Tha an reas pancetta risotto seo air a dhèanamh le bhith a 'cur ciùban pancetta (feòil bòcain meacain air a leigheas, seòrsa de chòcaire teann) gus am bi e donn is cruaidh, agus an uairsin a' sgoltadh an rus anns a 'ghalair pancetta. Bidh peasan glas uaine a 'dèanamh coimeas eadar blasan saillte an pancetta, a' dèanamh an atharrachadh clasaigeach eile seo air risotto Eadailteach traidiseanta .
Airson demo dealbhaichte den dòigh risotto, tha an seo oideachadh ceum air cheum air mar a nì thu risotto .
Chìthear cuideachd: Ruaisg Squash Butternut
Na dh'fheumas tu
- 1½ cupan
- arborio rice
- 8 oz. pancetta, diced
- 1 qt stoc cearc
- ½ cupan fìon geal
- 1 meadhanach meadhanach no ½ mion-bheag, air a ghearradh (mu ½ cupa)
- 2 lobh-bhùird ìm gun chrìonadh
- 1 bòrd-bhùird air ola glasraich
- 1 cupan de phògan reòta, air an sgrios
- ¼ cupan càise Parmesan gràtaichte
- 2 spùinn-bhùird le peirspinn Eadailteach
- Salann Kosher, airson blas
Mar a nì thu e
- Dèan an stoc gu teas gus fuasgladh a dhèanamh ann an siospan meadhanach, agus an teas sìos gus am bi an stoc a 'fuireach teth.
- Ann an siùpan mòr, trom, teas an ola agus an pancetta thairis air teas meadhain airson 4 gu 5 mionaidean, gus am bi an saill air a thighinn a-mach agus gu bheil am pancetta deas donn.
- Thoir air falbh an pancetta agus cuir air a taobh e, ach fàg an saill anns a 'phoit. Cuir ris a 'chreach no an oisean. Sauté airson 2-3 mionaidean no gus a bheil e gu math tarraingeach.
- Cuir ris an rus chun a 'phoit agus ga ghluasad gu sgiobalta le spàin fiodha gus am bi na gràinean air an còmhdach leis an geir. Sauté airson mionaid eile no mar sin, gus an tig aroma beag air bheag. Ach na leig leis an rus a bhith a 'tionndadh donn.
- Cuir ris an fhìon agus an còcaire fhad 'sa tha thu a' gluasad, gus am bi an làn de shìol air a ghlacadh.
- Cuir leacan de stoc cearc teth ris an rus agus gluais gus an tèid an làn de shìol a ghabhail. Nuair a nochdas an rògh cha mhòr tioram, cuir stoc eile ris agus ath-aithris a dhèanamh air a 'phròiseas.
Thoir fa-near: Tha e cudromach gluasad fad na tìde, gu h-àraid fhad 'sa bhios an stoc teth air a ghlacadh, gus casg a chur air a leaghadh, agus cuir ris an ath mhadainn cho luath sa bhios an rèis gu math tioram. - Lean air adhart a 'cur badanan de stoc teth a' dol agus a 'gluasad an rus fhad' sa tha an leac air a ghlacadh. Mar a bhios e a 'còcaireachd, chì thu gum bi an ris a' toirt cunbhalachd uabhasach oir tha ea 'tòiseachadh a' leigeil a-mach na rionnagan nàdarra.
- Lean ort le bhith a 'cur stoc, balach aig an aon àm, airson 20-30 mionaid no gus am bi na gràinean tairgse ach a tha fhathast daingeann ris a' bhìdeadh, gun a bhith gann. Ma thèid thu a-mach à stoc agus nach eil an risotto fhathast air a dhèanamh, faodaidh tu crìoch a chur air a 'chòcaireachd le uisge teth. Dìreach cuir ris an uisge mar a rinn thu leis an stoc, gille aig an aon àm, a 'gluasad fhad' sa tha e air a ghlacadh.
- Cruthaich ann an trì ceathramh den pancetta, còmhla ris a 'mhòine, an ìm, an càise parmesan agus am peirsil, agus an ràith airson blas le salann Kosher.
- Pàigh a-steach do bhobhlaidhean fa leth agus garnish gach bobhla leis an pancetta a tha air fhàgail. Dèan frithealadh air a 'bhad, mar a bhios an cunnart a' tionndadh gu math ma thèid a chumail ro fhada.
A bheil thu air fhàgail? Tha an reasabaidh seo airson cèic risotto na dhòigh math air risotto a tha a 'dol air adhart a chleachdadh.
Tuilleadh Recipes Risotto: