Tha bratach na mhias iongantach bho Marseille air a dhèanamh le trioblaid saillte ath-chruthaichte agus air a mheasgachadh le buntàta sìtheagach sìoda gus a bhith a 'cruthachadh slat sàr-mhath blasta airson pàrtaidh sam bith no a' cruinneachadh.
Ged a tha Brandas gu sònraichte sònraichte ann am Frangach de dhroga salainn fìor-ghlan, tha beagan deasbaid ann a thaobh cur a-steach buntàta. Tha luchd-traidiseanta a 'cumail a-mach gu bheil Cod na h-aonar gu leòr airson an uidheamachd rèidh a chruthachadh airson a bheil an sgoltadh cliùiteach. Bidh eòlaichean eile ann am fraingis Frangach a 'mealtainn an taobh a tha buntàta a' cur ris agus gan toirt gu tlachd anns a 'mheasgachadh. Ge bith dè an dreach, gun teagamh, is e clasaig de chidsin na Frainge a tha seo bhon taobh a deas.
Nòtaireachd Cook: Bi faiceallach an trioblaid salainn a thoirt a-steach gu cuartachadh. Ma bhios an trosg air a bruich, bidh e air a ghoil no nas miosa, bidh e gu math cruaidh agus gun fheum airson an sgudal seo agus fìor dhroch shùrachadh.
Na dh'fheumas tu
- 8 oz salainn, air a losgadh gu math
- 2 buntàta bèice mòr, air an slaodadh, air a ghoil, agus air a sgeadachadh gun cur ris
- 1 cupan uachdar trom
- 5 clòthan de dh'eallas, air an sgeadachadh tana
- Duilleag 1 bàgh
- ¼ teaspoon teas-talmhainn
- 1/8 teaspoon clòthan talmhainn
- ¼ cupan
- ola ollaidh a bharrachd
- 1/8 teaspoon piobar geal
- Salt airson blas
Mar a nì thu e
- Crodh soak ann am bobhla mòr uisge airson trì latha, ag atharrachadh uisge dà uair san latha.
- Ann an sospan beag, togaidh tu uachdar, garlic, duilleag bàgh, thyme, agus clòimhe gu socair luath airson 6-8 mionaidean, gus an tèid garlic dìreach tairgse. Thoir air falbh duilleag bàgh bho uachdar agus cuir às dha. Pròiseas an uachdar ann an inneal-sgrìobhaidh gus an tèid garl gu tur a ghlanadh gu tur.
- Drag an trosg airson an turas mu dheireadh agus cuir às don uisge làn.
- Ann an siospan fa leth, còmhdaich an trosg le uisge agus thoir air ais e. Drag an trosg agus cuir a-steach e, còmhla ris an uachdar garlic agus buntàta maisichte, gu measgachadh dealain air a bheil paddle. Meudaich air astar ìosal airson 2 mhionaid, gus an tèid an measgachadh gu math còmhla. Buail airson 30 diogan a bharrachd, a 'cur ola ola-uisge ann an sruthadh slaodach. Na gabh thairis air a 'mheasgachadh seo no tha cunnart agad a bhith a' tionndadh a 'bhuntàta gus a ghiùlan.
- Mu dheireadh, ràithe le salann agus piobar; a 'frithealadh air baguette ùr, sourdough no rustique pian.
Dè th 'ann an Cod salainn?
Is e dìreach trioblaid salainn dòigh glèidhteachais a chleachdar airson - thuig thu e) - trosg. Ann an iomadh ceàrnaidh den t-saoghal, tha trosg saillte math eile nuair nach eil trosg ùr ann, ged nach eil e coltach ris an èisg ùr, aon uair 's gu bheil e air ath-chruthachadh le uisge, bidh e a' dèanamh blas àlainn.
Tha an trosg gu math cruaidh, gu math litearra ann an salainn fad grunnan latha, a tha a 'toirt a h-uile taiseachd bhon iasg. Cumaidh e airson grunn mhìosan. Feumaidh tu an trosg mus dèan e còcaireachd ath-stèidheachadh le bhith a 'biadhadh ann an uisge gus an salann a thoirt air falbh agus an rud a tha air fhàgail às dèidh a bhith a' cur mòran ris a 'mhias.
Is e Bacalao a chanar ris a 'bhatar cuideachd ann an cultaran eile.
Ùraichte le Elaine Lemm
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 249 |
| Gu lèir Fat | 18 g |
| Sàmhchair saill | 8 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sòidiam | 116 mg |
| Gualaisg | 15 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 9 g |