Tha e fìor nach àbhaist do phònaichean dubha a bhith air an gabhail a-steach ann am biadh meadhain na h-Ear Mheadhanach agus gu bheil cearcan-cearc no pòna fava am bàrr-cuisle as cumanta. Anns na Stàitean Aonaichte, ge-tà, tha mòran de phònairean dubha nas coltaiche ri lorg air clàr-bìdh biadh meidigeach, ceann an iar-dheas agus biadh Laideann. Coltach ris a h-uile h-èisg, tha pònaichean dubha fallain, air an luadhadh le antioxidants agus tha blas agus inneach fìor mhath aca. Mar sin, ged nach eil iad traidiseanta, faodaidh iad fhathast roghainn mhath a dhèanamh le cearcan ann an reasabaidh cuas.
Do na purists am measg sin, tha am facal a 'tighinn bho theirm na h-Èipheit airson chickpea. Agus mar as trice tha an reasabaidh cuasach bunaiteach, a tha cumanta air feadh dùthchannan an Ear Mheadhanach, a 'gabhail a-steach cearcan-sìthe sìmplidh air a mheasgachadh le tahini, sùgh lemonan, ola-ola, garlic, agus luibhean. Gheibhear dreachan ro-phacaichte anns a 'chuid as motha de stòran grosaireachd mòra ann an Ameireaga a Tuath.
Gu h-àbhaisteach, tha cuas air a chleachdadh mar sglèat airson pita no leacan còmhnard eile agus cha mhòr an-còmhnaidh air a lorg air platze mezze (gidhear) còmhla ri falafel, megplant, tahini, agus glasraich mar tomataichean, cucumeirean, rabhagan, uinneanan picilte agus ollagan.
A-mach às na dùthchannan san Ear Mheadhanach, bidh Israel a 'caitheamh a' chuid as motha de chùis agus tha e air a bhith na chuideachadh le cha mhòr a h-uile min. Seach gu bheil na h-àrainnean ann an cùis a 'tighinn a rèir laghan diadhaidh cràbhach, faodar ithe le biadh is biadh bainne.
Tha criomagan bean nas cumanta na cuis anns na SA agus mar as trice bidh iad ag ithe le sgioban tortilla. Ged a tha sinn buailteach smaoineachadh orra mar mheòrachadh Mexicanach no Mheicsiceo, is e fìor-innleachd Ameireagach a th 'ann am bean mar thoradh air mar as trice ithear pònairean mar phàirt de mhodhan ann am Meagsago.
Is e a 'phrìomh eadar-dhealachadh eadar beul-cuileagan is cuileag gu bheil bean a' fàs a 'faighinn an uachdar bho uachdar uinneag no de stuthan bainne eile, ach tha an cuis a' cleachdadh blas nas làidire, nas bothain de thahini (siosame).
Faodaidh cuas, co dhiubh a tha e air a chinneadh no air bean dubh, measgachadh farsaing de spìosradh a ghabhail a-steach agus feuch ri cumin, zaatar, oregano, no lemony sumac.
Tha Tahini air a ghabhail a-steach don ribe agus faodar a stòradh no a cheannach bho thùs.
Na dh'fheumas tu
- 1 can (mu 15 oz.) Pònaichean dubha, air an losgadh agus air an drèanadh
- 1/4 cupan sesame paste (tahini)
- 1 clòimh-chearcall, air a sgeadachadh agus air a ghearradh
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
- 1 bòrd-bùird lòm lemon
- 1/2 teaspoon ground cumin
- 2 làr-bhùird le cilantro no le peirsil
- Salt airson blas
- Piobar dubh airson blas
Mar a nì thu e
- Cuir na pònaichean dubha a chaidh a dhìon agus a dhrèanadh, aodach-giùlain, garlic, ola-ola, sùgh aoil agus cuma gu pròiseas bidhe agus a 'measgachadh gus am bi iad gu tur rèidh agus uachdar.
- Rachaibh le salann agus piobar gus blas a chur air agus cuir a-steach don chilantro (no parsley mura h-eil thu ag iarraidh cilantro). Ma tha an measgachadh ro thiugh airson do thoil, cuir leth teaspoon de ola-ola agus leth cuibhreannan de sùgh lemon no uisge.
- Dèan seirbheis sa bhad no stòraidh a-steach don fhrigeradair ann an còmhdach a-muigh.
- Freiceadan le aran pita teth, sgioban pita , criosan glasraich no craiceann tortilla.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 535 |
| Gu lèir Fat | 13 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 113 mg |
| Gualaisg | 81 g |
| Fiber nàdarra | 22 g |
| Protein | 28 g |