Tha Fèis Eid el-Adha, a tha nas eòlaiche ann an Turcais mar 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) , no' festival festival, 'na deagh àm airson còcaireachd traidiseanta ann an Turcais a mhealtainn aig a' char as fheàrr S an Iar- Seach gu bheil an àm seo den bhliadhna na fhèis ìobairt, thathas a 'togail chlàran timcheall air a' phrìomh tàladh. An fheòil sacrificial.
Is e uainean agus feòil feòil as cumanta. Aon uair 's gu bheil am beathach air a chuir sìos a rèir traidisean Ioslamach, tha an fheòil agus an seic air an snaigheadh airson an teaghlaich leis an tabhartas a bharrachd airson carthannas gus am biadh a ghoid.
Ann an dùthaich far nach ann ainneamh a bhios mòran theaghlaichean a 'cosg feòil ithe, tha na h-uile a' cur fàilte air sgaoileadh feòil aig an àm seo.
Ged a ghabhas dad a dhèanamh ach deoch làidir còmhla ris an fheòil ìobairt, tha aon mhias ann a tha daonnan aig gach clàr. Sin an fheòil fhèin.
Dè tha Kavurma?
Ge bith an e uain no feòil a th 'ann, is e pot mòr a th' ann an 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). Tha 'Kavurma' na mhias sìmplidh, gu h-àraid feòil an ainmhidh a tha air a bruich na bhùthan fhèin còmhla ri beagan salann.
Bidh feòil is geir às an ainmhidh air an ciùdach agus cuir iad gu dìreach ann am poit còmhdaichte gus am pròiseas rostaidh slaodach a thòiseachadh. An dèidh grunn uairean a thìde de ròstadh slaodach, gu tric thairis air lasair fosgailte, bidh am feòil a 'briseadh sìos agus a' fàs cho bog ri cotan.
Is e dòigh traidiseanta eile airson 'kavurma' ullachadh airson a chòcaireachd air duilleag meatailt ris an canar 'saç' (SACHT '). Tha an 'saç' air a chur air teine fosgailte agus tha an uan no an fheòil air a thionndadh air a thionndadh le spatula meatailt gus an cuir e sùgh is geir. Bidh cuid a 'roghnachadh glasraich agus spìosraidhean diced a chur ris an fheòil, agus is fheàrr le feadhainn eile le salainn a-mhàin.
Nam bu toigh leat a bhith ag ullachadh 'kavurma' uan-tealaichte, lean an ribe sìmplidh gu h-ìosal. Is e an iuchair a bhith a 'lorg gearradh tairgse de uan agus an saill fhàgail. Ma gheibh thu an uan bhon bhùth bhùidseir agad, iarr beagan de bhroinn geir no geir earbsach air an taobh agus cuir seo ris an 'kavurma' mar a bhios e a 'còcaireachd. Cuidichidh an geir a 'tairgsinn na feòla agus an blas a leasachadh.
Agus na dìochuimhnich, chan eil feitheamh ort airson 'Kurban Bayramı' gus 'kavurma' a dhèanamh agus a mhealtainn. Faodaidh tu ithe fad na bliadhna.
Na dh'fheumas tu
- 2 gu 3 notaichean ròsta uan gun fheum no cas gun fheum agus sliabh uain
- ¼ punnd de uan no geir earball
- 2 cuibhreannan salainn
Mar a nì thu e
- Ma tha thu ag obair le casan uan leis a 'chnàimh slàn, cleachd sgian geur gus an fheòil a leagail bho na cnàmhan ann an cruachan mòra. Cuir às do phàirtean nach eil deònach a 'fàgail feòil bog agus geir ach. Faodaidh tu an cnàimh a shàbhaladh gus broth a dhèanamh nas fhaide air adhart.
- Ma tha feòil gun fheum agad, tha e eadhon nas fhasa. Gearr an fheòil is an geir a-steach do chiùbanan cuibhrichte agus cuir a h-uile càil ann an siospan. Cuir ris an t-salann agus gabh troimhe le do làmhan.
- Tionndaidh an teas àrd gus am bi a 'bhonn a' tòiseachadh a 'sgoltadh. Còmhdaich am pan-lìon agus lughdaich an teas gu ìseal. Fàg am pannag airson a bhith suirghe gu socair airson grunn uairean a thìde. Tionndaidh am feòil uaireannan le spàin fiodha.
- Bidh fios agad gu bheil an fheòil deiseil nuair nach eil leòg air fhàgail ach an geir a th 'air a leaghadh agus tha an fheòil a' tuiteam às a chèile agus tha e air dath nas doimhne.
- Feuch an teas 'kavurma' a fhreagairt le taobh de rus no bulgur pilaf agus biadh Tursannach traidiseanta eile.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 577 |
| Gu lèir Fat | 40 g |
| Sàmhchair saill | 17 g |
| Saill neo-shàthaichte | 17 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Sòidiam | 934 mg |
| Gualaisg | 0 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 51 g |