Is e Sakana no nitsuke, teirm Seapanais a tha a 'toirt iomradh air iasg simmered (nitsuke) (sakana). Tha cuid de na seòrsachan èisg as cumanta a tha air an cleachdadh anns a 'mhias fìor dhualchasach agus meadhanach seo a' gabhail a-steach rockfish ( mebaru ), flounder ( karei ), rionnach ( saba ), agus trosg dubh ( gindara ). Airson adhbharan nitsuke, ge-tà, cha mhòr nach eil seòrsa sam bith de dh'iasg le feòil geal air a chleachdadh anns an reasabaidh seo.
Is e an siùcas ciùird airson iasg a th ' air a ghleusadh Iapanach a th' ann an co-mheasgachadh de ghnèithean bunaiteach ann an còcaireachd Iapanach, a tha a 'gabhail a-steach sauce soith , sake , mirin agus siùcair. Is e pròifil blas an t-sauce gu h-àraid soy , ach a rèir an còcaire, tha binneas an nitsuke ag atharrachadh. Tha adhartagan mar ginger nas cumanta na garlic nach eil cho cumanta gu h-eachdraidheil ann an còcaireachd traidiseanta Iapanach.
Uidheam còcaireachd sònraichte: Lìog Drop Iapanach. Bidh cnap-teine a 'cleachdadh gu cumanta nuair a bhios iad a' bualadh biadh ann an biadh Iapanach. Bidh e a 'cuideachadh gus biadh bìdh a chòcaireachd gu cothromach agus a' lughdachadh losgadh.
Na dh'fheumas tu
- 4 pìosan de phileagan èisg geal, mu 3 gu 4 unsaichean gach fear; faodaidh cnàmhan agus craiceann fhàgail air an iasg (roghainn)
- 1 1/4 cupan
- air adhart
- 5 spùinn-bhùird
- mirin ( cùis ciùin milis)
- 2 1/2 lùch-bhùird
- sauce soith dhorcha
- 2 1/2 bùthan-siùcair
- 1 bòrd-bùird air Tamari
- sauce soith
- 1 bòrd-bhùird ann an ginger, air a ghrodadh
- Oinnseanan gorma no ginger airson garnish, roghainn
Mar a nì thu e
- Thoir air falbh sprùilleach èisg sam bith co-cheangailte agus lughdaich blas agus aroma "fishiness" le bhith a 'glanadh an èisg le uisge teth. Thoir fa-near, ma tha am filet èisg air a bruich leis a 'chraiceann slàn, an toiseach sgur air a' chraiceann ron cheum seo.
- Boil uisge. Cuir iasg ann am poit falamh agus dòrtaich uisge teann thairis air gus an tèid a chòmhdach. Bidh an t-iasg a 'còcaireachd beagan, a' sgaoileadh sprùilleach beag agus odhar. Drag an uisge teth. An uairsin bogaidh na faidhlichean ann an uisge fuar agus dragh a-rithist.
- An ath rud, toigh le chèile, mirin, soi soighe agus siùcair ann an siospan agus bheir thu boil thairis air teas àrd. Cuir na pileagan èisg ris an t-saucepan agus còmhdaich iad le clò-bhuail Iapan. Còcaich an t-iasg airson 10 mionaidean thar meadhan - teas àrd.
- Lean air adhart le bhith a 'còcaireachd an èisg gus an tèid an siùbhraidh a ghearradh gu leth.
- An ath rud, cuir saighear soy agus ginger air.
- Dèan co-èisg airson 5 mionaidean a bharrachd, no gus an tèid an salann cromagach a dhèanamh nas doimhne. Thoir air falbh a 'phoit bhon teas.
- Freiceadan faidhlichean ann an soithichean teann fa leth. Thoir a-steach cuid den t-siùcas cromlach thairis air an iasg. Garnish le oinnneanan uaine le sgàilean roghainn no gingerish.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 173 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 827 mg |
| Gualaisg | 21 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 3 g |