Is e cèic tollpa Sìneach aon de na siùil as motha a th 'ann an dim sum agus tha feum air biadh ùr na Bliadhn' Ùire. Tha daoine Sìneach ag iarraidh "Nian gao" (年CP, cèic rèise Bliadhna Ùr Sìneach) ithe tron Bhliadhn 'Ùr Shìona. Thèid Bliadhna Ùr na Sìne ann an 2016 a chumail air an 7mh den Ghearran (Oidhche Shamhraidh na Sìne, 除際).
Tha Nian gao na phàirt glè chudromach de dhualchasan bidhe na Bliadhna Ùire Sìneach. Thathar a 'meas gu bheil e fortanach a bhith ag ithe ar n-gao rè àm na Bliadhn' Ùire. Is e traidisean mòr eile a tha ann am Bliadhn 'Ùr nan Sìneach gum feum thu biadh a th' aig a bheil ciall fortanach ithe. Tha fuaimneachadh "gao" co-cheangailte ri facal Sìneach eile "高" a tha a 'ciallachadh àrd, àrd, àrd, nas àirde, nas motha, nas fheàrr. Mar sin ag ithe tha a 'bhrìgh samhlachail againn a bhith ag àrdachadh fhèin nas àirde anns gach bliadhna a tha romhainn agus thèid ur brosnachadh san dreuchd agad gach bliadhna. Is e Daikon (trannpa no raid geal) am prìomh stuth a bhios sinn a 'cleachdadh airson a' mhias seo. Daikon ann an cultar Taiwanese tha e a 'ciallachadh "fortanach" (好 彩 頭).
Canar cèic rus ris an canar Nian gao cuideachd. Tha traidisean Bliadhna Ùr Sìneach eile ann far am bi daoine a 'cleachdadh Nian Gao mar thairgse don "god cidsin" (灶神) a tha an-còmhnaidh ag aithris a h-uile càil mu theaghlaichean daonna gu Ìmpire Jade. Mar sin tha daoine an dòchas le bhith a 'toirt dha an blas bòidheach seo, cha bhi aige ach rudan math ri ràdh mu dheidhinn Jade Emperor (玉皇大帝). Is e cèiceis ris milis a th 'anns an aon ghao a bh' againn mar as trice ris a 'bheul-aithris seo a bheir mi a-steach anns an rèis cèiceis ris milis agam san artaigil agam san àm ri teachd.
Is e an stuth as traidiseanta airson a 'mhias seo flùr ròin ach cha do chleachd mi mòran de mhin ròis mar thàthchuid airson mo chèic trannpa mar a tha mi a' faireachdainn gu bheil cus mhin de ròin a 'toirt an uidheam fìor rubbery / chewy a tha mi gu pearsanta a' toirt seachad 'S toil leat. Mar sin, an àite a bhith a 'cleachdadh mhòran mòra no min-ròin, chleachd mi gràn fada de ròin Thai a bha mi a' dèanamh uisge ann an uisge thairis air an oidhche agus an uair sin air a ghiùlan ann an cidsin còmhla ri uisge gus am biodh e coltach ri bainne soith.
Faodar a h-uile stuth anns an reasabaidh seo a cheannach gu furasta anns a 'mhòr-bhùth ionadail agad no san t-Sìneach. Is dòcha gum bi cèic giorra duilich a dhèanamh ach tha an dòigh seo glè fhurasta ri dhèanamh. Is dòcha gum bi thu a 'smaoineachadh gu bheil snèapan mar as trice a' blasad uamhasach agus gu bheil an duine agam gu mòr a 'caitheamh torran ach tha e gu math dèidheil air cèic shnìomain. Thoir fa-near gur urrainn dhut stòran cèic sam bith air chlì a stòradh san reothadair agad gus am bi thu deiseil airson an ithe.
Na dh'fheumas tu
- Ingredients:
- 400g gràn fada Rise Thai (Ris Jasmine no seòrsa sam bith de rus geal gràn fada a dhèanadh an cleas)
- Uisge 600ml
- 100g flùr rèise (粘 米粉)
- 1kg Shredded Daikon
- 40g muasgain-chaorach tioram. Bruidhnidh tu ann an uisge blàth agus an sin dragh. Truailleadh gu grinn
- 6 balgan-buachair tioram a thiormachadh, a ghlanadh ann an uisge blàth agus an uair sin dragh agus gearradh gu breagha
- 120g mince feòil, càr-mara le 1½ lobha-bhùird soitheach soidh aotrom, 1 teaspoon siùcair caster, ½ teaspoon salann, ½ cuibhreas còig spicean pùdar
- 1 steice gammon slice, air a ghearradh ann an dìsnean beaga (chleachd mi steak gammon gus àite a chur air aodach Shìona mar a dh'fhaodadh cuid de dhaoine a bhith a 'faighinn aodach Sìneach gu math doirbh faighinn san sgìre aca. Ach tha steak gammon gu math nas fhasa a cheannach agus faodaidh tu a lorg anns gach sgìre mòr-bhùth.)
- 2 sgiathan banana, a 'gearradh gu breagha
- 3 clòimhean garlic, a 'gearradh gu breagha
- Rèiteachadh airson mince garnish:
- 2 bòrd-bhùird air sàbh soith aotrom
- 1 teaspoon siùcar caster
- ½ teaspoon salainn
- ¼ teaspoon talmhainn piobar geal
- Rèiteachaidhean airson Daikon:
- 1 teaspoon salainn
- 1 teaspoon siùcar caster
Mar a nì thu e
1.Soak ris Thai ann an 600ml uisge tron oidhche (co-dhiù 6 uairean a thìde) an uair sin cleachd inneal rèidhidh no coisgear gus an rùs agus an uisge a cho-mheasadh gus am bi e coltach ri bainne soith. Faodaidh tu beagan uisge a chur ris ma lorgas tu gu bheil an rus air cus uisge a ghabhail a-steach thairis air an oidhche agus mar sin tha e nas fhasa measgachadh.
2. Meudaich ceum a h-aon le 100g de mhin-ròisg agus dèan cinnteach nach eil cnapan sam bith idir. Fàg a-chèile aon uair is gu bheil seo air a dhèanamh.
3. Teas cuid de ola ann an wok agus giùlan an fhuasgladh agus na h-aodach an toiseach gus an tig am bòidhchead a-mach.
4. Cuir buachair shitake agus muasgain-chaola air a thiormachadh agus an uair sin stir-fry airson 2-3 mionaidean math.
5. Cuiribh steicean mince agus gammon gu ceum 4 agus a h-uile càil bho Mince Garnish. Dèan briogais airson mionaidean no dhà gus am bi am mince gu tur air a bruich. Cuir am mince garnish air plàt agus fàg e air a taobh.
6. Cleachd an aon wok le beagan a bharrachd ola agus bruich an daikon le sochairean. Feumaidh tu an rèidse a chòcaireachd gus am bi e bog agus a 'tighinn a-mach bhon rèididh. Mura h-eil an t-uisge a 'tighinn a-mach dh'fhaodadh e buaidh a thoirt air càileachd a' chèic trannpa mu dheireadh.
7. Cuir mince garnish a-steach a-steach gu ceum 6 an dèidh dhan rèididh bog a bhith air a mheasgachadh gu cothromach.
8. Dèan ceum 2 còmhla ris an rèididh agus tionndaidh a 'ghlas sìos. Cum ort a 'gluasad gus am bi e coltach "paste" agus an stòbha a chuir dheth. Ma tha thu a 'faireachdainn gu bheil am measgachadh beagan tioram no ro chruaidh, faodaidh tu beagan uisge a chur ris.
9. Faodaidh an reasabaidh seo bogsaichean sgudal a dhèanamh eadar 5-6 (6 "x 4" x 2 "). Mar sin, brusg an t-ola tana anns na bogsaichean foill staoin agus cuiridh am measgachadh cèic ríse a-steach don bhogsa.
10. Cleachd bàta-smùid gus na cèicichean rus a ghoid. Ma tha thu a 'còrdadh rium fhìn, tha thu a' cleachdadh bàta-smùid meatailt no wok meatailt, cleachd tu lionnag teatha glan is fliuch gus an lùb a leagail. Tha seo a 'cur bacadh air uisge a' dòrtadh bhon chnoc air a 'chèic rus, a bheir buaidh air an toradh deireannach. Aon uair 's gu bheil an t-uisge a' goil fon bhàta-smùid, bidh e a 'steamadh airson mu 45 mionaidean.
11. Feumaidh tu feitheamh gus am bi na cèicichean ròisg air fhuarachadh gu h-iomlan gus leigeil leotha an toirt às an staoin (no ma tha iad a 'cumail). Gearr do chèic teineag a-steach gu sglèatan 1cm de thighead. Teas suas beagan de ola ann am pras-frithealaidh no wok agus cuir na cèicichean gu ruige dath donn òir air gach taobh.
Freiceadan le beagan solas no soitheach siùbh no siùsa chili milis. Thoir fa-near nach e an t-salann chili milis a th 'ann airson a bhith a' dol leis a 'chèic shìmplidh ach tha e coltach ri tòrr còcaireachd gu ruige roghainnean pearsanta agus is toigh leam an t-salann chili milis.