Is e Dauphinoise dòigh na Frainge airson buntàta a bhèicearachd ann am bainne, uachdar, agus càise. Ann an roinn Frangach Dauphiné, tha a foirmle fhèin aig a h-uile còcaire dachaigh airson a bhith a 'deasachadh a' bhratha seo.
Gliocas bho Paula Wolfert: "Bake the gratin, leigidh e seasamh airson co-dhiù còig mionaidean deug, agus an uair sin ath-ghleusadh mus dèan thu seirbheis. Tha an dàrna teas a 'dèanamh blas nas fheàrr eadhon nas fheàrr."
Air ath-chlò-bhualadh le cead bho COTHRADH POTAIDHEAN MEDITERRANEAN: Recipes Traidiseanta agus Ùr-nodha gu Savour and Share le Paula Wolfert (Wiley 2009).
Na dh'fheumas tu
- 1 clachan garlic, leth
- 2 spùran-bhùird ìm
- 1½ cupan bainne gu lèir no leth-gu leth
- 1½ cupan uachdar mòr
- 1 ugh
- 1 cupan le cuibhlichean le Emmenthaler, Gruyère, no Comté (mu 3½ uns)
- 1½ cuibhreannan salann
- ½ teaspoon piobar dubh ùr
- ¼ teaspoon cnàmeag grinnte
- 2½ not de bhuntàta Yukon Gold, air a slaodadh, air a ghearradh gu teann, air a losgadh, agus tioram
Mar a nì thu e
POT CLÀR A DHÈANAMH: Grafa 9- x 12-òirleach no biadh bèicear bog (comas cupa 10 gu 12)
- Preheat an àmhainn gu 350 ° F. Cuir an taobh a-staigh den sgrathan leis a 'chnàimh leig. Cleachd 1 bòrd-bhùird den ìm gus am biadh a ghabhail.
- Teas am bainne agus 3/4 den uachdar ann an siùpan àbhaisteach mòr gus am bi builgeanan dìreach a 'tòiseachadh a' nochdadh timcheall oir an panic.
- Ann am bobhla meadhanach, bhuail e an ugh gu h-aotrom. Beag air bheag a 'giùlan na bainne teth ann an sruthan tana gus an ugh a thomhas. Cuir 3/4 cupan de chàise a-steach, till don siospan, agus bruich air teas meadhanach, a 'gluasad, airson 3 gu 4 mionaidean gus an càise a leaghadh. Rèithich le salainn, piobar, agus cnòmag.
- Cuir na slices a 'bhuntàta chun an t-sauce agus gluais gu còta. A 'gluasad chun a' ghrafaidh air a ghluasad agus air a sgaoileadh ann an sgèile eadhon. Crùbag an 3/4 cupan càise a tha air fhàgail air a 'mhullach agus an dot leis an aon chrann-bhùird air ìm. Suidhich san àmhainn. Àrdaich an teas gu 400 ° F agus bèicear airson 1 uair a thìde.
- A 'toirt seachad an gràinne gu uachdar fiodha no tuill air a phutadh gus casg a chur air sgàinidh; leig le fionnar airson 15 mionaidean. Slaod taobhan a 'ghràin le sgian còmhnard agus, brus air mullach na grinneis leis an uidheam mòr 3/4 a tha air fhàgail. Thoir air ais am biadh-fuine dhan àmhainn airson a chòcaireachd airson 15 mionaidean. Cuir dheth an teas agus leig leis a 'chrèilidh crìoch a chur air an teas a' crìonadh airson 30 mionaid nas fhaide.
Reasabaidhean barrachd buntàta buntàta:
Giomach agus Truffle Potato Au Gratin
Quiche Tùs-buntàta le Crann-fhraoich is Muis-sheòmraichean
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 444 |
| Gu lèir Fat | 30 g |
| Sàmhchair saill | 19 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sòidiam | 620 mg |
| Gualaisg | 33 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 12 g |