Is e Cochinillo asado, no muc deònach ròstach, aon de na miasaichean as àbhaist ann am biadh Castilla, an Spàinn, gu sònraichte ann am baile Segovia. Bidh còcairean a 'dèanamh uaill às an tinneas nam mucan-ròsta aca agus a' dearbhadh dè cho cuartach 'sa tha an fheòil le bhith a' gearradh a 'mhuc le plàt an àite sgian.
Tha an dòigh-obrach mar an ceudna ri ròstadh feòil sam bith eile, agus tha muc a tha a 'lasadh na dheagh àite airson biadh Spàinnteach traidiseanta a bheir buaidh air na h-aoighean agad. Tha mucan fiadhaich mòran nas lugha na na mucan a tha sinn eòlach air sin air an ròstadh air spit a-muigh. Tha iad timcheall air aon trian den mheud agus 's dòcha gum bi e doirbh a lorg anns na Stàitean Aonaichte. Ach is fhiach an rannsachadh, agus ma dh'iarras tu air a 'bhùidseir bidh e nas dualtaiche gun urrainn dhut tè a thoirt dhut.
Tha an reasabaidh seo ag iarraidh ola ola-ola Spàinnteach, a tha nas fheàrr na ola olive na h-Eadailtis, ach mura h-urrainn dhut an dreach Spàinnteach a lorg feuch ri lorg e ola Eadailteach a tha air a mhìneachadh mar "fruity."
Na dh'fheumas tu
- Aon 6 lb
- Salt agus piobar gu blas
- 1/2 cupan ola ollaidh na Spàinne
- 1/2 cupa (1 bhata) ìm
- 2 carran meadhanach
- 1 oinn bhuidhe
- 2 chupa uisge
Mar a nì thu e
- Teas an àmhainn gu 425 F.
- Rèitich a 'mhuc le salann agus piobar, a-staigh is a-muigh. Brùth na cluasan le sgàilean alúmanaim gus an casg iad a losgadh. Cuir a 'bheileag ann am pasgan mòr ròsta fosgailte. Coat le ola ola-ola agus slatan-àite ìm air feadh.
- Cuir ann an àmhainn is ròstadh, gu math tric le na criomagan, airson timcheall air 2 1/2 uair a thìde.
- Ged a tha a 'mhucgan a' ròstadh, a 'crathadh nan carranan agus an nionnach. Slaod na carraidean gu 4 pìosan gach aon agus a 'sgoltadh an oinnchein gu cruaidh. Mu 10 mionaidean mus toir thu às a 'mhucgan bhon àmhainn, cuir na carranan agus an nionnach anns a' phunna leis a 'mhilleag.
- Thoir air falbh a 'mhucgan bhon àmhainn nuair a bhios e làn bruich. (Thoir sùil air feòil agus dèan cinnteach gu bheil an sùgh soilleir agus gun fhuilteach.) Thoir air falbh an sgudal alúmanaim bho chluasan agus leann-fànais air biadh. Cùm blàth ann an drathair blàthachaidh no san àmhainn air an t-suidheachadh as ìsle.
- Thoir sòghrain bhon phasgan ròstaidh a- steach do siospan , cuir na glasraich agus teas thairis air teas meadhan air an stovetop. Nuair a thòisicheas na sùg a 'sgoltadh, sgith an saill bhon mhullach. Cuir 2 cupan uisge ris. Meudaich teas gu àrd agus boil gu luath gus tiormachadh. Strain tro strainer no cheesecloth a-steach do bhàta cluaise no bobhla beag.
- Feuch an leiceas a 'bheileag air pìos mòr leis a' bhrògan blàth air an taobh, agus buntàta ròsta no friogais agus sail shìmplidh uaine.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 790 |
| Gu lèir Fat | 42 g |
| Sàmhchair saill | 13 g |
| Saill neo-shàthaichte | 22 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sòidiam | 204 mg |
| Gualaisg | 86 g |
| Fiber nàdarra | 38 g |
| Protein | 39 g |