Is e 'sultans of the Turkish kitchen' a chanar ris na pònaichean tioram . ' Tha iad gu math bunaiteach ann am biadh Turcais far a bheil reasannan bòidheach airson pònairean ùra agus tioram gu leòr.
'S e aon de na dòighean as cumanta air pònaidhean ithe mar salad fuar no toiseach tòiseachaidh, ris an canar' piyaz '(pee-AHZ). Tha 'Piyaz' na dhòigh sìmplidh ach sàsaichte le pònaichean geal, no nèibhi, cearcall dearg, peirsil Eadailteach agus air a dhèanamh le fìonag.
Mar as trice bidh 'Piyaz' air a thoirt seachad còmhla ri ball-feòil grilled ann an stoidhle Turcach, ris an canar 'köfte' (kuf-TAY) nas fheàrr , agus feòil grilled eile. Tha 'Piyaz' furasta a dheasachadh agus air a dhèanamh le na h-innealan cumanta, saor.
Tha an iuchair airson 'piyaz' math ann an càileachd nam beans agus an dòigh anns an dèilig thu iad nuair a bhios iad a 'còcaireachd. Feumaidh gach bean a bhith gu math taitneach, ach slàn. Gus pianalan foirfe a choileanadh, feumaidh tu ùine gu leòr a thoirt seachad airson an uisgeachadh, an uairsin a chòcaireachd gu slaodach gus an tairgse.
Fhad 'sa tha thu a' draibheadh na pònairean agus a 'measgachadh an salad, dèan cinnteach gu dèilig thu air na pònairean bruich gu socair gus nach cuir thu na pònaichean air falbh bho na h-eichan, no an cuir às dhaibh. Is e an dòigh as fheàrr an salad a thionndadh le spàin fiodha no cleachd na corragan agad gus a thilgeil gu socair.
Ma tha thu greis ann an ùine faodaidh tu feansan tioram a chur a-steach airson stuadhan. Bidh iad bog agus blasda, ach 's dòcha nach fhaigh thu na pònairean a tha cho mì-mhodhail agus cho inntinneach.
Na dh'fheumas tu
- 1 cupan pòna (nèibhi, tioram)
- 1 oinniún (dearg)
- 2 tomata aibidh
- 1 piobar (piopa uaine de do roghainn)
- 1/3 cupan peirsil (air a ghearradh
- Peirsil Eadailteach )
- 1 ugh (cruaidh air a bhruich)
- 1/4 cupan ola ollaidh (maighdeann a bharrachd)
- 4 fonsa. bidh ubhal seicear fìonag (no fìon-bhiorach)
- 1 bòrd-bùird lòm lemon
- Salt agus piobar dubh airson blas
- 6 ollagan dubha
- 4 gàrraidhean lemon
- Garnish: bratagan piopa teth, slatan de phìosal Eadailteach
Mar a nì thu e
- An oidhche roimhe, cuir na bodain thioram ann am bobhla mòr agus còmhdaich iad gu fialaidh le uisge. Leig leotha a bhith trom air feadh na h-oidhche. An ath mhadainn, dragh na beans agus cuir iad ann am poit le uisge glan. Leig leotha iad bogadh gu bog gus an tairgsinn iad. Leig leotha fionnar a-steach dhan uisge, an uairsin dragh iad gu math.
- Ma tha thu airson ùine a shàbhaladh, cuir na pòna thioram le pònaichean Navy. Cuir dragh orra agus an losgadh fo uisge fuar mus cleachd thu iad.
- Cuir na pònaichean draghadh ann am bobhla mòr. Dèan briseadh air an fhìonag thar a 'mhullach. Còmhdaich am bobhla le cliath no plastaig agus leig leam fois airson timcheall air uair a thìde.
- Anns an eadar-ama, cuir na tomatoan sìos gu ciùban beaga, gearraich am piobar gu fàinneachan agus thoir air falbh am peirsil. Cròineag an nionnach, gearraich e ann an leth, agus ga ghearradh ann an sligeachan leth-chearcaill. A 'cleachdadh mhiotagan rubair, cuir na slisnichean-dubha sìos eadar do làmhan no air bòrd gearraidh fiodha gus an gluasad.
- Dragh am fìonag a bharrachd bho na pònairean. Tilgeil na glasraich agus na peirsil gearraichte a-steach le do chorragan. Cuir na pònairean air plàigh seirbheis còmhnard mòr no gan sgaoileadh air plataichean salad fa leth. Leudaich slisnichean na h-uinneige gu h-àrd thar a 'mhullach.
- Airson an èideadh, measgachadh an sùim lemon, ola-ola agus salann agus piobar còmhla agus an uair sin a thruailleadh thairis air an salad. Garnish a 'mhullach le olivaichean dubha, slatan de ugh cruaidh, dioganan lemon agus sprigs peirsil. Dèan cuibhleachadh le bratan piopa teth ma tha thu ag iarraidh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 383 |
| Gu lèir Fat | 17 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 11 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sòidiam | 90 mg |
| Gualaisg | 47 g |
| Fiber nàdarra | 14 g |
| Protein | 15 g |