Tha an reasabaidh seo airson steakare Pòlach no befsztyk tatarski bho chef Marek (Mark) Widomski, stèidheadair agus stiùiriche The Culinary Institute ann an Cracow, a 'Phòlainn.
Seach gu bheil an fheòil agus an ugh sa mhias seo air am ithe amh, cleachd an tairgse feòil as motha a dh 'fhaodas tu fhaighinn bho bhùidsear a tha thu ag earbsa, agus uighean le pasteur.
Dèan reubadh air na h-uighean-dubha a tha air fhàgail bhon reasabaidh seo agus an cleachdadh anns na reasabaidhean geala ugh a tha air fhàgail .
Na dh'fheumas tu
- Airson an Steak Tartare:
- 1 nota de thalamh-feòil feòil math (air a sguabadh às, air a thoirt às a chèile agus air a chòmhdach gu talamh no air a ghearradh gu breag)
- 1 bòrd-bùird air mossard graine Pòlach (no mongard spìosrach donn eile)
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
- 1 buileach ugh mòr le pasteur
- 1 teaspoon parsley (air a ghearradh gu grinn)
- Salt agus piobar gu blas
- Airson an Garnish:
- 1 buileach ugh mòr le pasteur
- 1 oraisean meadhanach (air a ghearradh gu bream)
- 2 pickles dill beag (air an gearradh gu bream)
- 3 cutairean-cuibhle-bhùird
- 6 sliosan arain airson
- puingean tòcain
Mar a nì thu e
- Ann am bobhla meadhain, cuir 1 nota no talamh no teine-feòil feòil, a th 'air a ghearradh gu h-ìosal, 1 bòrd-làir de mhodard-pòsaidh no mongard spìosrach donn eile, 1 bòrd-bhùird le ola ollaidh, 1 buidheag uibhe mhòr, 1 teaspoon peirsil breagha, agus salann is piobar gu blas. Cuir a-steach e gu tom agus àite air plàt seirbheis.
- Dèan suaicheantas beag ann am meadhan an tartair agus cuir buidhe ubh pasteichte ann. A 'cuairteachadh an tartare le aon oinniún mòr air a ghearradh gu breagha, 2 pickles dannsa beag air an gearradh gu h-aotrom agus 3 cuibhlichean-bhùird. Dèan seirbheis sa bhad. Tha e àbhaisteach a bhith a 'measgachadh na h-àrainnean gu lèir aig a' bhòrd agus a 'frithealadh phuingean toast.
Nòta: Tha atharrachaidhean a 'gabhail a-steach cur a-steach anchobhaidhean agus a' cur a-steach cearcall dearg airson an tàinn bhuidhe.
Tùsan Steak Tartare
Tha an diùraidh fhathast a-muigh air an fhear seo, ach thathar a 'creidsinn gun do thòisich tartare steak (ris an canar cuideachd tartare mairteil) ann am prìomh roinnean na Baltic anns an Ruis far an do chuir na Tatars feòil dhearg le sgian agus a dh'ith e amha fhad' sa bha e air muin eich na seachain a 'stad gus biadh a chòcaireachd.
Tha cuid eile a 'creidsinn gu robh am biadh air a dheasachadh an toiseach ann an taighean-bìdh Frangach faisg air toiseach an 20mh linn agus b' e steak à l'Americaine a bh 'air, air a bheil eadar-theangachadh mar steak Ameireagach.
Tha e fhathast fìrinneach gu bheil am biadh air a mheas gu mòr air feadh taobh an iar, meadhan agus taobh an ear na Roinn Eòrpa, mura h-eil e air feadh an t-saoghail ann an aon ghèam no tè eile. Anns a 'Bheilg, tha e air a frithealadh le brògan agus, anns an Danmhairg agus sa Ghearmailt, bidh e tric air a thoirt seachad airson aran seagal. Bidh na h-Eadailtich a 'gairm an dreach den chreig seo . Nuair a tha an trannsa-taighe air a sgapadh gu slaodach agus gun a bhith air a chòmhdach, canar carpaccio Eadailteach ris.
Tuilleadh mu dheidhinn an Institiùd Chìsean ann an Cracow
Bidh Mark Chef agus a luchd-obrach aig The Culinary Institute ann an Cracow a 'tabhann chlasaichean anns a h-uile càil bho bhiadh tuathanais gu biadh gourmet, gan tàillearachd do fheumalachdan an neach fhèin, ann am Pòlainnis, Beurla agus cànanan eile.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 346 |
| Gu lèir Fat | 18 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 369 mg |
| Sòidiam | 605 mg |
| Gualaisg | 10 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 34 g |