Chan eil a 'bhrot soilleir sìmplidh fhathast clasaigeach Iapanach de chreachainn-amhaich goirid ach a' còrdadh riut ach tha e furasta a dhèanamh le glè bheag de stuth. Ann an Iapanais, canar sumashijiru ris na bruthaichean soilleir . Canar asari (clam) ris an brot soilleir seo de clams gun (of) sumashijiru agus paidhridhean iongantach le min Iapanach sam bith.
Coltach ri maorach eile, clams gearr- chunnart , no asari, tha beagan blas air a phacaigeadh taobh a-staigh nan sligean beaga aca agus chan eil feum aca air glè bheag de rèiteachadh. Airson an sùp seo, tha na clams air am bruich ann am poit uisge teth gus am fosgail iad. Feumaidh na clams nach eil fosgailte a bhith air am fàgail mar nach eil iad freagarrach airson an ithe. Bidh am broth a 'fàs ann an dath gorm sgapte le blasan sònraichte na mara, agus sin nuair a tha fios againn gu bheil e deiseil. Tha an brot air a dhèanamh le salainn airson blas a dhèanamh. Gus blasan a 'bhrat ghrinn seo a thoirt a-mach, bidh stiallan beaga de chraiceann lemonach air an cleachdadh gus an brot a mhaiseachadh. Tha seo a 'cur dìreach fionnas agus searbhachd gu leòr gus an brot seo a chuideachadh.
Ma tha ùidh agad, tha atharrachaidhean eile de asari sumashijiru a ' toirt a-steach cleachdadh dashi stèidhichte air bonito ( katsuo) , no cleachdadh dashi konbu stoc trioblaideach, agus leabhran de soy .
Tha àireamh nas motha de asari air an àiteachas, no clams le amhach beag, ri fhaighinn aig bùthan ionadail. Mar as trice, bidh clams tuathanais air an sgrìobadh agus chaidh gainmheach a thoirt air falbh mus tèid am pasgan a reic. Mar sin, cho luath 'sa gheibh thu dhachaigh, tha iad deiseil airson an cleachdadh. A dh'aindeoin sin, ma tha thu a 'faireachdainn gu bheil e air a cho-èigneachadh sin a dhèanamh, bidh e saor an-asgaidh gan toirt a-steach ann an uisge glan airson suas ri uair a thìde gus falbh air gainnead sam bith a bharrachd.
Ma tha thu a 'cleachdadh clams fiadhaich, bidh iad a' glanadh an sgudal agus an uairsin a ghlanadh airson suas ri uair a thìde ann am bobhla uisge ùir gus an gainmheach a thoirt air falbh. Airson na builean as fheàrr, bu chòir an dà chuid clams fiadhaich agus tuathanasan fiadhaich a bhith air am bruich an aon latha a thèid an ceannach.
Na dh'fheumas tu
- 1 lb. manila clams (beò, ann an sligean, mu 12 gu 16)
- 5 cupan uisge
- Salt airson blas
- Garnish: craiceann lemon
- Garnish: mitsuba (peirslig fiadhaich Iapanach)
Mar a nì thu e
- Ann am poit meadhanach, toir uisge gu boil. Lùghdaich teas gu meadhan.
- Cuir crògan ùra anns na sligean aca, dìreach a-steach don uisge ghoileach. Cook na clams gus am bi na clams uile fosgailte. Ma tha clams neo-fhosgailte ann, cuir air falbh iad às a 'phoit agus cuir às dhaibh mura bheil iad freagarrach airson ithe.
- Ged a tha na clams a 'còcaireachd, a' cleachdadh peileadair glasraich, bidh iad a 'crathadh earrannan beaga den chuibhreann lemonach buidhe.
- Freasraich ceithir no còig clams ann am bobhlaidean brot bheag agus dòrtaidh iad broth thairis orra. Garnish le craiceann lemon agus a 'frithealadh sa bhad.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 98 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sòidiam | 762 mg |
| Gualaisg | 4 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 17 g |