Tha an Soup Lamb agus Rice seo (Kharcho) de thùs Georgianach, a tha air a cheangal ris a 'Mhuir Dhubh chun an iar, an Ruis chun an taobh tuath, an Tuirc agus Armenia gu deas, agus Asarbaiah dhan ear-dheas.
Tha beul-aithris beairteach ann an Georgia bhon tug an Ruis iasad air saor-thoileach. Tha mòran eadar-dhealachaidhean ann de kharcho bho theaghlach gu teaghlach agus roinn gu roinn.
Ann an "" (Workman Publishing Co. Inc., 1990), tha an t-ùghdar Anya von Bremzen ag ràdh gu bheil e nas fheàrr leat feòil a chleachdadh seach nach eil an blas cho làidir ri uan. Dhòmhsa, bidh uan a 'dèanamh blas nas dearbhte, agus mar sin bidh mi ag ullachadh mo kharcho. Bidh cuid de na còcairean a 'cur mint agus luibhean eile ris mar tarragon, ach is fheàrr leam nach eil mi ag atharrachadh.
Dè cho neo-chinnteach 'sa tha cleachdadh tklapi , rolla pluma tiormaichte (mar leathar measan) ri fhaighinn aig bùithtean in-mhalairt. Mura h-urrainn dhut a lorg, bidh còcairean an latha an-diugh a 'cleachdadh pas tamarind (ri fhaighinn aig grosairean Innseanach) no tòrr de lemon lemon.
Is e an rud a tha inntinneach dhomh ann an "Please to the Table" mar iomradh air Bremzen air an Ruis Chomannachach stolovaya , no cafearaidhean luchd-obrach, far an robh kharcho cho pailt ris na taighean-bìdh as eireachdail. Tha Stolovaya co-ionann ri bàr bainne Pòlach no bar mleczny .
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 not de dh'fheòil ghualainn uaine (air a ghearradh le saill agus a ghearradh ann an ciùban 1 1/2 òirleach)
- 1/4 cupan mine làn-adhbhar
- 2 unsa ìm
- 1 oinninn mhòr (air a ghearradh gu grinn)
- 2 spùran-bhùird le tomato a ghiùlan (no 8 unsaig le tomannan air an slaodadh, air an sìolachadh agus air a thionndadh)
- 3 clòthan garlic (air am brùthadh)
- 8 cupan uisge no stoc
- Roghainneil: 1 teaspoon salann
- 8 unsa rolla pluma air a ghearradh (tklapi) (no 2 lios-lòin de thàm tamarind air a thiormachadh ann an 1/4 cupan teth, no 3 no barrachd lòin-bhùird le sùm lemon)
- 1/2 cupan ris (air a nighe agus a dhraodadh)
- 1/4 cupan dill (air a ghearradh, airson gàradh)
Mar a nì thu e
- Dredge na ciùban uan anns a 'mhin. Ann an siùpan mòr no àmhainn dhùthchannan na Dùthcha, leag an ìm agus na diùban ciùban air gach taobh.
- Cuir ris an oinnsean gearraichte, a 'ghràd tomato agus an garllan, agus cuir 2 mionaid air falbh, a' cur barrachd ìm, ma bhios sin riatanach.
- Cuir ris an uisge no an stoc agus 1 salann roghainneil. Thoir a-steach gu boil, a 'gearradh sgudal sam bith a tha ag èirigh chun uachdar, a' lughdachadh teas agus aodach, pàirt a 'còmhdach, airson 1 1/2 uair a thìde.
- Cuir a-steach an rolla-chrom agus a thèid a losgadh agus a reothadh. Till gu boil, lughdaich teas agus aodach, còmhdaichte, airson 20 mionaid, a 'gluasad bho àm gu àm gus casg a chur air ris bho bhith a' cumail ri bonn a 'phoist. Ma bhios an brot ro thiugh, cuir barrachd stoc no uisge ris.
- Dèan frithealadh ann am bobhlaidean teas agus garnish le dail air a ghearradh, ma tha thu ag iarraidh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 433 |
| Gu lèir Fat | 24 g |
| Sàmhchair saill | 11 g |
| Saill neo-shàthaichte | 9 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sòidiam | 255 mg |
| Gualaisg | 29 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 25 g |