Tha an t-sreathach clach-chearcach Bresse seo agus caramel air a 'Bhruiseal mar eisimpleir de cho sìmplidh, ach dè cho bòidheach is a tha biadh Frangach sa chruth as fhìor-ghlan. Bidh na h-earrainnean àrd-inbhe a 'tighinn còmhla gus foirm-inntrigidh a chruthachadh a tha uamhasach fiadhaich airson aoighean dìnnear, ach fhathast furasta gu leòr a chruthachadh airson biadh luath oidhche seachdain.
Bidh julienne sìmplidh de ghlasraich a 'rèiteachadh an cearc bhon taobh a-staigh fhad' s a bhios e a 'briseadh ann an salann fìon dearg agus a' còcaireachd gu foirfeachd bòidheach, blasail. Dèan frithealadh air a 'chòmhdach le brògan brèagha brèagha brèagha, brèagha agus a chuirear fodha airson biadh iongantach, meadhanach.
Na dh'fheumas tu
- 1 leek (air a ghearradh gu tana)
- 2 carrots meadhanach (air an luachadh)
- 2 geal meadhain acair (air a ghleidheadh)
- 6 bùithtean ìm (air an roinn)
- 4 brògan cearc (clach-a-steach; Bresse no fìor inbhe)
- 12 unsa fìon dearg (làn-bodied)
- salainn airson blas
- piobar dubh airson blas
- Airson nam Brògan Brusaidh air Bruach:
- 3 clòthan garlic (air an sgeadachadh)
- 2 spùran-bhùird ìm
- 1 punnd Brògan (dàrna leth)
- 1 bùr-bùird lò lemon (ùr)
- 1/4 teaspoon salainn
- 1/4 teaspoon paprika
Mar a nì thu e
Mar a nì thu cearc Bresse air a lìonadh ann an salann fìon dearg:
Ann am panal mòr air a shuidheachadh thairis air teas meadhanach, cuir na glasraich air a ghearradh ann an 1 bòrd-lòin airson ìm airson 5 mionaidean. Rèitich na glasraich airson blas leis an t-salann agus a 'phiobar.
Dèan sgoltadh a-steach do gach pìos ciste cearc, fhad 's gun a bhith a' gearradh air fad tron fheòil. Lìon a h-uile pòcaid leis na lusan glasraichte sàraichte, sautéed. Spioblaich gach taobh de gach pìos de chicken le salann agus piobar.
Cuir 1 1/2 lòch-bhùird a-steach don phanna agus donn a 'chearc, a' còcaireachd airson mu 4 gu 6 mionaidean air gach taobh. Cuir am fìon dearg ris a 'phaban agus thoir a-steach e dìreach gu cuartachadh mìn. An dèidh don t-sauce a bhith ag èigheach, bruich a 'chearc air a lìonadh ann an 10 gu 15 mionaidean, gus am bi an cearc air a bruich.
Ged a tha an cearc a 'simmering, dèan a' ghealach air a 'Bhruiseal:
Madaidh an t-ìm ann an sgile mhòr a tha air a shuidheachadh thairis air teas meadhanach agus cuir a-mach an leuc gus am bi e dìreach a 'tionndadh donn. Cuir a-mach an coileach dhonn gu bobhla agus cuir e air falbh e.
Cuir air dòigh brògan a 'Bhruiseil, air an gearradh sìos sìos, anns an sgèile teth agus leig leotha a bhith a' còcaireachd gun ghluasad airson 10 gu 15 mionaidean. Bidh na h-earranan air an crathadh gu h-aotrom nuair a thèid an dèanamh.
Tilgeil slatan brèagha na Bruaich leis a 'ghàrlag glèidhte, sùgh lemon, salainn, agus paprika agus an gluasad gu bobhla a tha a' frithealadh airson a bhith teann no blàth.
Cuir a-mach an cearc bruich gu platter a tha a 'frithealadh agus ga thilgeil le fiodh gus a chumail blàth. Thoir air an àrainn fìon a ghoil agus lughdaich e le leth. Gabh an t-ìm a tha air fhàgail a-steach don t-saibh fìon airson a thiormachadh agus an siùsa le salann is piobar a rèiteachadh, gus blas a chur air. Lòin an sòbh fìon dearg thairis air na pìosan crom-chearc air a lìonadh agus seirbhis a dhèanamh sa bhad, còmhla ri slatan-brèagha caramelichte a 'Bhruiseil.
Tha an t-sreathan clach-chearcach Bresse seo agus clach-bhratach Bhruiseal a 'dèanamh 4 seirbheis.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1583 |
| Gu lèir Fat | 94 g |
| Sàmhchair saill | 34 g |
| Saill neo-shàthaichte | 35 g |
| Cholesterol | 479 mg |
| Sòidiam | 554 mg |
| Gualaisg | 27 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 138 g |