Tha "Cha soba" na noodle tana Iapan ann an teatha uaine no " ocha " no " cha " airson goirid. Tha e air a dhèanamh le flùr coirce no " soba-ko ," min-cruithneachd no "komugi-ko" agus tì uaine. Is e an tì uaine a tha a 'toirt seachad cha soba a' toirt dath dha an dath solas uaine. Mar as trice tha nòtaichean traidiseanta Soba ann an dath glas-donn.
Le bhith a 'cur tì uaine air a chur ris, bidh blas sìtheil fhathast eireachdail nuair a tha e air a mheas an taobh ri taobh le bàn-chaorach traidiseanta, no soba, nòtaichean. Tro mhìosan mìosan an t-samhraidh teth ann an Iapan, tha cha soba gu h-àraid ath-nuadhachail nuair a thèid a chladhach, agus bidh blas sìmplidh tì uaine a 'toirt a' mhias seo gu ìre eile.
Tha ca soba fuarach air a chluinntinn le bhith a 'dupadh na nòtaichean ann an sauce-dè-bhiorach agus sauce dashi. Tha grunn sheòrsachan de shàcan dipidh noodle bìobail ro-dhèanta agus pìobail ri fhaighinn aig mòr-bhùthan Iapanach no margaidhean Àisianach san Iar. Tha an cothromachd seo ga dhèanamh glè fhurasta a bhith a 'deasachadh biadh fiadhaich Iapanach aig an taigh airson lòn no dìnnear luath.
Na dh'fheumas tu
- 1 pasgan 7-ounce dry cha-soba (noodles tì uaine uaine)
- Roghainneil: ciùban deigh
- Beachdan smuaintean: cucumearan air an sgeadachadh, tomatoan air an gearradh, kinshi tamago, natto (feusgan soith air an giùlan). Faic stiùireadh gu h-ìseal airson beachdan garnish a bharrachd.
- Seapan-eich (Iseabi)
- uinneanan uaine, air an gearradh
- feamainn gu math sgapte (kizami nori)
- sailleadh dipidh, (sàsa soba air a dhèanamh ro-làimh agus air a dhèanamh roimhe no ann an taigh)
Mar a nì thu e
- Thoir potan meadhain uisge airson a ghoil. Cuir na tha anns na neodles tioram a-steach chun an uisge ghoileach agus bruich airson 5 gu 6 mionaidean airson noodles al dente no bruich 1 a-2 mhionaid a bharrachd airson nòtaichean bog no gus am bi thu a 'faireachdainn tinneas. Airson nòtaichean soba, ge-tà, tha mi a 'moladh aldente dodalan airson an blas agus an inneach as fheàrr.
- A 'cleachdadh strainer, a' draghadh agus a 'losgadh na nòtaichean le uisge fuar. Gus sgudal na nòtaichean a ghoil gu luath, an dèidh na nòtaichean a bhith air an drèanadh gu tur cuir iad ciùban deigh gu na nòtaichean agus a 'leigeil leotha a bhith a' draibheadh san strainer.
- Ullaich garnishes a tha thu ag iarraidh mar a tha air a sholarachadh anns an tuairisgeul gu h-àrd.
- Tha cur-a-steach uinneanan uaine sgapte agus wasabi (seillean-eich Iapanach) chun an t-sauce dipidh glè thric na dheagh mholadh do mhias nòtailean fuar sam bith. Feuch an tèid nòlaichean fuarach a chur air plàta agus an salann dipidh ann an cupa air leth. Thoir dà cha soba a-steach don t-sauce le garnishes a tha ag iarraidh agus tlachd a ghabhail.
Garnisasan a bharrachd:
Mas fheàrr leat, mar roghainn air an t-siùc dàibhidh a th 'air a cheannach le stòr, gabhaidh sàs dipidh sìmplidh sìmplidh airson nòtaichean a dheasachadh aig an taigh. Tha rèis sàsa-dupaidh sìmplidh airson nòtaichean fuar ri fhaighinn air an làrach againn.
Faodar ca soba oillteil a thoirt seachad le caochladh garnis. Mar eisimpleir:
- Kinshi tamago (sliosan breagha de chromaidhean uibhe Iapan Iapanach)
- Cucumeirean leothaichte
- Tomatoan sliced le tomatoes
- Spionach, bruich
- Wakame (ceilp bruich no feamainn)
- Sansai (glasraich beinne Iapanach)
- Kinoko (measgachadh de bhalgan-buachair, seòrsach)
- Yamakake ( geamannan beanntan Iapanach )
- Umeboshi (cromagan Iapanach)
- Tenkasu (pìosan crunchy de chas-chruaidh tempura)
- N atto (pònairean soith air a ghluasad)
- D aikon oroshi (air a dhealbhadh le Japanese daikon radish)
- Kizami nori (feamainn a tha gu math sgapte)
- Shiso (gillean de dhuilleagan perilla)
- Sgoltagan, air an sgeadachadh gu breagha
- W asabi ( saighdearan Iapanais)
Ged a tha e rudeigin neo-àbhaisteach, ma tha ùidh agad ann a bhith a 'feòil a chur ris, tha cearc shreddichte a' toirt deagh mholadh do nòtaichean fuar soba. Is e am pròtain a tha a 'còrdadh ri daoine eile gu tric a chòrdas ri nòtaichean ann an leigheas Iapanach feòil lachan no " kamon."