Is e glasraich a th 'anns an artichoke ( alcachofas ann an Spàinntis) a bhuineas do theaghlach Asterales, a tha a' gabhail a-steach lettu, endives , escarole , msaa. Is e cluaran iomallach a th 'ann a dh'fhaodas fàs bho 4 gu 6 troighean a dh'àirde le duilleagan mòra airgid-ghorm.
Eachdraidh fhada agus inntinneach
Tha an clach-ghaisgich dùthchasach dha Afraga a Tuath agus tha e gu sònraichte air àiteachadh ann an dùthchannan timcheall air a 'Mhuir Mheadhan-thìreach, leithid an Spàinn, an Eadailt, An Fhraing agus Afraga a Tuath.
An dèidh na h-Eadailt, is e an Spàinn an riochdaire as motha de chlachan-ciùird, a 'fàs mu 30% de sholarachadh an t-saoghail agus is e am prìomh às-mhalairt. Tha grunn ghnèithean eadar-dhealaichte air fàs timcheall an t-saoghail agus tha àiteachas air a roinn gu cruinn. Anns an Spàinn, 'se Blanca de Tudela a chanar ris an t-seòrsa a tha ri fhaighinn gu farsaing. Tha na gnèithean ag atharrachadh beagan ann an cumadh, meud, agus dath (uaine agus / no purpaidh). Mar as trice bidh e air a bhuain as t-fhoghar agus sa gheamhradh anns an Spàinn, ged a gheibhear bratan-mara ann am margaidhean tron earrach. Anns na Stàitean Aonaichte, bidh California a 'dèanamh faisg air 100% den bhàrr-cladhach agus thèid an reic sa Ghiblean agus sa Chèitean, agus ann an cuid de dh'àiteachan aig deireadh an t-samhraidh.
Seo facal eachdraidheil inntinneach (agus connspaideach): Anns an t-17mh linn, bhathar a 'smaoineachadh gur e nàimhdeas a bh' ann agus nach robh cead aig boireannaich ithe. Gu fortanach, chan eil an uirsgeul sin air a chreidsinn tuilleadh.
A 'ceannach agus a' deasachadh chlachan-mara
Nuair a bhios tu a 'ceannach airson bothagan-mara, tagh feadhainn a tha trom agus air duilleagan dùinte no cruaidh a thaghadh.
Bu chòir don dath a bhith uaine le glè bheag de phuingean donn no bòcan. Ma dh'fhosgail duilleagan cladhach, chan eil e ùr agus a 'tòiseachadh a' tiormachadh. Aon uair 's gu bheil thu air a cheannach, stòraich thu an drathair a tha thu a' dèanamh air an reothadair agad ann am poca plastaig agus cleachd e an taobh a-staigh 3 gu 4 latha (ged a tha iad gu math ùr, faodaidh iad a bhith a 'mairsinn seachdain).
Bidh artichokes a 'tiormachadh agus bidh na duilleagan gu math cruaidh. Anns an Spàinn, tha e furasta faighinn a-mach artichokes nas lugha a tha fada nas tairgse, nas blasad agus nas fhasa a chòcaireachd. Anns na Stàitean Aonaichte, is e an clach-ghiùlain cruinne as motha a tha cumanta, ged a tha sreapan cloiche a 'fàs nas follaisiche ann an sèinean mòra mòr-bhùth.
Nuair a bhios tu a ' deasachadh leacan- cnuic, tha e cudromach an cnag a ghearradh, na duilleagan cruaidh a thoirt a-mach agus a bhith a' trusadh cinn nan duilleagan. Seach gu bheil na h-oirean gearraichte a 'tionndadh gu dona, cuiridh iad an ceann le leth de lemon a th' ann gus casg a chur air a bhith a 'deisealachadh. Nuair a bhios iad air am bruich, bu chòir dhaibh ithe taobh a-staigh 24 uairean.