Tha Giora Shimoni ag ràdh gu bheil an grùthan èisg seo air a bhith stèidhichte air eggplant "cho bòidheach nach cuir thu dragh air an fhriorachadh a dh 'fheumas e." Is fheàrr le teaghlach Shimoni, tha an dreach seo mar aon de mòran de shaor-bainne a 'toirt magadh air grùthan gearraichte .
Feuch e mar cheapaire air a sgaoileadh air challah , no a bhith nad sgiobair le aran pita no seagal, sgiobair, agus crùbaidhean glasraich. Ma tha thu a 'cuir fèisteas, tairgsinn e còmhla ri dhà no dhà eile, mar an tomato Moroccan agus Matboucha stèidhichte air piobar , agus guacamole mòr.
Air a dheasachadh le Màiri Rotkovitz
Na dh'fheumas tu
- 2 megplant meadhanach (air an sgoltadh agus a ghearradh ann an sleaghan 1/2 ")
- 1/2 cupan min
- Canola no ola ollaidh airson frithidh
- 1 oinniún meadhanach (air a shlaodadh agus air a ghearradh)
- 2 clòimhe garlic (air a mhilleadh agus air a ghearradh)
- 3 uighean cruaidh (air an sgapadh)
- 1 teaspoon salainn
- 1/4 teaspoon piobar
Mar a nì thu e
1. Cuir an eggplant ann an còmhdach air a shuidheachadh thairis air bobhla mòr. Dèan seargadh le salainn, agus leig leam suidhe airson 20 mionaid. (Bidh an salann a 'ciallachadh gum bi an eggplant a' leigeil leòmhainn a leigeil a-mach.) Pat na pìosan eggplant a thioram le tuillleag pàipeir, an uairsin sprùilleach air gach taobh den ubhal-phlùir le flùr.
2. Ann am prasgan mòr, òl ola gu leòr gus còmhdach fialaidh a thoirt a-steach air bonn a 'phoit. Teas gu teas, ach gun a bhith a 'smocadh, thar teas meadhanach àrd.
Cuir leth leth na slisnichean megplant ann an aon fhèis anns an ola theth. Fry gu ruige donn dorcha. Tionndaidh is fras air an taobh eile gu ruige an donn dorcha. Thoir air falbh gu tuileag pàipeir, agus pat le togalaich pàipeir eile gus cus ola a thoirt air falbh. Feuch an còrr den mhegplant mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd. Suidhich an eggplant frioch air a taobh gus fuar.
3. Cuir ris na h-oinneanan gearraichte agus an garllan chun a 'phras-bhrisidh, a bhios fhathast a' faighinn ola ann bho bhith a 'frithealadh an eggplant. Dèan sàmhach gus am bi e bog, timcheall air 5 mionaidean, an ìre as ìsle an teas agus lean ort a 'còcaireachd, uaireannan a' tilgeil, gus am bi na h-oiseanan a 'tòiseachadh air caramelize, mu 5 gu 8 mionaidean a bharrachd.
4. Cuir an eggplant, na h-uinneanan agus an garl ann am pròiseas bidhe. Cuir na h-uighean cruaidh a-steach. Pròiseas gus an tèid an sgaradh rèidh. Rèithich leis an salann agus a 'phiobar.
5. Cuir a 'mheasgachadh gu soitheach a-muigh, agus ath-fhuarachadh airson grunn uairean a thìde mus bi thu a' frithealadh.