Ro-ràdh do Rùm

Tha Ruma mar aon de na deoch-làidir as measgaiche agus tha e air a chleachdadh gus mòran de na coileagan as fheàrr leinn a chruthachadh, nam measg an daiquiri agus mojito . Tha blas milis ruma ga dhèanamh na mheasgaiche ioma-fhillte agus tha e deatamach airson barra le deagh stoc . Faodar a chleachdadh ann an dad sam bith bho dheocan tropaigeach an tiki a 'coimhead gu na deochan blàth a tha gar cumail garbh fad a' gheamhraidh.

Tha diofar rùm ri fhaighinn an-diugh agus tha e spòrsail a h-uile dad a rannsachadh a tha an spiorad grùdaidh seo ri thairgse.

Dè a th 'ann an Rum?

Anns a 'mhìneachadh as sìmplidheiche, is e ròm a th' ann an deoch a chaidh a ghlanadh bho shiùcair . Faodaidh an siùcair a bhith an dara cuid siùcar canasta, siùp, no melasan. Chan eil e gu diofar dè an ìre a th 'ann, is e siùcar milis, tìte a tha ann am prìomhachas blas bunaiteach ruma.

Chan e dìreach tuairisgeul coitcheann a tha sin agus, nuair a thòisicheas tu a 'rannsachadh saoghal ruma, gheibh thu gu bheil eadar-dhealachaidhean eadar-dhealaichte ann. Tha Rum air a dhèanamh air feadh an t-saoghail agus tha laghan agus traidiseanan eadar-dhealaichte aig gach roinn agus dùthaich a tha gan cleachdadh nuair a thathar a 'dèanamh. Bheir gach aon dhiubh seo diofar sheòrsachan is feartan sònraichte ruma.

Mar as trice le uisge - beatha , tha grunn stoidhlichean de rùm air an toirt a-mach. Tha ruman aotrom, òr, dorcha, spìosraichte, agus ruman blasad am measg an fheadhainn as motha a tha a 'còrdadh riutha. Tha stoidhlichean sònraichte ann bho thùs leithid cachaça agus rhum agricole rim faighinn.

Eachdraidh Rùm

Tha Ruma mar aon de na spioradan drùidhte as aosta agus tha aon de na h-eachdraidh as coltaiche de dheoch làidir sam bith ann.

Chaidh na leabhraichean uile a sgrìobhadh a tha a 'mìneachadh eachdraidh eachdraidh rum agus Wayne Curtis' "Agus Botal Rùm" aon de na rudan as fheàrr a tha rim faotainn. Cha toir sinn ach beagan iomradh air an eachdraidh fharsaing an seo.

Thug Columbus a-steach cuan siùcair dha na h-Innseachan an Iar ann an 1493. Chaidh a 'chiad ruma a dhèanamh ann am Brasil, Barbados, agus Jamaica, a' dèanamh ròm a 'chiad spiorad drùidhte den t-Saoghal Ùr.

Ro mheadhan nan 1700an, bha ruma ga dhèanamh air feadh a 'Charibbean agus Ameireaga a Deas. Cha b 'fhada gus an robh e mòr-chòrdte ann an Sasainn Nuadh agus chaidh a dhèanamh an sin cuideachd. An-diugh, tha ribe air a dhèanamh air feadh an t-saoghail.

Chaidh an ruma-slaodaidh a dhèanamh de ruma, siùcar, uisge, agus sùgh lemonan agus thathar ag argamaid gur e seo a 'chiad cocktail Ameireaganach . Ach, ann an lorg o chionn ghoirid le Daibhidh Wondrich - a tha mionaideach anns an dàrna deasachadh den leabhar aige, " Imbibe! " - is dòcha gur e am mint julep a bh 'ann .

Ciamar a thèid Rum a dhèanamh?

Tha cleachdadh siùcair a 'comharrachadh ròm bho gach deoch eile . Anns a 'mhòr-chuid de shuidheachaidhean, thèid molasses a chleachdadh. Is e fo-thoraidhean a tha seo a bheir buaidh air an tionndadh bho chnà siùcair amh gu siùcar criostalach a bhios sinn a 'cleachdadh fad na h-ùine anns na cidsinean againn.

Chaidh mòran de na rùmanan tràth anns a 'Charibbean a dhèanamh le melasses agus "skimmings" bho bhith a' dèanamh siùcair . Fhuaras an sgitheadh ​​bho bhith a 'goil nan canan siùcair agus chaidh an measgachadh le mulagan agus "dannsadh" (grùid a bha air fhàgail anns an fhìor). A rèir Wondrich, thug seo seachad ruman mar an fheadhainn à Jamaica an ainm sgrìobhte aca "blasach".

Thòisich cleachdadh melasan a-mhàin ann an Ameireagaidh a 'Chòirneil agus chruthaich seo blas nas lugha de rama a tha coltach ris a' mhòr-chuid de ruma a tha fios againn an-diugh.

Bidh cuid de stoidhlichean ruma, mar cachaça agus rhum agricole, a 'tòiseachadh le sùgh ciùin siùcair a tha air ùr-bhualadh an àite a bhith na mhòine.

An uairsin bidh na melasan no an sùgh cann air an giùlan agus air an grodadh. Tha stòl-poit air an cleachdadh ann am mòran de na ruman traidiseanta, ged a tha a 'mhòr-chuid a-nis a' cleachdadh stilean colbh leantainneach.

Tha mòran ribean an uairsin ann am bataichean fiodha . Is e an seòrsa coille a thathar a 'cleachdadh gu tric na fhactar a tha a' dearbhadh air an dath a th 'ann de ruma a tha air a dhèanamh san deireadh. Tha e cudromach a bhith mothachail gu bheil àite cudromach aig gnàth-shìde a thaobh dè cho fada 'sa tha spiorad fradhairc sam bith a dh'aois airson agus nach eil ruma sònraichte.

Mar as trice bidh na ruman a tha air an dèanamh ann an gnàth-shìde tròpaigeach nas sine airson ùine nas giorra na an fheadhainn anns na h-aimsirean nas teine. Sin as coireach gum faic thu rùm dorcha anns a 'Charibbean airson dìreach trì gu còig bliadhna fhad' s gum bi ruma de dhùthchannan coltach ris an aon seòrsa agus blas darach ann an Ameireaga a Tuath airson timcheall air 10 bliadhna.

Cleachdaidh mòran de luchd-staile ròman seann baraillean bourbon airson a bhith a 'fàs nas sine, oir chan urrainn dhaibh an ath-chleachdadh anns an toiseachd sin. Faodaidh seo beagan blasan a tha coltach ri uisge-beatha a chur ris an ruma, rudeigin a lorgas tu ann an iomadh tequilas.

Tha a 'mhòr-chuid de ruma air a bhotail aig 40 sa cheud deoch làidir le tomhas (80 dearbhadh) . Tha cuid de dh 'easbhaidhean ann, a' gabhail a-steach ruman a tha a 'toirt thairis air a dh' fhaodas 151 dearbhadh a ruighinn. Tha an susbaint deoch làidir nas àirde a 'ciallachadh gu bheil iad sin a' còrdadh ri daoine a bhith a ' solarachadh deochan teine .

Solas Rum

Thathas a 'toirt iomradh air ruma aotrom corporra mar ruma geal no airgid . Is e seo an stoidhle rùim as cumanta agus tha e fìor-uisgeach, coltach ri vodca le fiaclan milis.

San fharsaingeachd, tha na ruman sin aois ann an tancaichean stàilinn gun inneal airson suas ri bliadhna agus thèid an criathradh mus botal iad. Tha am pròiseas seo a 'toirt blas glan, aotrom aotrom dha ruman aotrom. Is iadsan na ruman as motha a tha a 'còrdadh ri bhith a' cleachdadh airson coileach agus am measg nan ruman as rianaile air a 'mhargaid.

Rùm Òir

Gu tric, canar ròin òir no amber rumaichean gu tric. Gu tric bidh iad gu math beairteach agus iongantach rèidh. Is e toradh a 'phrògraim seo mar thoradh air a bhith a' dèanamh congeners (companaidhean organach a chaidh a dhèanamh nuair a tha iad a 'dèanamh) no cuir caramel ris.

Gu tric bidh ròin òir ann am baraillean daraich, a tha cuideachd a 'cur ri na feartan dorcha, rèidh aca. Bidh mòran de na ruman sin a 'dèanamh sipper rèidh agus faodar an cleachdadh an àite rùm aotrom ann an cuid de choileach dorcha.

Coltach ris a h-uile rùm, bidh càileachd agus prìs ag atharrachadh gu mòr bho aon bhratach gu fear eile . Is e deagh bheachd a th 'ann an-còmhnaidh na bileagan a leughadh gus am bi fios agad dè a tha thu a' ceannach, gu h-àraidh nuair a thig e gu comas cuir-ris.

Aged Rum

Coltach ris an dath agus an corp gu ròin òir, bu chòir dha ruman aois a bhith air an comharrachadh bho na co-aoisean oir chan eil iad sin a 'gabhail a-steach cuiridhean sam bith. Tha a 'mhòr-chuid de ruman "dorcha" a' tuiteam san roinn seo cuideachd.

Coltach ri tequila añejo , gheibh na rumaichean an dath òr bho na baraillean a tha iad a 'fuireach annta. Leis gu bheil na ruman seo a' dol an conaltradh ris a 'choille airson ùine nas fhaide, bidh iad gu nàdarra a' togail blasan agus dathan a 'bharaille.

Is urrainn dha cha mhòr rùm aois sam bith a bhith air a mheasgachadh ann an deochan agus faodaidh mòran seasamh nan aonar agus a 'còrdadh riutha gu dìreach. Bidh iad gu math eadar-dhealaichte ann an aois, leis na ruman as sine a 'cosg barrachd na bottlings òga.

Rùm Dorcha

Mar as trice tha ròin cruaidh no dorcha air an cleachdadh ann am puingean rama . Tha e cumanta cuideachd lorg a thoirt orra measgaichte còmhla ri rùm aotrom ann an iomadh coileach tiki mar an teann mòr .

Is iad seo na ruman as beairtiche a gheibh blas bho bhith a 'fàs nas sine ann am baraillean daraich. A bharrachd air a bhith a 'cur blas beartach, blasda ri cocktails, is e ruman dorcha an sipper as fheàrr le teaghlach an ruma, gu h-àraidh ròmanan breagha mar Angostura 1824.

Is e fo-roinn de rùm dorcha an fheadhainn ris an canar blackstrap . Tha iad sin air an dèanamh bhon mhòintean as dorcha a chaidh a dhèanamh tron ​​treas boil fhad 'sa bhios iad a' fighe a-mach siùcair. Tha an rùm a tha a 'tighinn a-mach co-ionann ri bhith dorcha, beairteach, agus tiugh. Dh'fhaodadh tu eadhon smaoineachadh orra mar mhòinean saoghal an ruma. Coimhead airson botail mar Cruzan Black Strap agus Caiptean Morgan Spiced Rum .

Rùm thar Rum

Gu tric chan eil rùm a tha ro-fhillte no àrd-dhearbhach air a chleachdadh mar shnàmh ann an coileach . Is e an rùm làidir seo 75 gu 75 1/2 sa cheud deoch làidir le tomhas (150 gu 151 dearbhadh) agus faodaidh e a bhith cho cunnartach airson òl mar a bhios e air a ghiùlain mura h-eil e air a thiormachadh ann an dòigh air choireigin.

Is e seo ruma a tha a 'còrdadh ri mòran airson deochan lasrach a chruthachadh oir tha an ìre àrd de dheoch làidir ga dhèanamh furasta a losgadh. Ma tha thu air mhisg mar-thà, na feuch ri cluich le teine ​​nad dheochan. Cuideachd, na cleachd deoch-làidir neo-fhiach de sheòrsa sam bith ann a bhith a 'còcaireachd no faisg air lasair fosgailte oir tha iad gu math lasg.

Cachaça

Tha an rùm Brazilian ris an canar cachaça eadar-dhealaichte bho dhaoine eile seach gu bheil e a 'sgioblachadh an luinneag agus an àite sin a' cleachdadh sùgh ciùin siùcar sa phròiseas tarraingidh. San lagh, feumar cachaça a dhèanamh ann am Brasil.

Is e Cachaça aon de na ruman as milis a tha ri faotainn, ged nach eil mòran dhaoine - gu h-àraidh ann am Brazil - ag iarraidh a bhith air a roinn mar ruma. An àite sin, thathas a 'smaoineachadh gu tric mar spiorad gràdhach sònraichte a tha na roinn fhèin.

Ged nach robh cachaça a-mhàin ri fhaighinn ann an Ameireaga a Deas, tha e a 'còrdadh ris a' chliù air feadh an t-saoghail an-diugh. Tha mòran chompanaidhean iongantach rim faotainn airson sgrùdadh agus bidh iad a 'ruith a' phrògraim de phrìs is de chàileachd. Bidh mòran de luchd-grùdaidh, mar Novo Fogo, eadhon a 'cluich le diofar sheòrsachan de choilltean eachdraidheil a tha a' toirt seachad ìomhaighean blas sònraichte don spiorad.

Is e an cocktail cachaça as ainmeile an caipirinha , deoch nàiseanta Brazil. Ach, tha e na mheasgachadh mìorbhuileach airson caochladh chuairtean, a 'gabhail a-steach an fheadhainn a bhios a' cleachdadh rùm àbhaisteach mar as trice.

Rhum Agricole

Coltach ri cachaça, tha rhum agricole cuideachd air a ghlanadh bho shùgan ciùin siùcar. Ged nach eil riaghailtean teann aig an rùm mar as trice air a bhith a 'dèanamh a-mach, tha rhum agricole ach a-mhàin.

Feumaidh Rhum agricole a bhith air a dhèanamh ann an sgìrean Frangach, mar as trice an t-eilean Martinique, agus tha e air a riaghladh le AOC ( ris an canar ris a 'chiad smachd ), coltach ri Cognac . Tha e air a ghlanadh bho shùgan ciùin siùcar ùr le bhith a 'cleachdadh colbh leantainneach a' chriutha fhathast. Chan fhaodar an canan a bhuain ach anns an t-seusan tioram agus feumaidh an sùgh a bhith air a thoirt a-mach taobh a-staigh trì latha.

Tha Rhum agricole ainmeil airson a blas feur, milis seach gur e feur a th 'ann an canean siùcair. Tha purity an sùgh a 'toirt blas sònraichte don stoidhle ruma seo. Coltach ris a 'chuid as motha de rùmannan, faodaidh e a bhith air a mheasgachadh gu faisg air cocktail sam bith as urrainn dhut smaoineachadh.

Rum Rumaichte

Thàinig ruma a 'blasadachadh le bhith a' cur spìosraidhean agus fiadhaich ri linn a bhith a 'tarraing grùdaireachd gu mòr anns a' phàirt mu dheireadh den 20mh linn. Is e ròm coconut agus rùm spùideil as fheàrr leotha agus tha iad air a bhith timcheall air an fheadhainn as fhaide. Ach, an-diugh tha mango, sùbh-lusan againn, agus tòrr blasan eile a thaghas sinn. Tha an caochladh air fàs gu bhith a 'cur an aghaidh na h-uiread de roghainnean vodca a tha ri fhaighinn .

Cleachdaidh mòran rumaichean le blas a tha malairteach ann an gnìomhachas nàdarra stuth nàdarra agus nàdarra gus an blas a tha a dhìth air bonn ròman geal a chur ris. Uaireannan, thèid dòrtadh nàdarra de mheasan no luibhean a chleachdadh. Ach, dìreach mar a tha le vodca, tha e gu math furasta a bhith a ' dèanamh an fhuma agad fhèin .