Escarole

Tha Escarole na lusan duilleach uaine agus ball den teaghlach chicory, còmhla ri frisée , endive , agus Belgian endive. Uaireannan air an ainmeachadh le duilleagan farsaing, tha duilleagan leathann, gruagach agus blas beagan searbh . Faodar a ithe amh, grilled, sailed, no air a bruich ann an soithichean.

Chan eil Escarole cho searbh na chicsean eile, agus tha ìre searbh a 'nochdadh air feadh a' chinn, leis na duilleagan taobh a-staigh, nas aotromaiche nas lugha na searbh na duilleagan uaine a-muigh is dorcha.

Faodaidh na duilleagan a-staigh a bhith nas freagarraiche airson saladan, a 'cleachdadh nan duilleagan a-muigh airson biadh bruich.

Beathachadh Escarole

Bidh Escarole a 'toirt barrachd vitamain agus mèinnirean le cuideam na lèite reusanta deighe. Tha Escarole gu math ìosal ann an calraidhean agus vitimín A àrd, fiber, calcium, iarann ​​agus vitimín C. Tha 15 calaraidhean, 3 g carbohydrates (a h-uile snàithleach), 1 g phròtain, agus a 'toirt seachad 35% de RDA de Bhitam A, 10 sa cheud de bhotamain C, 4 sa cheud de calcium agus iarann.

An coimeas ri lettuinn deighear, tha dà gu trì tursan nas motha de sgàthan de gach beathachadh sin airson an aon cuideam agus a 'toirt mòran a bharrachd de vitimín A agus snàithle na radicchio.

Le bhith a 'cur sgarole gu brot cuiridh iad fìnear a bharrachd air na beathaichean eile, a thuilleadh air a bhith a' toirt seachad dath nuair a bhios iad a 'cleachdadh nan duilleagan dorcha uaine.

Ciamar a tha Escarole air a chleachdadh?

A bharrachd air a bhith air a sheirbheis ann an saladan uaine, bidh sgarole gu tric air a shàbhaladh no ga ghleidheadh ​​mar an ceudna ri greens greens .

Gu tric bidh e air a ghabhail a-steach ann an reasabaidhean pasta agus brot, gu h-àraidh ann an biadh Eadailteach. Tha sgarole agus fodain air an dèanamh le ròin le pònaichean geal agus uaireannan a 'sealltainn bacon no ham.

Airson salad, tha na duilleagan dathte nas aotroma na roghainn math. Brùth iad ann am pìosan beaga airson an cleachdadh ann an salad uaine le vinaigrette.

Tha an blas gu math coltach ri radicchio. Bidh ea 'paidhir gu math le measan ann an salad, a bharrachd air càise, a' gabhail a-steach càise làidir le caise gorm agus càise gobhar.

Ann am brot, thèid sgarole a ghearradh ann an stiallan agus a chur ris a 'bhrot. Dh'fhaodadh gum bi na duilleagan a-muigh air an dèanamh nas lugha mura bruich iad, mar sin tha seo na dheagh chleachdadh dhaibh. Bheir iad seachad dathan, snàithleach agus beathachadh airson an brot. Gu math tric thathar a 'cleachdadh sgarole ann an cuibhlean le feusgain garbanzo.

Is e dòigh spòrsail a th 'ann an escarole grilled a bhith air a dhèanamh na taobh-làimhe. Faodar ceann a ghearradh ann an leth, air a bhriseadh le ola, air a shàrachadh le salann is piobar, agus a ghlanadh no a bhriseadh gus am bi e donn agus fiadhaich. Faodar a thoirt seachad le vinaigrette agus càise gràineil air a 'mhullach.

Escarole Lightly Braised le Lemon agus Shallots : Bhiodh seo na mhodha taobh brèagha le iasg, biadh mara, no còmhlan vegetarian.

Luchd-tagraidh airson Escarole

Ma tha reasabaidh a 'gairm airson escarole, ach chan eil dòigh sam bith agad, faodaidh tu radicchio, spinach, no arugula a chur an àite. Faodar buill eile den teaghlach chicory a thoirt a-steach, leithid lùbadh lùbach, Faodaidh tu cuideachd beachdachadh air glasaichean mustard agus boraidh.

Aithris: ESS-ka-roll

Cuideachd aithnichte mar:

• Leac leathann
• Bavarian endive
• Batavian endive
• Sgarole