Recipe Yemista Kolokithia (Papoutsakia-style)

Tha glasraich stuagach mar phàirt de sheusan an t-samhraidh agus tha an dreach seo de Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) no zucchini air a lìonadh na dhòigh math airson a bhith a 'còrdadh ris a' bhuannachd. Tha na zucchini air an lagachadh agus air an lìonadh le lìonadh feòil feòla agus le siùsa béchamel creagach a tha a 'giùlan suas ri sgàil òir àlainn.

Na dh'fheumas tu

• 4 1/2 pìos. zucchini (mu 4 - 5 mòr, buidhe no uaine)
• 1/4 cupan
• ola-chroinn-ola
• 1 oinnion mòr (geàrr)
• 2 clòimhe garlic (geàrr)
• 1½ pìos. mairteoil talmhainn
• 1/2 cupan peirsinneach ùr (air a ghearradh)
• 1/2 cupa. mint tioram
• 2 cupan tomato ùr (air an sìol agus air an giùlan: air an snaidheadh ​​ma tha sin riatanach)
• 1 cupan air a ghrodadh
• Càise Kefalotyri (cuir an àite
• Pecorino Romano , roinnte)
• Dash salann (no airson blas)
• Dash piobar dubh ùr (no airson blas)
• 1/4 cupan ìm (4 fonsa.)
• 1/4 a 'cupa flùr gach adhbhar
• 1 cupan bainne iomlan (blàthachadh)
• 1 buileach ugh (air a bhualadh gu aotrom)
• pinch of nutmeg

Mar a nì thu e

Parboil the Zucchini

1. Nigh agus trim na gasan às na zucchini.
2. Peilich a 'mhòr-chuid den chraiceann dheth a' leigeil le beagan stiallan fuireach.
3. Thoir a-steach pot mòr mòr airson a ghoil agus cuir a-steach na smeògan slàn chun a 'phoit.
4. Boil an zucchini airson 5 - 10 mionaidean gus an tairgse ach chan eil e gu math fiadhaich. Nì seo e nas fhasa na h-ionadan a dhìon agus a ghearradh sìos air àm còcaireachd.

Ullaich an lìonadh meat

1. Ann an sgileag mòr no siùpan, teas 1/4 de dh'ola ola-ola air teas meadhan-àrd.

1. Cuir ris an oinniún agus cuir e sios gus am bi e tarraingeach, mu 5 -7 mionaidean. Cuir ris a 'chearcall agus cuir a-steach e gus am bi e cugallach, mu dheidhinn mionaid.
2. Cuir ris a 'mhuir-mhara agus saute gus nach bi an fheòil tuilleadh pinc.
3. Cuir ris an peirsil, an mint, an tomato, agus an ràith gu socair le salann agus piobar dubh ùr.
4. Còcaich an sauce feòla gun fhosgladh gus am bi a 'mhòr-chuid den lùth a' fuasgladh. Cruthaich ann an 1/2 càise Kefalotyri grànda agus cuiridh tu taobh.
5. Thoir dragh air na zucchini gu cùramach. Slaod iad ann an leth (fada) agus cuir às do ionadan nan zucchini. Bi faiceallach gun a bhith a 'putadh a' chraicinn. Feuch ri fàgail mu thimcheall 1/4 òirleach de fheòil gus taic a thoirt don bhàta.
6. Preheat an àmhainn gu 375 ceum.
7. Cuir na h-eathraichean gruagach air pàipear le duilleagan aotrom. Lìon gach fear le lìonadh feòil talmhainn, a 'putadh gu aotrom gu uachdar fiù' s an uachdar.

Ullaich Sau Béchamel

1. Melt ìm ann an siospan os cionn teas ìseal.
2. Le bhith a 'cleachdadh whisk, cuir flùr gu ìm a tha air a leaghadh a tha a' sgoltadh gu cunbhalach a 'dèanamh gruth no roux rèidh.
3. Ceadaich am measgachadh flùr / ìm a chòcaireachd airson mionaid ach na leig le donn a bhith ann.
4. Cuir bainne blàth a-steach airson measgachadh ann an sruth seasmhach, a 'fàs gu leantainneach.
5. Cumaibh thairis air teas ìseal gus am bi e a 'tiormachadh ach gun a bhith a' goil.
6. Thoir air falbh bhon teas agus gluais e ann am buachaille ugh. Cuir piocaid de chnàmeag ris. Ma dh'fheumas an sauce fhathast a bhith tiugh, tilleadh gu teas agus còcaireachd thairis air teas glè ìosal agus a 'leantainn air adhart.
7. Tha Bechamel nas doimhne na gravy ach chan eil e cho tiugh ri meangan. Bu chòir dha a bhith ann an àite eadar-dhealaichte. Aon dòigh air innse a bheil e tioram gu leòr tha e airson do spàin fiodha a thionndadh anns an t-sauce agus tarraing do mheur thar cùl an spàin. Ma tha loidhne saoil aig an sauce, tha e tiugh gu leòr.

1. Lòin, cuir an sècha béchamel thairis air an fheòil a 'lìonadh a h-uile leth agus a' crathadh mullaich le 1/2 cupan càise gràsta a tha air fhàgail. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu béchamel a bharrachd a shàbhaladh airson seirbheis.
2. Bèicear ann an àmhainn le 375 ceum le preheated gus an tèid na zucchini a chòcaireachd troimhe agus tha an t-sauce béchamel buidhe donn (timcheall air 30 mionaid).
3. Mura h-eil do bhéchamel donn, faodaidh tu an teas atharrachadh gus a bhith a 'briseadh anns na beagan mhionaidean mu dheireadh de chòcaireachd a' dèanamh cinnteach nach tèid na mullaich a dhubhadh às.

Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis)
Calories	702
Gu lèir Fat	42 g
Sàmhchair saill	17 g
Saill neo-shàthaichte	18 g
Cholesterol	181 mg
Sòidiam	547 mg
Gualaisg	36 g
Fiber nàdarra	7 g
Protein	48 g

(Tha am fiosrachadh beathachaidh air ar reasabaidhean air a thomhas le bhith a 'cleachdadh stòr-dàta de thàthchuid agus bu chòir a mheas mar tuairmse. Faodaidh toraidhean fa leth a bhith eadar-dhealaichte).