Bho aitreabhan Sgìre a 'Ghàrraidh gu bothain beag bùird-bhùird air a' bhàgh, tha gumbo, dreach ionadail de bouillabaisse Frangach, air gràdh a dhèanamh air gach clàr Louisianan pròiseil.
Nòtaichean còcairean: Ma bhios an roux a ' losgadh idir, cuir às dha, a' losgadh agus a 'sguabadh às a' phoit, agus tòisich a-mach. Bidh eadhon an àireamh as lugha de roux loisgte a 'sgrios na gumbo gu lèir.
Na dh'fheumas tu
- 1/2 cupan ola canola (no ola ollaidh aotrom a bharrachd)
- 2/3 cupan mine làn-adhbhar
- 1 cupan oisean (geal, gearraichte)
- 1/2 cupan sìol-chromagan (air a ghearradh)
- 1/2 cupan eòrna (gearraichte)
- 3 clòthan garlic (air am milleadh agus air an gearradh)
- 2 spùinn-bhùird
- Sèidneadh cajun
- 8 unsa siosag (air a smocadh, air a ghearradh ann an sligean crois air an taobh)
- 2 leth-chìsean cearc (ciùbach)
- 5 1/2 cupan stoc cearc
- 1 bòrd-bhùird air sàsair Worcestershire
- Duilleagan 2 bàgh
- 2 cupan de ris
- 1 cupa okra (air a ghearradh ann an sreathan crois air an taobh)
- 1/3 cupan peirsil (ùr, loma-làn, gearraichte)
- Roghainneil: salann teth, mar a dh 'fheumar
Mar a nì thu e
- Cuir an ola agus am flùr còmhla ann an siospan mòr, trom. Coimhead air teas ìseal-mheadhanach, a 'cnagadh fad na tìde, airson mu 12-15 mionaid, gus an tionndaidh e dath seoclaid bainne beairteach.
- Cuir na h-uinneanan, na criogairean clag, an sgiobair, an eòrna, agus an t-sgoltadh Cajun chun an roux agus a 'cumail orra a' còcaireachd agus a 'gluasad airson timcheall air 5 mionaidean, gus am bi na glasraich a' tionndadh tairgse.
- Cuir ris an siùsag a chaidh a smocadh agus a 'chicken amh agus lean ort a' còcaireachd, a 'gluasad uaireannan, airson 5 mionaidean.
- Stuth am stoc, salann Worcestershire, agus duilleagan bàgh a-steach don gumbo; Thoir a-steach e gu fuasgladh sìmplidh agus bruich e, nochd e, airson 1 uair a thìde.
- Còcaibh an rus a rèir stiùireadh pasgan agus cuir air falbh gus cumail blàth.
- Cuir an okra ris a 'gumbo agus cumaibh air a' chnàmh airson 15-20 mionaid, gus an tèid an okra tairgse.
- Thoir air falbh an gumbo bhon teas.
- A bhith a 'frithealadh nan gumbo; cuir slat de rus blàth ann am meadhan bogha brot mòr agus cuir ri gille de gumbo teth. Cuir a-steach e le beagan parsaidh ùr agus cuir salann teth, mar a tha thu ag iarraidh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 773 |
| Gu lèir Fat | 39 g |
| Sàmhchair saill | 9 g |
| Saill neo-shàthaichte | 20 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sòidiam | 817 mg |
| Gualaisg | 59 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 45 g |