Cha bu chòir puinnseanachadh bidhe a bhith air a 'chlàr-bidhe
Mus còcaar feòil, seòrsa sam bith de dh'fheòil, feumaidh tu faighinn a-mach dè an teòthachd taobh a-staigh a dh'fheumar a ruighinn airson an fheòil a bhith ri ithe gu sàbhailte.
Teòthachd sàbhailte
Cha bu chòir biadh a bhith air a chumail aig teòthachd eadar 40 agus 140 F. Is ann air sgàth 's gu bheil a' mhòr-chuid de bhiastagan air a ghintinn gu toilichte leis an raon sin. Tha e a 'dèanamh ath-riochdachadh gu slaodach, ma tha idir idir, nas ìsle na 40 F gu h-àrd 140 F. Ach a' toirt fa-near, tha na teothaichean aig a bheil bacteria air am marbhadh a 'caochladh a rèir a' mhicbeit.
Mar eisimpleir, thèid salmonella a mharbhadh le teasachadh gu 131 F airson aon uair, 140 ceum airson leth uair a thìde, no teas e gu 167 F airson 10 mionaidean. Nuair a thig e gu bhith a 'marbhadh meanbh-bheachdan, bidh an dà chuid teas agus an ùine a' toirt buaidh air a 'cho-aontar.
Tha cuideachd a 'cheist far an lorgar an truailleadh. Bidh E-coli a 'fuireach ann an cunnart ainmhidhean - gun fheòil. Agus is e an cunnart gum bi cuid de na tha anns a 'chumadh intestinal a' truailleadh feòil fosgailte nuair a tha thu a 'buidseadh bò no cearc. Sin as coireach gu bheil e gu ìre sàbhailte steak a lorg thairis air teas àrd agus fhathast ga ithe gu math tearc no meadhanach tearc (125 gu 135 F). Sin cuideachd carson a bu chòir gach feòil talmhainn a bhith air a bruich gu 160 ceum - oir tha feòil a-muigh agus feòil a-staigh air an measgachadh le chèile fhad 'sa tha iad a' bleith.
Trichinosis, a tha na pharasite ioma-celle agus chan e bactarium, a 'fuireach anns na fèithean agus mar sin a' toirt a-mach an taobh a-muigh, inns, cha toir cnag muiceasach fàs-bheairtean sam bith anns an fheòil, ged a nì e blas nas fheàrr.
Tha trichinosis air a mharbhadh aig 135 F, agus mar sin tha e sàbhailte mairtag ithe far a bheil e air a bruich gu co-dhiù 140 no 145 F. Faodaidh Salmonella uaireannan a bhith a 'còmhnaidh ann am feòil cearcan, mar sin tha còcaireachd cearc agus turcaidh gu 160 F co-dhiù glic. Faodaidh Salmonella cuideachd a bhith a 'fuireach ann an uighean agus mar sin tha cunnart ann le uighean bog, omelets, agus uighean a tha air an sgrìobadh ma thèid pàirt sam bith den ugh fhàgail, mar am buachaille.
Tha e sàbhailte feòil is glasraich a chòcaireachd aig teòthachd ìseal airson ùine nas fhaide no teothachd nas àirde airson amannan nas giorra. Agus cha mhòr nach eil e an-còmhnaidh nas sàbhailte a bhith a 'faighinn feòil sear os cionn teas àrd mus bruich e i aig teine nas ìsle. A thaobh còcaireachd ìosal teas airson an dà chuid lòin is brais, is e deagh bheachd a th 'ann an fheòil a thoirt donn an toiseach os cionn teas meadhanach-àrd - mu 350 F - agus an uairsin lean an reasag airson còcaireachd aig teòthachd ìseal airson ùine nas fhaide.
Factor Toxicity
Ach chan e teas a-mhàin an aon fhactar ann a bhith a 'casg puinnseanachadh bìdh. Tha cuideachd factar toxicity ann cuideachd. Tha cuid de na bacteria dìreach nas puinnseile na feadhainn eile, agus cuid de na tocsain a 'crochadh timcheall an dèidh don lobhag marbh. Faodaidh a 'chuid as motha de dhaoine le siostaman dìon fallain beagan salmonella no listeria a ghabhail a-steach agus margaidh na siostaman aca às aonais an eadhon a bhith a' toirt fa-near dhaibh. Tha tocsain botulism, ge-tà, gu math cumhachdach agus cunnartach, agus faodaidh eadhon tomhas beag de na bacteria buaidh mhòr a thoirt orra. Tha a 'mhòr-chuid de bhotulism a' tachairt ann an stuthan gu mì-laghail, ach faodaidh e nochdadh cuideachd ann an siosag le cèis . Na gabh thu cothrom air rudeigin a dh'fhaodadh a bhith ann am botulism.
Stiùireadh Sàbhailteachd Bidhe USDA
Ma tha thu airson a bhith gu sònraichte sàbhailte, lean stiùireadh sàbhailteachd bìdh USDA agus bruich a h-uile càil gu 160 ceum aig a 'char as lugha F.
Cuideachd, cha bhith a 'cumail biadh teth fo 140 F, agus biadh fionnar a bhios tu a' dol a rèiteachadh gu luath gu co-dhiù 40 céim.