Tha Herbes salées, no luibhean ùra agus glasraich air an gleidheadh ann an salainn, nan seusanachadh no saothrachadh traidiseanta Quebec. Bidh an co-mheasgachadh salainn, blasail de luibhean ùra gu tric air a chleachdadh gu brògan seusan, gu h-àraid brot-pea ann am Fraingis Canada, ach faodar an cleachdadh cuideachd airson seusanan, steibh, dreasaichean no biadh sam bith a bhrosnaicheas tu. Chan eil reas iomlan no "oifigeil" ann airson herbe salées air feadh na roinne. Gu dearbh, faodaidh na h-innealan atharrachadh eadar dualchas teaghlaich no dìreach leis na tha còcaire na dachaigh ri làimh an latha sin. Is e an reasabaidh seo an leisgeul foirfe airson a bhith a 'cur do ghàrradh luibh fhèin airson lusan ùra, saillte, fad na bliadhna!
Ged a tha na h-itealan salées gu math furasta a dhèanamh, bi cinnteach gum bi thu a 'planadh air adhart airson cunntas a thoirt air an àm fuasglaidh. Feumaidh cead a bhith aig na luibhean suidhe agus a dhol dhan fhuadhair fuar airson timcheall air dà sheachdain mus bi iad deiseil airson an cleachdadh.
Na dh'fheumas tu
- 1 cupan sìol (ùr, gearraichte)
- 1 cupan blasach (ùr, gearraichte)
- 1 cupan parsley (ùr, gearraichte)
- 1 cupan sìol (ùr, gearraichte)
- 1 cupan cuaran (fradhaichte)
- 1 cupan duilleagan sgiorach (gearraichte)
- 1 cupan oiseanan uaine (air an gearradh)
- 1/4 gu 1/2 de chalainn salainn garbh
Mar a nì thu e
- Ann am bobhla mòr, cuir sìolranan air an gearradh le chèile, blasach, peirsil, carvil, muranan, duilleagan sgiathan, agus uinneanan uaine .
- Bidh an ìre 1 òirleach de luibh a 'measgachadh ann am bonn crock no bobhla glainne agus a' crathadh cuid dhen t- salainn .
- Dèan ath-theine gus am bi a h-uile luibh agus measgachadh de luibh air a chleachdadh.
- Còmhdach agus fuasgladh airson dà sheachdain. Cuir às do mheasgachadh lus agus pacaich luibh a-steach do chreagan air an toirt air falbh.
- Refrigerate gus am bi thu deiseil airson a chleachdadh.
Tha mòran ag ràdh gu bheil na h-iasgairean aca a 'cumail suas ri bliadhna anns an fhrigeire.
Nota Cook: ' S dòcha gur e an luib ùir a th' ann an rud as cudromaiche airson an reasabaidh seo. Chan e a-mhàin gu bheil luibhean tioram, chan e dìreach àite math, ach cha bhith iad a 'gleidheadh salainn agus a' fàgail an blas agus an taiseachd mar lusan ùra. Gu dearbh, tha cleachdadh luibhean ùra nas cudromaiche na na luibhean fhèin. Feuch measgachadh de na luibhean a th 'agad sa ghàrradh agad no ma tha iad rim faighinn aig a' bhùth ghrosair no mar mhargaidh tuathanaich agad. Faodaidh tu feuchainn ri bhith a 'cur ris, oregano ùr, oinnneag, sguabadh no eadhon crathan, spionagach, agus caran snas. Faodar a bhith iongantach air na measgachaidhean as urrainn dhut a chruthachadh le mac-meanmna beag.
Nòtaichean an Ùghdar: "Tha luibhean air an gleidheadh le glasraich agus salann a 'dèanamh ràitheadh beothail airson brotan - gu h-àraidh brot-pea - sauces, stews agus omelettes. Tha branda malairteach, Les Herbes Salees du bas du fleuve, air a mhargadh le JY Roy à St. Flavie, Quebec . Tha an reasabaidh seo a 'tighinn bho sgìre Metis. " - An còcaire Julian Armstrong
Stòr nan Rèite: A Taste of Quebec le Julian Armstrong (Leabhraichean Hippocrene)
Air ath-thogail le cead.