlairean air an tilgeil a-steach do sholagan tana, a tha an dà chuid milis no saillte.
Seo ceanglaichean ri grunn reasabaidhean airson congee agus crullers:
Rèite Bun-chonnagain
Crullers
Thoir fa-near: Ann an Encyclopedia of Asian Food , tha Charmaine Solomon a 'tabhann slighe luath gus congee a dhèanamh le bhith a' cur uisge no stoc ri rus geal air a bruich a-rithist, agus cuiridh e an uair sin e a 'bruith gus am bi e na ghruag (uisge no stoc gu leòr eile).