A 'gabhail a-steach How to Store agus Prep
Is e a bhith a 'toirt dhachaigh giomaich beò, no a bhith air a lìbhrigeadh , dìreach a' chiad cheum ann a bhith ag ullachadh dìnnear giomach iongantach. Seo 10 comhairle gus do chuideachadh, a 'stòradh, a' stòradh, agus tha, giomach beò a mharbhadh.
A 'stòradh giomach beò
Aon uair 's gu faigh thu an giomach beò san doras, bruich e an latha sin. Gus an uairsin, cumaibh e san fhrigeradair, anns an tarraicear crisper, agus fàg na còmhlan air a 'chromagan oir chan e a-mhàin gu bheil iad a' toirt droch chnoc dhut, is urrainn dhaibh a chèile a ghiùlan ma stòras tu barrachd air aon ghiomach còmhla.
Dh'fhaodadh tu an tarraicear crisper a loidhne leis a 'phàipear-naidheachd tais, ach na gabh thu air bàrr a' cruthachadh àrainn-chan eil thu ga chumail mar pheata.
Gus a làimhseachadh, thugaibh grèim air a 'chuid mhòr den t-slige, air cùlaibh na clachan.
Mar a dh'innseas tu ma bhios a 'ghiomach ùr
Bidh giomach ùr beò agus a 'cromadh. Bu chòir dha casan agus claisean a ghluasad gu daingeann, agus a 'cur a h-earbaill a-mach. Faodaidh giomaich a bhith beò fad grunn làithean bho uisge, ach feumaidh iad a bhith air an làimhseachadh gu ceart, air an cumail fionnar is bog. Ma tha giomach coltach ris, is dòcha gu bheil e a 'bàsachadh agus gum bu chòir a bhith air a bruich air falbh - ach bu chòir dhut giomach beò a chòcaireachd an latha a gheibh thu e co-dhiù. Ma cheannaich thu e beò bho tanca bòidheach, tha e ùr.
Air an làimh eile, chan e giomach slàn marbh rudeigin a tha thu airson a chòcaireachd. Bidh giomaich marbh a 'dol às deidh gu luath agus cha bhi an fheòil math. Tha earball giomach reòta gu math, ach sgapadh giomaich reòta (gun chomas) gu lèir.
Mar a Gheibheas tu Giomach
Is e an dòigh as fheàrr air giomach a mharbhadh le bhith ga bhogadh an toiseach an-toiseach ann am poit uisge ghoil an dèidh a bhith ga reothadh airson 30 gu 60 mionaid.
Cha toir geàrr goirid anns an reothadair e gu ceart, ach cuiridh e an cnag air falbh gus nach toir e tarsainn anns a 'phoit. Tha reothadh cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' cur casg air a bhith a 'tarraing thairis air Thoir fa-near gum marbh e giomach sa cheann mus tèid ia ghoil, ach bheir e cuideachd an fhuil de ghiomach, ris an canar hemolymph, a dhruim a-steach don lusc còcaireachd, a 'toirt an fheòil a tha gu mòr den bhiadh aige.
Dè am Pioc Size airson a chòcaireachd?
Airson a ghoil, feumaidh do phoit a bhith mòr gu leòr airson a 'ghiomach agus uisge gu leòr a ghabhail gus dèanamh cinnteach nach bi teòthachd an uisge a' tuiteam gu mòr nuair a chuireas tu an giomach. Figear 3 ceathramh airson gach 1 1/2 gu 2 not de ghiomach. Tha giomaich àbhaisteach eadar 1 1/4 agus 1 1/2 not.
Airson dà ghiomach, bidh cumhachd stoc 8-cuart gu leòr. Cuimhnich, nach lìon thu a 'phoit air fad. Tha trì-ceathramh làn mu dheidhinn ceart.
Airson 3 no 4 giomaich, cleachd pots 16-cuart. Ma tha thu a 'còcaireachd nas motha na sin , cleachd grunn photaichean no bruich na giomaich ann an ìrean.
Mus tèid thu nas motha, smaoinich an urrainn dhut pot 20-cuart slàn a ghiùlain bhon doirteal dhan stòbh agad.
A 'goid giomach
Is e boiling an dòigh thraidiseanta airson giomach ùr làn a chòcaireachd, agus is dòcha gur e an fheadhainn as giorra a th 'ann. Thoir pot de uisge saillte (1/4 cupan de shalainn Kosher gach ceathramh de uisge) airson boil, cuir a-steach na giomaich ceann a 'chiad uair (a rèir nan stiùiridhean gu h-àrd), còmhdach, till gu boil, an uairsin ìosal gu fuasgladh agus còcaire airson 15 mionaid airson giomach 1 1/4 not no 20 mionaid airson 1 1/2 not. Airson barrachd blasad, bruich iad ann am bouillon cùirt an àite uisge.
A 'steamadh giomach
Is e dòigh traidiseanta eile a th 'ann an steaming a bhith a' còcaireachd giomach, agus is e an rud as sìmplidhear a bh 'ann, oir chan eil smùid a' toirt seachad blas sam bith eile: faodaidh tu an t-uisge a shalannadh a h-uile rud a tha thu ag iarraidh, ach cha bhi salann sam bith anns an steam.
Steam ann am basgaid bàta-smùid, còmhdaichte, airson 18 gu 20 mionaid airson giomach 1 1/4 gu 1 1/2 punnd. Bidh e soilleir dearg nuair a bhios e air a bruich air fad. Coimhead gus dèanamh cinnteach gu bheil thu gu leòr uisge anns a 'phoit (mu dhà òirleach) agus mar sin chan eil e a' goil air falbh.
Grioladh no Giomach
Grilling (no broiling) feumaidh giomach slàn a roinn air a 'mheadhan le sgian geur. Mar as trice bidh e a 'gabhail a-steach an dàrna cuid a bhith a' giùlan e airson 5 gu 6 mionaidean, an uair sin a sgaradh agus a ghlanadh, no a roinn agus a ghlanadh an toiseach mus cuir e crìoch air san àmhainn.
Tha na buannachdan aca an dà dhòigh, ach tha e feumail gu leòr oir is urrainn dhut a mhullach le bratagan aran neo-àbhaisteach, a tha a 'dìon bho bhith a' tarraing às. A bharrachd air an sin, ma tha thu a 'dol a ghoil giomach airson 5 gu 6 mionaidean, is dòcha gum bi thu cho math air a chòcaireachd mar sin.
Gus giomaich a bhriseadh, bruich an fheòil le ìm leaghte, mullach le bratagan aran, an sin broil sia òirlich a dh 'fhalbh bhon bhroilleach gus am bi na mucan-aran donn, an sin gluaisidh iad gu 400 F oigheann agus bruich gus am bi an fheòil tearc.
A 'cleachdadh Knife gus a' ghiomaich a roinn
Gus an giomach a roinn airson a bhròg:
- Cum na còmhlan air na clachan.
- Cuir an giomach air a dhruim air a 'bhòrd gearraidh agad.
- Cuir an ceann air a mharbhadh.
- Rothar a 'ghiomach, le puing na sgian anns a' chrannag a rinn thu sa cheann, giùlain an sgian sìos air a 'chorp, a' putadh air cùl an lann le do làimh gus an giomach a roinn ann an leth.
- A 'sgaoileadh a' ghiomaich fosgailte, a 'craiceadh cùl na slige. Thoir air falbh an stamag (an sac gu dìreach ri cùl nan sùilean), agus an uaine uaine (liver).
- Dèan gearraidhean dheth agus cuiridh iad air dòigh taobh ri taobh airson a dhol air adhart.
Mar a sgrìobhas tu fhosgladh a 'ghiomaich le còcaireachd
Is e a 'chiad cheum a th' ann an giomach bruich a dhubhadh a-mach a dhol a-mach às na clachan. Cleachd sgàileadh cnàimh no cùl do sgian gus gach claw agus cnagag a dhìon agus an fheòil a thoirt air falbh. Tha cleachdadh sgian air a mholadh dhaibhsan aig a bheil sgilean sgian farsaing.
Dèan an earball a-mach às a 'bhodhaig agus cleachd pìos clach-cidsin a ghearradh tron shligean sgàile air taobh thall an earbaill gus an fheòil a shealltainn.
Le bhith a 'cleachdadh forc, tarraing an fheòil earbsach gu cùramach, a' gabhail cùram a chumail ann an aon phìos.
Gus am feòil a thionndadh bho na h-iomairtean cas agus na casan fhèin, faodaidh tu an sgiathadh le sgian agus tarraing an fheòil leis an fhiaclan agad.
Dè na pàirtean as urrainn dhut ithe
Is e na pàirtean den ghiomach a dh'itheas tu an fheòil bhon earball, na crùbairean, agus na casan. Faodar feòil earbaill a thoirt air falbh ann am pìos. Faodaidh an cladhan feòil a bhith beagan nas duilghe a bhith air a tharraing, ach tha blas gu math beartach, beairteach, agus mar sin is fhiach an trioblaid. Gus am feòil-chas fhaighinn, feumaidh tu a ghoid a-mach mar connlach. Bidh cuid de dhaoine ag ithe an tomalley agus / no an gille, agus ma tha thu nad aon de na daoine sin, is dòcha gu bheil fios agad mu dheidhinn fhèin mu thràth.