Tha blas mìorbhuileach cuanach bhàn aig na feusgain agus tha iad an-asgaidh an taca ri eisirean no clams. Tha beann beinne a 'cur blas deas air talamh. Bidh sinn a 'tilgeil a-steach cuid de mhuileann-smùid, garllan is luibhean ùra a-steach gus biadh a dhèanamh do na h-aoighean agad. Cuir aran agus salad uaine airson min iomlan.
Nota a 'Chef: Ceannaich feusganan ùra agus cleachd iad taobh a-staigh latha a cheannaich. Tagh feusgain le sligean dùinte agus cuir às do dhuine sam bith le sligean briste no briste. Dèan a-steach ann am pàipear-taisgeil agus cuir iad a-steach nuair a gheibh thu dhachaigh iad.
Na dh'fheumas tu
- 2 notaichean feusgain
- 2 spùran-bhùird le ola ollaidh a bharrachd
- 2 lobh-bhùird ìm gun chrìonadh
- 1 chupa aodach dùthcha air a smocadh (mu 4 uns)
- 1 cuibhle-bhùird le garlic air a ghearradh
- 1 spiorad, biorach
- 2 sprigs fresh fresh
- 1 botal 1 (12-uns) botal le stoidhle Beilgeach
- 1 bothain-bhùird le peirslig le duilleagan rèidh
- 1 bòrd-bhùird air tarragon ùr gearraichte
- 1 bòrd-bhùird air basil ùr gearraichte
- Siùra de 1 lemon
- Salann Kosher agus piobar dubh ùr
- 1 baguette crusty, air a ghearradh ann an sliosan 1-òirleach-leathann
Mar a nì thu e
- Fo uisge fionnar, sgrìobar gach slige feusgain le bruis stiff-bristled. Thoir air falbh an snàthainn leannas (no feusaig), a tha a 'ceangal an fheusgan gu creagan san uisge. Grab na freumhagan le do chorragan agus tarraing iad a-mach iad, a 'tarraing a-steach gu taobh lùbach na slige.
- Ann an siùpan meadhanach-meadhain no sgàile, teas an ola agus 1 bòrd-bhùird den ìm os cionn teas meadhan. Às deidh an ìm a leaghadh, cuir a-mach an t-ham agus a chòcaireachd airson 4 gu 5 mionaidean, gus an tèid a chriosd agus an saill air a dhèanamh.
- Cuir ris a 'chearcall, cuir a-mach, dèan is dèan e agus bruich e anns a' ghaoith throm thar teas meadhanach ìseal airson timcheall air 2 mhionaid, no gus am bi e bog. Cuir na feusgain ris, gluais gu còta leis na glasraich agus slatan-slat, agus bruich airson timcheall air 1 mionaid.
- Cuir ris an leann, còmhdaich am pannag, agus cuiridh e boil air teas meadhanach àrd. Lùghdaich an teas agus fuirich e airson 8 gu 10 mionaidean, gus am bi na feusgain uile fosgailte. (Cuir às do neach sam bith nach eil fosgailte.)
- Cuir ris an peirsil, tarragon, basil, sùgh lemon, agus am bothain ìmpidh a tha air fhàgail. Tòisich a 'sgaoileadh na luibhean agus an sùgh lemon agus a' leigeil leis an ìm a leaghadh. Rè ùine gus blas a dhèanamh le salann agus piobar.
- A 'cleachdadh spàin slotte, cuiridh iad iad ann am bobhla mòr no roinn na feusgain gu cothromach am measg 4 bobhlaichean beaga. Thoir an broth a-mach às a 'phanainn thairis air na feusgain, agus frithealadh leis an aran.
Air ath-thogail le cead bho Steak le Caraidean: Aig an taigh, le Rick Tramonto le Rick Tramonto còmhla ri Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).