Is e biadh pailteas teth as fheàrr le Pakoras anns na h-Innseachan agus mar as trice tha iad air an dèanamh le glasraich air an toirt a-steach ann am blàth gràinne grinn agus frasach domhainn. Cha bu chòir dad a bhith gad chuideachadh bho bhith a 'feuchainn ri feòil, cearc, agus iasg, ge-tà! Tha a h-uile roinn aig a h-uile sgìre airson pakora batter, agus tha an reasabaidh seo a 'nochdadh blasan na h-Innseachan a Tuath agus a' toirt a-steach caractar. Tha carom, no ajwain, na luibh a tha air a dhèanamh suas de dhuilleagan agus de mheasan (air an canar gu tric sìl). Ged a tha e a 'fàileadh cha mhòr dìreach mar thyme, tha blas coltach ri oregano agus anise. Tha na sìolran "cran" a 'còrdadh rium gu blas an èisg.
Feuch an cùm thu na h-iasgairean agad le pigeagan lemon agus cùbhran-mint-coriander. Tha iad nan uidheam uabhasach dhan ath phàrtaidh, ach cha bhith feum agad air an leithid de leisgeul airson buidheann a dhèanamh - feuch iad mar bhiadh sònraichte "oidhche film" no eadhon mar latha glaine no fuar.
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 cupan de fhlùr gram Bengal
- 1 tbsp. ginger paste
- 2 bhòrd. gàirdeanan
- 1 cp.
- pùdar clach-thìreach
- 1 cp. pùdar coriander
- 1 cp. pùdar cumain
- 1 cp. sìol charaom (ajwain)
- 1 cp.
- pùdar dearg-chile (roghainn ach feumail)
- Dash salann (no airson blas)
- 2 lòch-bhùird sògh aol (sùgh 1 aile no 1
- lemon )
- 1 lb./500g iasg fillte le fiabhras (iasg geal geal sam bith), air a ghearradh ann an ciùban 1 1/2 òirleach
- Ola airson frionadh domhainn
Mar a nì thu e
- Ann am bobhla mòr, domhainn, neo-mheatailteach, measgachadh còmhla flùr gràinne Bengal, pasgan ginger agus garlic, cromag, coriander agus pùdaran cumin, sìol càran , pìobair chili dearg, salann gu blas, agus sùgh aoil no lemon. Measgachadh gu math gus casg tiugh a dhèanamh, mar sin de chromagan.
- Cuir an t-iasg a-steach gu sgiobalta gu socair, a 'dèanamh cinnteach gum bi thu a' giùlan gach pìos gu math. Leig leinn siubhal airson 1 uair a thìde.
- Ann am pannal còmhnard farsaing, teas gu leòr ola gus an iasg a dhìon gu domhainn. Bidh fios agad gu bheil an ola teth gu leòr nuair a thuit thu a-steach 1/4 teaspoon de chasad agus na sizzles ola agus am ball batter ag èirigh gu luath chun a 'mhullaich.
- Nuair a bhios an ola teth gu leòr, cuir a-steach beagan pìosan de dh'iasg agus de chnàimh. Na cuir thairis air a 'chrann, mar a thèid na pacoras a cheangal ri chèile. Fry gu ruige òir agus crioch, 2 gu 3 mionaidean taobh. Cleachd spàin slotte gus pìosan èisg a thionndadh.
- Nuair a bhios thu deiseil, cuir air falbh gu socair bho ola le spàin slotte agus dragh air tuilleadh tugalan pàipeir.
- Freasairich e fhad 'sa tha e fhathast a' pìobaireachd teth, air a rèiteachadh air pìos. Sgoltadh sùgh lemonan thairis air na pìosan dìreach mus do rinn thu seirbheis. Garnish le cromagan aoil. Faodaidh tu cuideachd a bhith a 'frithealadh le cutairearan int-coriander airson cuid zing a bharrachd.