Recipes agus Fiosrachadh Tamal
Tha Tamales na mhias sònraichte ro-chalmanach a thathar a 'creidsinn gu bheil iad air tòiseachadh ann am Mesoamerica, am fearann eadar Ameireagaidh a Tuath agus a Deas. Is dòcha gur e an tamales meadhanach an dreach as aithnichte, ge-tà, cha mhòr nach eil a h-uile cultair Meadhan-a-Deas agus a-Deas air gabhail ris a 'mhias na stoidhle còcaireachd fhèin.
Dè th 'annta?
Tha Tamales làn mine ann an cruth gluasadach. Anns a 'mhòr-chuid de na tionndaidhean, tha tamales air an dèanamh à measgachadh de thas coirce (masa) agus lìonadh, ceangailte ann an duilleag banana no sgolt arbhair, agus an uairsin air a steamed.
Bidh am masa coirce nas daingeann nuair a bhios e air a ghiùlan, agus faodaidh an tamale a bhith air a ghlanadh agus ithe air an t-slighe.
Tha fianais arc-eòlasach ag ràdh gu bheil na seann seann chultaran Aztec agus Mayan a 'faighinn tamales. Bha na tamales as tràithe sìmplidh. Chaidh an dèanamh le pònairean is squash agus ròstadh thairis air teine. Nuair a thug na h-Eòrpaich cearc, muiceann, olaidhean, rùsgain, agus biadh eile còmhla riutha chun an t-Saoghail Ùr, thionndaidh tamales na bu mhiosa.
Tha mòran ainmean agus caochladh aig Tamales mar tàrralan , tamalitos, no pasteles . Bidh Venezuelans a 'còrdadh ri hallacas , gu sònraichte aig àm na Nollaige. Anns na h-Andes, tha humitas air an dèanamh le arbhar ùir, seach am masa harina àbhaisteach (no masarepa ann an cuid de dh'àiteachan), a tha nan seòrsaichean de chinneal coirce tioram.
Tha seòrsa de tamales cuideachd air a chaitheamh ann an grunn eileanan sa Charibbean, mar Cuba, Poblachd Dhoiminiceanach, Trinidad agus Tobago, Curacao, agus Aruba. Tha Tamales air gabhail ris gu mòr anns na Stàitean Aonaichte cuideachd.
Timcheall air an 20mh linn, is e "pìos tamale" a chaidh atharrachadh le Ameireagaidh dè na pasganan feòil agus na casseroles a chaidh a dhèanamh le crùbag coirceach agus lìonadh trannsa làn-fhillte.
Tamale Masa
Tha am masa, no an taois coirce, taobh a-staigh tamale air a dheasachadh le bhith a 'measgachadh cornmeal tioram le broth (mar as trice air a fàgail bho bhith a' còcaireachd na feòla anns an lìonadh), bàrr, agus rèiteachadh gus am bi e mar thas bog.
Is e Masa harina am min-choirce as cumanta a bhiodh a 'dèanamh tamales (agus cuideachd airson tortillas arbhair a dhèanamh). Tha Masa harina air a dhèanamh à arbhar talmhainn a chaidh a làimhseachadh le aol gus an craiceann agus na h-eichichean a thoirt air falbh, air a dhèanamh na thas, an uair sin a thiormachadh agus a thoirt gu biadh ciùin. Tha blas sònraichte aig Masa Harina, chan eil e eadar-dhealaichte bho dhaoine, mar a tha e deiseil le pròiseas coltach ris. Bidh am bòrd a 'cumail a' mhasaich bho bhith ro thioram agus breacach.
Fèilltean Tamale
Tha na lìonaidhean a 'sìneadh gu sìmplidh. Ann an cuid de dhùthchannan, tha am masa air a lìonadh le pìos sìmplidh de chicken no muiceann. Tha a 'chuid as motha de tamales a' lìonadh feòil sgapte mall (mar as trice cearc no muiceann), uaireannan le glasraich (buntàta, coirce, pepagan, no carran), caesan, measan tioram agus ollagan.
A 'sgoltadh agus a' steamadh Tamales
Gu tric, bidh na Tamales ceangailte ann an sgoltagan arbhair tioram (air an uisgeachadh le uisge gus am bi iad sùbailte) no duilleagan banana. Chan eilear ag ithe an stuth ach a 'toirt blas sònraichte dha na tamales nuair a bhios iad air an steamed. Tha Tamales air an steamed airson timcheall air 30 mionaid, a rèir am meud, no gus am bi am masa a 'fàs daingeann agus teasachadh an lìonadh troimhe.
Reasabaidhean
Tha mòran de theaghlaichean ann an cultaran bho Ceann a Tuath gu Ceann a Deas Ameireaga a 'toirt seachad sàr-mhisneachd a bhios a' lìonadh rèis, air a dheasachadh le seanmhair agus a 'dol sìos tro na ginealaichean.
Tamales Muiceach Tradiseanta
Ceanglaichean RSS
Gàrraidhean glasraich gàrraidh
Corn Ùra Humitas
Mar a nì thu Tamale Meicsigeach Fìrinneach
Marcaich air a thionndadh
Fèilltean Tamale