Bidh an ròp gumbo cearc seo saor bho ghlùchd a 'tòiseachadh le roux sìmplidh, domhainn, dorcha le gluten, a tha na mheasgachadh de ola donn agus min.
Veggies - thèid a h-uile càil bho uinneanan, sgiath, cliobh phiobar, garlic, agus tomato - a chur ris gus a bhith a 'toirt uidheam gumbo agus blas. Tha Okra na ainm-sgrìobhte aig gumbo.
Tha na h-àrainnean eile sìmplidh, furasta a lorg agus eaconomach, ach tha gumbo na adhbhar dìoghrasach, cruthachail. An àite cearc, faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh shrimp, eisirean, feòil crabach, giomach, craiceann-mhara, muiceann ròsta, lachan, gèadh no eadhon seasag.
Tha bobhla de gumbo cho beairteach, gu math dìomhair ann an dìomhaireachd agus iom-fhillte mar Louisiana fhèin, far an do thòisich e. Is e obair ealanta a th 'ann an dèanamh gum bi na dathan, na h-aromas, agus na blasan, mar thuras gu New Orleans, gu cinnteach an dòchas.
Chaidh ùrachadh air an Ògmhios 2016 le Stephanie Kirkos.
Na dh'fheumas tu
- Bidh 1/2 ola glasraich cupa (ola ola-ola aotrom agus ola canola ag obair gu math)
- 1/2 cupan de phlùr ris milis an-asgaidh (no min-ròin)
- 1 1/2 cupan deiseagan (gearraichte)
- 1/2 cupan eòrna (gearraichte)
- 1/2 cupan cliogaid piobar (gearraichte)
- 1/2 cupan oiseanan uaine (air an sgeadachadh)
- 10 unsaichean okra (1 pasgan reòta ceart, sgaoilte)
- 5 cupan stoc cearc saor bho ghlùin (ùr no stuag)
- Is e siùsag andouille saor bho ghlùin a th 'ann an 1 punnd (Wells Farms Andouille Chicken Souss is a tha ri fhaighinn aig Whole Foods na dheagh roghainn)
- Crann-cearc 1 not (air a bruich agus air a bhruich)
- 1 not tomatoes (air an gearradh agus air an gearradh, ùr no le stuag)
- 2 clòimhe garlic (geàrr)
- 1 teaspoon salainn
- 1/2 teaspoon tyme
- Duilleagan 3 bàgh (cuir às mus dèan thu frithealadh)
- 1/2 cuibhreannan piobar cayenne
- 4 cupan de ròin a tha air ùr bruich
- Roghainneil: peirsil (airson gàradh)
- Roghainneil: Dash Tabasco sauce
Mar a nì thu e
- Ann an suidheachadh stoc trom air teas meadhain, cuir an ola agus am flùr còmhla.
- Buail a-mach gu bràth gus am bi an measgachadh a 'tionndadh dath domhainn caramel. (Chan eil dad draoidheil mu bhith a 'dèanamh roux . Tòisich gu cunbhalach agus tarraing às an teas cho luath sa bhios an measgachadh a' tionndadh dath domhainn caramel.)
- Cuir oinnnean gearraichte, sgiath, cliobag agus oiseanan uaine agus till gu teas meadhanach. Cruthaich gus am bi glasraich taitneach, mu 3 mionaidean. Thoir air falbh bhon teas.
- Cuir an okra ann an sgèile trom air leth agus gluais, thairis air teas meadhanach gus nach bi "ropey" mu 15 mionaid. (Tha na ròpaichean a 'tighinn a-steach gu soilleir air mucilage nàdarra a tha a' dèanamh ceartas math dha ceartas). Thoir air falbh bho teas agus tèarmann.
- Cuir ris an stoc, an siosag, an cearc shreddichte, na tomato, okra glèidhte, garlic, salann, thyme, duilleagan bàgh agus piobar cayenne chun a 'phoit. Thoir a-steach gu boil, lughdaibh gu ìosal agus bruaich airson timcheall air 30 mionaid.
- Gus seirbheis a dhèanamh, cuir 1/2 de ròpan a th 'air a bruich le cupan ann am bobhlaidhean agus cuiribh gumbo smùid thairis air a' mhullach. Garnish le parsley agus beagan bhrochan de Tabasco ma tha thu ag iarraidh.