01 de 06
A 'tòiseachadh a-mach
Leah Maroney Tha tòrr dhòighean ann airson deagh bhreac hamburger a dhèanamh. Faodar an dèanamh a-mach à feòil feòil, muiceann, uan, siùsag, turcaidh, no barrachd. Faodaidh iad a bhith air an lìonadh làn de dhuilleag , càise, spìosraidh, pupairean, no cha mhòr rud sam bith beag gu leòr airson a dhol a-steach. Faodar iad a mheasgachadh a-steach don fheòil talmhainn, uighean, brusgan aran, uachdar, agus a h-uile rud ach an sinc cidsin. A dh'aindeoin dè tha air a chur a-steach (agus mar as trice mar as trice nas fheàrr), tha sin uile a 'tòiseachadh le bhith a' dèanamh na h-uinneig.
Tha an rud a th 'agam an seo cuid de mhairt-feòil garbh agus cuid de shalainn is de phiobar ach faodaidh tu taghadh de ribeit burger sam bith a tha thu ag iarraidh. Is fheàrr leam cuideachd susbaint àrd saill anns an fheòil, rudeigin anns an raon 85/15. Cha toir feòil uamhasach làidir an blas a tha a dhìth ann am burger math. Mar as trice, nas àirde na susbaint saill bidh barrachd crìonadh nan tubaist. Mus tòisich thu, feumaidh tu a bhith mothachail air beagan de rudan:
- Cùm an fheòil fuar cho mòr 'sa ghabhas
- Na gabh thairis air an fheòil. Cleachd e cho beag 'sa ghabhas
- Cùm do làmhan agus an raon obrach glan
- Nigh a h-uile càil cho luath 's as urrainn dhut a dhèanamh
02 de 06
A 'roinn na feòil
Leah Maroney Bu chòir meud nan gillean a bhith air a dhearbhadh le meud an arain a bhios tu gan cur air. Cuideachd, cuimhnich gum bi an ìre as motha de bhiadh na feòla nas àirde na cuibhrigeas nuair a bhios iad a 'còcaireachd. Ma tha thu a 'cleachdadh 85/15 a dh' fhalbh / saill no nas àirde, dèan na sgoltagan nas motha na na bobhdan, no mar sin, bidh an aon mheud ris na bòcanan as fheàrr.
Is e rud eile a tha mothachail a-mach gum bi na h-uile duine a 'dèanamh an aon mheud gus am bi iad a' còcaireachd aig an aon ìre. Mura h-eil, bidh thu a 'tighinn gu crìch le burgairean beaga a tha air an cladhach agus burgairean mòra nach eil air an cladhach. Le bhith a 'toirt ball den fheòil talmhainn agus ga chumail nad làimh, gheibh thu faireachdainn airson na meud agus a bhith comasach air na burgers uile a dhèanamh an aon mheud.
03 de 06
A 'cumadh nam peataichean
Leah Maroney Mar sin tha ball de dh'fheòil talmhainn agad nad làimh. Ma chuireas tu dìreach an fheòil a-steach gu bratach, bidh e a 'cromadh agus a' briseadh suas timcheall nan oirean. Is e na tha thu ag iarraidh a dhèanamh a 'bruthadh sìos anns a' mheadhan agus a-steach bho na taobhan, a 'tionndadh a' bhurragan a-steach nad làimh gus an tèid e fiù 's èideadh. Bu chòir dha a bhith na diosg làidir de dh'fheòil a tha gu math cruaidh.
04 de 06
A 'cur sìos air an ionad
Leah Maroney Nuair a bhios iad a 'còcaireachd aodach hamburger, bidh iad a' cromadh. Mar a tha iad a 'cromadh, tha na h-oirean buailteach a bhith a' briseadh a-mach às a chèile agus a 'dèanamh sgàinidhean domhainn airson a bhith a' fàs anns a 'chlach Gus casg a chur air seo, tha thu ag iarraidh gum bi an tunnag nas tinne sa mheadhan na tha e mu na h-oirean. Bidh e gu math a 'cur ìmpidh air meadhan a' bhratach feòil beagan a bharrachd a thoirt air na h-oirean. Bheir seo dhut patty eadhon nuair a thèid a bruich.
05 de 06
Sgaoileadh
Leah Maroney A-nis gu bheil na h-eòin air an cruthachadh, tha an t-àm ann a bhith gan sìtheadh mar a dhèanadh tu deagh steak. Cuimhnich nach eil burger math idir idir na pìos feòil sam bith eile a tha thu a 'dol gu grill. Leis gu bheil an fheòil talmhainn air a sgaoileadh a-mach gu h-aonar taobh a-staigh na feòla, chan fheum thu ola a thoirt don uachdar mar is dòcha le bhith a 'sgoltadh muc-mhara, ach bheir sìneadh sìtheil de luibhean is de spìosraidh dhut blasad burger. Gu pearsanta, is fheàrr leam beagan salann agus piobar, mar a tha mi a 'còrdadh ris na steaks agam.
06 de 06
Crìochnaichte le h-iasgairean
Leah Maroney Aon uair 's gu bheil na h-innealan-creige air an cruthachadh agus air an socrachadh, tha iad deiseil airson a' ghriod. Tha mi eòlach air daoine a tha ag iarraidh na h-innealan a thoirt seachad air thoiseach air an t-slighe agus an cumail anns an fhrigeireadair. Chan eil thu airson 's gum bi na h-eòin-chraolaidh agad a' cur cus ùine seachad air an èadhar. Mura h-eil thu airson an còcaireachd air an dòigh cheart feumaidh iad a bhith air an ceangal gu teann, no ma dh 'fhaodadh iad a bhith a' bualadh air a 'chliath air falbh. Na leig le feòil talmhainn a bhith suidhichte gus bacteria a fhàs.
Gus sguabadh a-mach de bhurragan, cuir iad suas iad le pìosan de phàipear cèir eadar gach eacarsaich. Buail gu teann ann am foil agus frids.