Is e sàsa bhunaiteach, clasaigeach a tha seo gum bu chòir a h-uile còcaire èisg agus biadh mara a bhith fo a chrios. Tha e na eadar-dhealachadh air sauce veloute (Vel-oo-TAY), a tha na roux saidhbhir.
A 'fuaimneachadh cuideachd Frangais? Buail leam, oir is e siud a tha furasta agus furasta - agus eireachdail a th 'ann airson iasg ullachadh. Tha an reasabaidh seo a 'frithealadh 4.
Na dh'fheumas tu
- 2 làr-bhùird
- 2 spùran-bhùird ìm (no ola)
- 1/2 cupa
- fìon geal
- 1 cupan stoc èisg
- Salann
Mar a nì thu e
- Nuair a bhios tu deiseil a 'frith-bhualadh no a' sàbhaladh an iasg no an t-iasg agad, cuir 2 rùm-bùird a-steach de gach ola no ìm a bhruich thu an èisg le bhith a 'sgrìobadh pìosan donn sam bith bho bhonn a' phoist le spàin fiodha.
- Tionndaidh an teas gu meadhanach ìseal agus crathadh a-steach dhan mhin agus measgachadh gu math le pòca no spàin fiodha. Leig leis a 'chòcaire seo agus gluais e gu tric gus am bi e aotrom gu donn; tha thu a 'dèanamh roux (nochd "roo" ma tha thu a' smaointinn). Tha e glè chudromach gun a bhith a 'losgadh seo!
- Nuair a bhios an roux aotrom aotrom, cuir am fìon ris. Bidh e a 'spurradh. Meudaich gu math agus sgrìobar pìosan donn sam bith bhon bhonn leis an spàin fiodha. Tha seo cudromach, mar sin faigh iad uile.
- Faodaidh e tiormachadh suas beagan sa bhad, mar sin cuir a-steach an stoc agus measgachadh gu math. Thoir seo gu boil thairis air teas àrd.
- Nuair a tha an sauce air lùghdachadh timcheall air leth, blas beagan airson salainn agus cuir barrachd ris ma dh'fheumas tu.
- Tha an sauce air a dhèanamh nuair a ghabhas e air cùl spàin, no nuair a bheir e an dàrna fear a lìonadh a-steach an dèidh dhut an spòran fiodha a tharraing tro mheadhan a 'phoist. Ma tha thu airson a bhith dèidheil ort, dòrtaidh an siùbhras tro inneal-màil breag mus cuir thu seachad seirbheis.
Facal air an stoc . Cleachd stoc freagarrach airson do mhias, ie stoc biodagan airson camarlan, stoc giomaich airson giomach, stoc èisg airson iasg. Is urrainn dhut daonnan a bhith ann an stoc eile ma dh'fheumas tu, ach a 'cur ris an stoc cheart cuiridh do mhias gu lèir aon cheum nas fheàrr. (tha stiùireadh air mar a nì thu stoc gu h-ìosal).
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Gu lèir Fat | 9 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sòidiam | 446 mg |
| Gualaisg | 16 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 4 g |