Anns an t-seòmar-leigheis clasaigeach seo, tha giomach air a chur còmhla ri sauce bechamel le blas, fiadhaich, tarragon agus mustard. Tha am measgachadh air a chur air ais dhan shlige ghiomach, le càise Parmesan le mullach.
Tha connspaid ann a-mhàin dè an còcaire a chruthaich giomster thermidor, ach thathas a 'meas gu bheil an reasabaidh seo, air a chomharrachadh gu Tony Girod, an còcaire aig Cafaidh de Paris ainmeil ann am Paris aig deireadh na 19mh linn, na thagraiche làidir. Tha an reasabaidh seo air a thoirt bho "Còcaireachd Èisg Ùr James Beard".
Na dh'fheumas tu
- 1 giomach (mu 2 not)
- 1/8 cp. salann
- 1/4 cp. piobar dubh ùr
- 2/3 cupan ola ola
- 2/3 cupan fìon geal
- 2/3 cupan muileon (iasg no stoc feòil)
- 1 bothain-bhùird lobhtaichean gearraichte (no uinneanan uaine)
- 1 bòrd-bhùird air tarragon gearraichte (no cearcall agus tarragon)
- 1 cupa
- sauce bechamel (lean an ceangal airson ribe)
- 3/4 cupan làn uachdar, measgaichte le 2 buinn-ugh
- 1 teaspoon mongardard tioram
- 1 tbsp. càise Parmesan gràtaichte
- 1 tbsp. ìm leaghte
Mar a nì thu e
- Roinn an giomach beò ann an leth.
- Dèan seargadh le salann agus piobar agus bruich le ola ola.
- Bèicear e ann an 425 F àmhainn airson timcheall air 18 mionaidean. Baste fhad 'sa bhios iad a' còcaireachd le ola ollaidh a bharrachd.
- Nuair a bhios an giomach fiadhaich gu leòr airson a làimhseachadh, cuir air falbh an fheòil bhon chorp agus de na clachan agus na diosg.
- Cuir còmhla am fìon, a 'bhroth, aodach agus tarragon.
- Cook gus am bi an measgachadh air a lùghdachadh gu dìcheall.
- Cuir seo ris an sauce bechamel agus cuir a-steach an uachdar measgaichte leis na buinn-uighean.
- Leig le seo teas gun ghoil.
- Cuir ris a 'mhustard agus blas airson a bhith a' sgoltadh. Nuair a tha an sauce air a thioramachadh gu math, cuir feòil ghiomach agus teas troimhe.
- Lìon na sligean giomaich leis a 'mheasgachadh seo, crathadh le càise Parmesan gràtaichte, bruich le ìm leagh agus donn ann an àmhainn fiodha 375.
Am measgachadh
Tha an dreach seo den Ameireagaidh seo a 'fàgail a' mhustard agus an tarragon agus a 'cur balgan-buachair saobhte agus seire beag. Seo dreach goirid: Dèan sauce uabhasach agus blasdaich e le seire agus tòrr mustard. Cuir air dòigh feòil giomach reòite ann an àirneis àlainn, cuir ris an t-sauce, cuir às do chàis ghrèim Parmesan agus donn san àmhainn.
Clàr-oidhche Oidhche na Bliadhn 'Ùire
Tha giomach thermidor na mhisdean iongantach a tha airidh air an oidhche phàrtaidh as motha agus as glam den bhliadhna. Ge bith an e dìreach dithis no dhà de na caraidean as fheàrr agad a th 'ann gus am bliadhna ùr a thoirt a-steach, is e plana fèilleil a tha seo. Còmhla ri cuid de luchd-tòiseachaidh foghainteach de do roghainn, cuir a-mach a 'ghiomach le buntàta ceasaidh no pasta a tha stèidhichte air balgan-buachair, garlic, agus uinneagan uaine. Bidh tost garlic crusty agus salad uaine air a sgeadachadh le mustard a 'cur an aghaidh a chèile gus a bhith co-chòrdail leis a' ghiomach a 'crìochnachadh a' chlàr-taice. Crìoch le mousse seoclaid no napoleons. Agus, gu dearbh, is e fìon na h-oidhche Champagne. Bliadhna Mhath Ùr!