An toiseach, na cuir sinn air chall ann an eadar-theangachadh. Is e teirm coitcheann a th 'ann an Sambal airson sàcan stèidhichte air chili. Tha Nasi goreng a ' ciallachadh "reis friogaid" . Gu litreachail, chan eil dad mu dheidhinn nasi goreng a dh 'fheumas gum bi e spìosrach. Ach seach gu bheil nasi goreng ann an cànan Malay, tha an stoidhle Malayis (agus chan eil mi a 'ciallachadh Malais) a' còcaireachd ròin friobhte ceangailte ri ròin friogais spioradail le blasan trom. Ann am faclan eile, is e sin nasi goreng a tha spioradail nas motha de chomann cultarach na mhìneachadh litireil.
A thuirt sin, leig dhuinn a dhol air adhart chun a ' chuibhrinn ròisgte sambal seo. Gus an t-ionad spìosraidh a dhèanamh, chuir mi sambal oelek còmhla (ri fhaighinn ann an grùdairean àitich), galangal a chaidh a mhilleadh (cuideachd ri fhaighinn ann an grùdairean àitich), garllan ùr, oinnsean, duille aol caffir agus leamagras. An urrainn dhut smaoineachadh air an aroma?
Gu dearbh, faodaidh tu a dhol às ùr air an t-slighe gu lèir agus cleachdaidhean ùra a chleachdadh an àite sambal oelek . Ach a chionn 's gu bheil sambal oelek mar thionndadh spìos mar-thà, cha dèan na h-aonar fhèin. Feumaidh tu tòrr de spìosraidhean eile a bhith agad mar clòbh, cumin, ginger ... A thaobh galangal , eadhon ann an ceann an ear-dheas Àisia, chan eil e an-còmhnaidh furasta faighinn a-mach. Mar sin, gheibh thu am beachd. Tha na h-earrannan a th 'air an stòradh a' stòradh a 'bhìdh spice airson ghoireasachd.
Na dh'fheumas tu
- 2 spiorad bhùird
- 1 bòrd-bhùird air galaran crùbach
- 1 cuibhle-bhùird le garlic air a ghearradh
- 2 spùinn-bhùird leacan gearraichte
- Duilleagan lom caffir 1, air a rollaigeadh an uairsin air a sgoltadh gu stiallan breagha
- 1 làm-thàmh cas (faic
- molaidhean
- ) , air a sgeadachadh gu breagha
- 3 tbsps. de dh'uisge còcaireachd
- 1 cupan feòil bruich air a bhroilleach (bidh feòil sam bith eile a bhios agad math)
- 1 caran beag, air a sgeadachadh agus air a ghearradh
- timcheall air 1/4 cupan de chasan breac
- 2 gu 3 lòin-bhùird le pasgan siu (no sauce-soy)
- 4 cupan de rus fuar le còcaireachd, air an gluasad no air an sgapadh gu sgapte gus na gràinean a sgaradh
- salainn, airson blas
- uighean friochte agus cilantro air a thionndadh gu garnish
Mar a nì thu e
- Dèan an sambal. Cuir an sambal oelek , galangal , garlic, scrathan, duille leol kaffir agus lemongair ann an inneal-bogaidh no ann am pròiseas bidhe agus a 'pròiseas dìreach gu crùis. Faodaidh tu seo a dhèanamh cuideachd le mortar agus pestle.
- An t- sambal a theasachadh ann an wok no frèam; saute (teas meadhanach-ìosal, leig!) gus am bi na h-aonadan eadar-dhealaichte bhon ola agus a 'mheasgachadh a' fàilneachadh gu math tòsta agus air leth tarraingeach. Cuir ris an fheòil agus an curran. Rèitich leis an t-soy paste. Stri searbh (teas fìor àrd) airson timcheall air leth mionaid. Cuir ris an rus agus na smeòraich. Rèitich le salann. Stri searbh gus an tèid an rèis a theasachadh tro agus tha an dath eadhon.
- Gus seirbheis a thoirt seachad, cuir beagan ríse friogaid air slatal air plàta, mullach le ugh friochte agus crathadh le cilantro gearraichte.