Tha mi air mòran de ghlasraichean agus dealain a dhèanamh thairis air na bliadhnaichean, agus b 'e limoncello an tè a fhuair orm tòiseachadh. Airson a 'chuid as motha, chleachd mi an-còmhnaidh aon de na modhan as traidiseanta , anns a bheil a' mhullach de na leòmhann air a chall ann an deoch làidir airson co-dhiù 10 latha, an uairsin air a mhilleadh agus a dhèanamh milis.
Ach, tha cuid de chleasan airson barrachd blas a tharraing agus an glasair a chrìochnachadh ann an ùine nas lugha-mar ann an uairean a thìde.
Tha an gnìomh a bhith a 'giùlan nam pealan ann an obraichean vodca oir is e dìreach uisge agus deoch làidir a th' ann an vodca, agus tha an dà chuid seo soladaichte airson a 'bhlas a tha air a mheasgadh anns an rind. Tha a 'mhòr-chuid den bhlas anns na h-olaichean a tha a' tighinn a-steach don t-sruth, a bhiodh air a sgaoileadh leis an deoch-làidir. Gus cùisean a luasgadh air adhart, faodaidh tu dòigh a chleachdadh gus ola a tharraing nas luaithe agus an dèanamh nas fhasa.
Tha seo a 'gabhail a-steach a bhith a' milleadh nan crann le siùcair. Tro osmosis, bidh gràininnean an siùcair a 'briseadh sìos structar ceallaichte nan crann, a' leigeil às na h-ola. Canar oleo saccharum ris an seo, no "siùcair olach", agus tha e na dhòigh-obrach cumanta am measg luchd-malairt gus blas citrus a dhèanamh nas làidire. Dh'ionnsaich mi an dòigh seo bho "Shrubs: Drink Old-Fashioned for Modern Times" le Michael Dietsch.
Is e an rud eile a tha a 'toirt piseach air a' phròiseas air adhart teòthachd an fhuasglaidh. Le bhith a 'pacadh a' ghlasair ann am baga air a shàmhnadh agus ga bhogadh ann an amar teas ann an dòigh ris an canar sous vide , tha thu a 'leigeil le na companaidhean a sgaoileadh nas luaithe.
A chionn gu bheil am poca air a sheulachadh, bidh thu a 'cumail a h-uile co-mheasgachadh èibhinn agus susbaint deoch làidir an liotair. A 'cleachdadh an reasain seo, faodaidh tu a bhith a' cruthachadh limoncello ann an dìreach trì uairean a thìde, an àite an dòigh traidiseanta, a bheir 10 latha no nas fhaide.
Mura h-eil thu a 'faighinn circulator bogadh sous vide, faodaidh tu dìreach an reasabaidh seo a chrìochnachadh le bhith a' giùlan mar a bhiodh tu a 'dèanamh na bìdh traidiseanta. Gabhaidh e nas fhaide na 2 uair a thìde, ach is dòcha nas lugha na 10 latha. Bu chòir dha a bhith deiseil cho luath sa thèid an siùcar a sgaoileadh.
Na dh'fheumas tu
- 6-7 lemanan
- 1 cupan siùcair (gràinealaichte)
- 2 cupan fòid
- 1 cupan uisge
Mar a nì thu e
- Ma chleachdas tu sous vide gus do ghlasair a dhèanamh, cuir an circulator gu 135ºF / 57ºC.
- Cleachd peileadair glasraich gus gearraidhean air falbh den chrann-lemon a ghearradh air falbh, a bhith faiceallach nach gabh ach a 'phàirt buidhe as fhaide as fhaide den rind. Ma tha mòran den pith geal air cùl nan stiallan, cleachd sgian geur gus a ghlanadh gu cùramach, agus cuir às dha.
- Cuir na peellan lemonach còmhla ris an siùcar, agus cuiridh iad an crùbadh leotha le spàin fiodha no muddler gus am bi na cnuic air an bruthadh agus gu bheil ceangal math aca leis an siùcair. Còmhdach, agus leig leam seasamh uair co-dhiù.
- An dèidh uair a thìde, bu chòir gum biodh an siùcar air a bhith air a thoirt às an ola bhon chnoc; bidh iad a 'coimhead gu math agus a' fàs nas grinne, agus bidh inneal-fuadain mar an gainmheach fliuch. Is e seo an t-oleo saccharum.
- Cuir an cathacrum oleo (cuibhlichean agus siùcar còmhla) ann am baga dùmhlachd-meud cuart. Cruthaich a-mach uiread de dh'èadhar as urrainn, agus seula am baga. Cuir am baga anns an amar-uisge airson 2 uair a thìde. Thoir air falbh gu amar deigh uisge gu fionnar.
- No, cuir an cathacrum oleo còmhla ann am jar clachaire meud cuart leis an uisge agus an vodca. Còmhdach, agus a 'crathadh airson an siùcair a sgaoileadh. Cùm, a 'crathadh co-dhiù aon uair sa latha, gus an tèid an siùcar a sgaoileadh agus a' ruighinn an blas a tha a dhìth.
- Cuir a-mach na peitean, agus cuir a-steach gu botal. Stèidh anns an fhrigeireadair.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 2 mg |
| Gualaisg | 22 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 0 g |