Bidh seo a 'briseadh reasabaidh bòcain mhuc-mhara a' dèanamh pìos feòla de ghlas feurach ma bhios tu ga mharbhadh anns an rùsg tioram thar oidhche.
Bidh biadh taobh an ear na Roinn Eòrpa gu tric a 'cleachdadh an ainmhidh air fad - Chan eil aon de na beathaichean a bhios iad a' marbhadh air a chall. Bidh cinn, casan, earball, slatan-tomhais agus barrachd a 'lorg àite anns a' bhiadh.
Thathar a-nis a 'dèiligeadh ri crodh meòcain , a chaidh a mheas an uair sin a bhith a' sgrìobadh feòil agus air a leigeil sìos chun a 'phoit no a' phoit càil, mar rìghrean ann an taighean-bidhe fiadhaich air feadh an t-saoghail. Is e pìos feòla geir a th 'ann, ach nuair a thèid a làimhseachadh gu ceart, tha e brèagha.
Tha an reasabaidh seo airson a 'bhroc muiceach air a bhriseadh bho bhùth-còcaire Donald Link of Cochon Restaurant ann an New Orleans. Tha e fhèin agus a chompanach eòlach air a 'chòcaire Stephen Stryjewski. Gu dearbh, tha cochon , ainm an taigh-bìdh aca bhon Fhraingis agus a 'ciallachadh "muc" sa Bheurla, agus sin an rud a tha iad a' speisealachadh.
Na dh'fheumas tu
- Airson an Rub Marinade tioram:
- 1 bòrd-bhùird
- salann kosher
- 1 bòrd-bhùird le sìol fionnail (talamh)
- 1 bòrd-bhùird
- uile spìos (talamh)
- 1 bòrd-bhùird le piobar dubh (talamh)
- Airson na muiceach:
- 1 1/2 punnd bolc-fheòil (ann am aon pìos ceart-cheàrnach, co-dhiù 60 sa cheud a 'leantainn)
- Airson na Braising Liquid:
- 1 cearcall buidhe meadhanach (
- gearraichte )
- 1 caran mòr (air a mhilleadh agus air a ghearradh)
- 3 annaid acras (gearraichte)
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
- 3 clòthan garlic
- 3 tomato (slàn)
- 2 chupan fìon geal tioram
- Bata cainne 2-òirleach
- Anise 1 rionnag (slàn)
- 2 dearcan-meadhain (slàn)
- 1 pod cardamom
- 1 clòbh (slàn)
- Stoc cearc 1-ceathramh
Mar a nì thu e
Dèan an t-uisge-feòil tioram
- Ann am bobhla beag, cuir salann, sìol fionnellan, piolagan, agus piobar dubh gus am bi e air a mheasgachadh gu tur.
- Rub air gach taobh den bhroc muice. Cuir a 'bhroinn ann am bann neo-ghnìomhach agus cuir a-steach an fheòil le tiorma sam bith eile. Còmhdaich le còmhdach plastaig agus fuirich tron oidhche.
Dèan an leòmhann bog agus bruich
- Ann an siùpan mòr, cuir slatan-sèididh, curantais, agus sgiath ann an ola olive gu bog, mu 5 mionaidean. Cuir garlic agus tomato ris agus còig mionaidean eile a chòcaireachd. Cuir fìon agus còcaire ris gus an tèid e gu tur. Cuir bata cainnean, rionnag anise, dearcan-siùcair, cairtamom, clabha, agus stoc cearc ris . Thoir gu boil.
- Uinneag teas gu 325 F. Thoir air falbh am bolg bho fhrigeradair agus cuiridh e ann am pannsa ròstachaidh.
- Tòisich a 'bualadh teann teann air a' bhroc muiceil. Còmhdach agus àite san àmhainn. Cook 3 1/2 uair a thìde no gus a bhith gu tur tairgse nuair a thèid a losgadh le forc. Faodar an bolg meòcrach a dheisealachadh suas chun na h-ìre seo agus air a chuisnachadh anns an t-soitheach braise gus am bi e deiseil gus leantainn air adhart chun an ath cheum.
- Thoir air falbh am bolg bhon fhuaim braise agus fionnar. Èibhinn teas gu 400 F. Beathaich a-steach gu 4 earrannan. Sauté ann an sgilean teth le ola beag airson 2 mhionaid, taobh saill sìos. Dèan crìoch air blàthachadh san àmhainn airson 5 mionaidean.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 668 |
| Gu lèir Fat | 27 g |
| Sàmhchair saill | 9 g |
| Saill neo-shàthaichte | 13 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sòidiam | 2,052 mg |
| Gualaisg | 34 g |
| Fiber nàdarra | 7 g |
| Protein | 52 g |