Rèit Leasa Criosdail le Cas-chòmhdach Bun-sgoile

'S e, is urrainn dhut croiseagan sàr-mhath a dhèanamh aig an taigh! Tha an iuchair airson a bhith a 'dèanamh nan pasganan fiadhaich, flaky, butting, Frangach anns a' taois, a tha air a làimhseachadh gu eadar-dhealaichte seach taois leavened riaghailteach. Tha taos croissant ( pâte à croissants no pâte levée feuilletée ) air a dhèanamh le taois de phoitean puffag leavened a tha a 'toirt a-steach mòran ìm fuarach. Chan eil am pròiseas, ris an canar laminating, duilich, ach tha e a 'toirt ùine oir feumar an taois fhuarachadh eadar seiseanan pongail gus dèanamh cinnteach gu bheil an ìm fhathast daingeann.

Na dh'fheumas tu

• Airson Batter Tòiseachaidh (Détrempe):
• 2 cèisean (mu 4 1/2 cuibhreannan) glainne tioram (no 2 lòchran-bìdh de bhiadhadh ùr)
• 3/4 cupa (175 ml) uisge blàth
• 3/4 cupa (mu 100 g) min
• 1/2 cupan (120 ml) bainne blàth
• 2 spùinn-bhùird
• siùcar
• Airson an Taois Laminated:
• 3 cupan (390 g) min
• 2 cuibhreannan salainn
• 12 oz. (340 g) de ìm fuar gun mhilleadh air a ghearradh ann am pìosan 1/2 "(1.3 cm)
• flùr a bharrachd airson an taois a thoirt a-mach
• nighe ugh air a dhèanamh à 1 ugh agus 1 bòrd-bùird uisge

Mar a nì thu e

Dèan an toiseach (Détrempe)

1. Meudaich am feòil a-steach don uisge blàth, a 'gluasad gus an tèid a sgaoileadh gu math.
2. Gabh anns a 'chupa 3/4 de phlùr, am bainne blàth, agus an siùcair gus bata rèidh a dhèanamh.
3. Còmhdaich am bobhla le plastag agus fàg am batter gu inbheach ann an àite blàth, gun dhroim airson 1 1/2 gu 2 uair a thìde. Bidh thu a 'faicinn gu bheil am measgachadh ag èirigh agus a' fàs bubbly tron ​​àm seo.

4. Ullaich am Flour agus Butter

5. Ged a tha am batter ag adhbhrachadh, cuir am flùr agus an salann còmhla ann am bobhla mòr.

1. Cuir an ìm gearraidh ris (dèan cinnteach gu bheil e daingeann agus fuar) agus gluais gu socair gus an ìm a chòta le flùr.
2. Cleachd na corragan agad gus na ciùban ìm a bhualadh agus a chòmhdach, ach na feuch an cuir iad a-steach don mhin.
3. Bidh clach a 'flùr agus an ìm a' measgachadh gus am bi am batter tòiseachaidh deiseil a 'tighinn gu bàs.

Dèan an Das Croissant

1. Cuir an détrempe batter ris a 'mhin agus an ìm fuarach, a' measgachadh le spatula rubair dìreach gu leòr airson a 'mhin a ghlanadh agus taois ghrinn a dhèanamh. Bu chòir na pìosan ìm a bhith daingeann.
2. Tha thu a-nis deiseil airson gluasad air adhart gus an taois a lanadh, no a phòsadh. Feumar a dhèanamh ceithir latha aig a 'char as lugha. Tha a 'chiad phlocadh gu math duilich oir tha an taois gu math brèagha agus tha an t-ìm gu math cruaidh.
3. An dèidh a 'chiad phasgain, bidh am pròiseas a' fàs nas fhasa.

Laminate the Dough airson a 'chiad uair

1. Tionndaidh an taois ghlasach a-mach air uachdar mòr, le deagh shruth. Ma tha mullach an taois fliuch no coigneach, crathadh e le flùr.
2. Brùth an taois le do làmhan no thoir air a 'phìos le prìne rollaidh gus ceart-cheàrnach mòr a leudachadh mu 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Cleachd sgrìobadh taois no do làmhan gus cuideachadh le bhith a 'cumadh nan oirean.
3. Spioblachadh ìm nochdte le flùr agus an uairsin cuir a-steach an taois gu trian mar litir. Is dòcha gum bi e doirbh a bhith a 'togail iomall an taois garbh airson a phhasgadh - bidh mi a' cleachdadh dà luchd-sgrìobachaidh taois airson seo a dhèanamh - ach na gabh dragh mu nochdadh aig an àm seo. Bidh an taois a 'rèiteachadh a-mach, agus bidh am flùr nas fheàrr air a ghabhail a-steach às dèidh an ath phloc.
4. Ma tha an ìm fhathast daingeann, lean air adhart gu an dàrna pìos. Ma tha an ìm air a ghleidheadh ​​agus a 'tòiseachadh a' ruith, còmhdaich an taois ann am plastaig agus cuir e dhan reunadair e airson 15 mionaidean (no anns a 'chuideag airson uair a thìde) mus cuir thu a-mach an dàrna turas.

Rollaidh is plead an taois airson an dàrna, an treas agus an ceathramh ùine

1. Dèan sgrobair air uachdar na h-obrach agad airson a ghlanadh, an uair sin a dhubhadh le barrachd flùr. Suidhich an taois air a phutadh gus am bi iomall goirid, fosgailte riut.
2. Cuir an taois a-steach gu ceart-cheàrnach 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Dèan sprùilleach de flùr air ìm nochdte sam bith, bruich a-mach an còrr de flùr, agus cuir a-steach an taois a-steach do thrianan a-rithist. Tha e a 'crìochnachadh an dàrna pìos.
3. Brùth an taois ann am plastag agus fuaraich san reòiteag airson 15 mionaidean, no anns a 'frids airson uair a thìde.
4. Dèan ath-chuairteachadh eadar dà is ceithir a-rithist a 'gluasad agus a' pòsadh, a 'fuarachadh an taois mar a tha iomchaidh eadar seiseanan gus an gnìomhachas ìm a chumail. An dèidh a 'phlug mu dheireadh, cuir a-steach an taois ann am plastaig agus fàg gus a dhol sìos anns a' frids airson dà uair a thìde, no suas ri 24 uair a thìde.

Cruthaich agus bruich na Croissants

1. Le sgian fada, biorach, gearradh an taois croisteantaichte ann an leth. (Ma tha a 'chidsin agad blàth, tillidh i don chuideam gus am bi e fhathast air a fuarachadh).
2. Air uachdar flùrlach, cuir a-mach aon chuibhreann den taois gu ceart-cheàrnach mhòr mu 1/4 "(6 mm) tiugh. Cleachd sgian no gearradh pizza airson trioblaidean dìreach a dhèanamh air an ceart-cheàrnach, agus an uairsin a ghearradh a-mach 8 triantanan fada.
3. Rol na triantanan bhon bhonn gu mullach an togalaich, agus gluais na croissants, an taobh clì sìos gu duilleagan bèicearachd neo-chinnteach. (Cleachd pàipear parchment airson a ghlanadh nas fhasa.) Fàg seòmar gu leòr eadar na croissants airson leudachadh.
4. Còmhdaich na croiseagan a tha gu soilleir le plastag agus fàg suas airson 1 gu 2 uair a thìde, gus am bi an taois gu math truagh. (No an cròbanan cumadh a reothadh sa bhad; faic an tobar gu h-ìosal.)

1. Preheat an àmhainn agad gu 400 F (200 C).
2. Dèan an uighean le bhith a 'bualadh aon ugh còmhla ri aon uisge-bùird. Brusg an ugh ugh gu slaodach thairis air na croisean, agus dèan a 'bhèiceadh aon phasgan aig aon àm ann am meadhan an àmhainn mus tèid an teasachadh gus an toir e beartach donn, 15 gu 20 mionaid.
3. Cuir a-mach na croiseagan gu raca gus fuarachadh airson 10 mionaidean no nas fhaide mus bi iad a 'frithealadh.
4. Faodar croisean làn-fhuarach a reothadh gus am bi feum orra. Dèan a-mach dìreach bhon reothadair ann an àmhainn 375 ° F (190 ° C) airson timcheall air 10 mionaidean.

Gus a bhith a 'reothadh croiseagan cumanta airson bèicearachd nas fhaide air adhart

1. Aon uair 's gum bi cumadh ann, faodaidh na croisean a bhith reòta airson a bhith a' fuine a-rithist. Na leig leis na croiseagan dearbhadh; an àite sin, còmhdaich an taos cumanta le plastag agus cuir am pann anns an reothadair airson beagan uairean a thìde gus am bi na croissants cruaidh.
2. Cuir thairis na croiseagan gun reòiteag reòta ri bata reòta no inneal stòraidh plastaig agus stòr san reothadair airson suas ri dà mhìos.
3. Nuair a bhios tu deiseil airson fuine, cuir na croissants neo-bhocach air pàipear le pàipear le pàipear le cèis, còmhdaich gu socair le plastag, agus fàg air a dhearbhadh aig teòthachd an t-seòmair thairis air oidhche no 12 uair a thìde
4. Brùis leis an nighe ugh agus a 'fuine mar a chaidh a stiùireadh gu h-àrd.

Fiosrachadh a bharrachd:

Ged a tha lannachadh gu tric ag iarraidh gun tèid leac ìm a chladhach taobh a-staigh an taois - chì thu an dòigh seo anns an oideachadh taos buachair - tha an reas a leanas a 'cleachdadh ciùban beaga ìm an àite, mar a chithear san oideachadh, How to Make Croissants . Air a chur an-àirde iomadh bliadhna air ais bho reasabaidh Bon Appetit, bidh mi ga chleachdadh gus croiseanan sìmplidh no pasgan-cèilidh eile a dhèanamh a tha ag iarraidh taos croiseag.

Faodar an taois a dhèanamh airson bèiceadh latha no an ath latha, no faodaidh na croissants a bhith cumadh agus an uair sin reòite airson dearbhadh agus bèiceadh nas fhaide air adhart.