Tomhasan Cogaidh Sàbhailte airson Feòil, Cearcan, Iasg agus Uighean
Tha e na phrìomh eileamaid gus casg a chur air tinneasan a tha a 'toirt seachad bìdh co-dhiù a tha thu a' grùdadh, a 'fuine, a' braiceadh, no a 'brògan, a' còcaireachd biadh don teòthachd a-staigh ceart. Le bhith a 'cumail sùil air teòthachd a-staigh feòil, cearcan, èisg, agus uighean cuideachd bidh iad a' cuideachadh le bhith a 'cur stad air a bhith a' tarraing thairis orra, rud a tha a 'ciallachadh gum bi na bìdh agad cho sìtheil' sa tha iad sàbhailte. Faodaidh tu taghadh airson an còcaireachd gu teòthachd nas àirde ma thogras tu e.
Uidheamachd Cocaidh as lugha a thathar a 'moladh airson USDA agus Rest Time
| Naidheachdan | | Teòthachd (° C) | Teòthachd (° C) | Rest Rest |
| Steaks agus Roasts (Mairteoil, feòil, uan agus muiceann) A 'gabhail a-steach ham ùr, neo-chumanta | 145 | 62.8 | 3 mionaidean |
| Feòil (Mairt-fheòil, Muc-fheòil, Sàilean, Uan) | 160 | 71.1 | Chan eil gin |
| Ham air a chòcaireachd gu làn (ath-fhàs) | 140 | 60 | Chan eil gin |
| Iasg - Iasg Fionn | 145 no gus am bi an fheòil tearc agus is urrainn dhut a sgaradh le pòc gu furasta. | 62.8 | Chan eil gin |
| Bia-mara - corragan, giomaich, crùbagan, creachainn | Cook gus am bi an fheòil pearly agus tearc. | Chan eil gin | |
| Bia mara san t-slige - clams, eisirean, feusgain | Cook gus am bi na sligean fosgailte. | Chan eil gin | |
| Cice, Tuirc, Duck, Gèadh, a 'gabhail a-steach broinn, ròin, sliabh, sgiathan, casan | 165 | 73.9 | Chan eil gin |
| Cearcan is Turcaidean Iomlan | 165 | 73.9 | Chan eil gin |
| Stuffing (san eun no air a bruich air leth) | 165 | 73.9 | Chan eil gin |
| A 'fàgail agus caseroilean | 165 | 73.9 | Chan eil gin |
| Leagan ugh | 160 | 71.1 | Chan eil gin |
| Uighean | Cook gus am bi am mullach agus geal daingeann. | Chan eil gin | |
Mar a ghabhas tu a-staigh teothachd a-staigh feòil agus èisg nuair a bhios tu a 'còcaireachd
Dèan cinnteach gun cleachd thu teirmiméadar dearbhaidh deagh-dhèanta, nuair a tha thu a 'dèanamh deuchainn air teòthachd taobh a-staigh na bìdh agad.
- Cuir an probsa a-steach daonnan a-steach don chuid as trice den fheòil oir is dòcha gur e seo an raon a tha fosgailte don t-seòrsa teas as lugha.
- Na cleachd thu an probe a-steach gu uachdaran cnàimh no còcaireachd, a dh'fhaodas teas a ghiùlan agus a bhith a 'toirt seachad teisteanas nas motha a thaobh teothachd.
- Nì thu am thermometer gu mionaideach le uisge blàth sùbailte às deidh gach cleachdadh gus casg a chur air tar-thruaillidheachd . Faodaidh bacteria a dhol a-steach air a 'thermometer mura nigh thu e. An uairsin bhiodh e air a ghluasad chun na h-ath rud bìdh ris an robh an teirmiméadar a 'tighinn.
Rest-rest airson Steaks, Roasts, agus Chops
Leanaidh na gearraidhean feòla seo an teasachadh taobh a-staigh an taobh a-staigh an dèidh dhut an toirt às an tobair teas. Tha an ùine fois trì mionaidean airson na gearraidhean de mhairt-fheòil, muiceann, feal agus uan a 'leigeil leis an teòthachd èirigh agus a' leantainn le bhith a 'marbhadh bacteria cronail sam bith.
Na gabh na gearraidhean seo de dh'fheòil a-mach às a 'chrann no às a' chriutha agus cuiridh iad iad a-mach sa bhad. Leig leotha suidhe airson trì mionaidean mus dèan thu gearradh a-steach annta.
Ciamar a tha an teòthachd taobh a-staigh as ìsle a 'dèanamh feòil agus èisg nas sàbhailte?
Thèid bacteria a bheir dhut tinn, mar Salmonella agus E. coli, a mharbhadh le teothachd de 165 F agus gu h-àrd. Tha na bacteria seo gu tric air an lorg air feòil amh, iasg, agus cearcan. Ma bhios tu a 'còcaireachd biadh chun an teòthachd as ìsle a tha air a mholadh agus a' leigeil le ùine fois mar a chaidh a mholadh, nì thu cinnteach gu bheil iad air am marbhadh gu leòr agus mar sin chan eil e coltach gu bheil thu tinn às an sin.
Tha fàs nas fheàrr eadar bacteria eadar 40 F agus 140 F, ris an canar an sòn cunnart . Bu chòir dhut daonnan a chladhach cuid nach eil cho luath 'sa ghabhas gus an ùine a tha am biadh anns an raon cunnart seo a lùghdachadh. Gu h-iomchaidh, bu chòir biadh bruich a bhith air a fuarachadh gu ìre nas ìsle na 40 ceum Fahrenheit taobh a-staigh dà uair a thìde de chòcaireachd.
Dèan cinnteach gun cumar feòil amh air falbh bho bhiadh eile gus nach tèid bacteria a ghluasad bho bhiadh gu biadh nach dèan thu còcaireachd, mar saladan.
Cleachd bùird gearraidh fa leth, sgeinean, bobhlaidhean, agus uidheaman eile airson feòil amh agus biadh eile.
Tobar:
Teòthachd teann còcaireachd as ìsle. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.