Is e an dòigh as fheàrr airson steak a chòcaireachd tearc meadhanach. Bidh mòran dhaoine ag eas-aontachadh leis an aithris seo, air diofar adhbharan. Mar eisimpleir, is dòcha gum b 'fheàrr le cuid de dhaoine steak tearc. Dh'fhaodadh cuid eile fàilte a chur air meadhan. Tha an dà chuid taghta dligheach (ged a tha iad air an toirt gu buil).
Ach, is e dòigh-obrach a bu chòir a bhith air a dhìteadh gu cruaidh agus gu cruaidh, a bhith a 'còcaireachd steak ann an àite sam bith seachad air meadhanach, mar tobar meadhanach no (neo-dhìon) air a dhèanamh gu math.
Carson a tha Stocaidean Ruadha Meadhanach as Fheàrr?
An ùine as fhaide a bhios tu a 'còcaireachd steak, an rud as cruaidhe agus as tiorma a gheibh e. Bheir steaks meadhanach tearc dhut an t-uiread de thinneas agus sùrachdachd fhad 'sa tha thu a' dèanamh cinnteach gu bheil meadhan an steak blàth.
Bidh an taobh a-staigh de steak meadhanach tearc a 'mhòr-chuid pinc le dìreach beagan de dhearg dearg sa mheadhan, agus tha an teòthachd taobh a-staigh eadar 130F agus 140F. Bidh sinn a 'bruidhinn air mar a bhios fios agad cuin a tha steak gu math meadhanach tearc beagan nas fhaide air adhart san artaigil seo.
Rare Steaks: Dearg sa mheadhan
Airson a-nis, tha e gu leòr fios a bhith agad gu bheil an steak doneness a 'tighinn sìos gu teòthachd. Gu dearbha, is e aon de na feartan a tha a 'mìneachadh steak tearc, an taca ri tearc meadhanach, gu bheil e gu math fionnar sa mheadhan. Sin as coireach gu bheil taobh a-staigh steak tearc a 'fuireach dearg.
A bharrachd air a bhith ag ràdh nach eil e cho taitneach a bhith a 'cumail stuag de steak fuar a-steach do do bheul, tha cùis eile le steaks tearc nach eil an geir anns a' bhiadh a 'faighinn teine agus a' tionndadh gu beagan lòin de bhlas.
Cuimhnich gur e an t- iasg a th 'ann , no na bannan beaga geir anns an fheòil, a bheir seachad mòran de bhiadh steak agus a' dearbhadh càileachd steak . Tha barrachd margaidheachd a 'ciallachadh steak inbhe nas àirde.
Mar sin tha steak air a bruich gu math tearc gu math tairgse agus sùbailte, ach beagan fionnar agus chan eil e cho blasda. Is e sin malairt a dh'fhaodadh cuid de dhaoine a bhith reusanta deònach a dhèanamh.
Gus steak a chòcaireachd gu math tearc, bhiodh tu ga chòcaireachd airson dìreach mionaid no dhà gach taobh, a rèir dè cho tiugh agus cho teth 'sa tha an griola agad. Bidh an taobh a-staigh dearg agus mu 120F gu 130F.
Steaks Meadhanach: Co-dhùnadh mì-thoilichte
Is e an rud as fheàrr a dh'fhaodas tu a ràdh mu mheadhan bruichte steak gur e an steak as buailtiche a bhith a 'eucoir, rud nach eil ag ràdh gu mòr. Tha taobh a-staigh steak meadhanach air a 'chuid as motha liath le beagan pinc anns a' mheadhan agus chan eil dearg.
Leigidh sinn gu bheil thu a 'tilgeil pàrtaidh grill. Mura h-eil thu cinnteach ciamar a tha na h-aoighean agad mar an steaks aca, tha meadhan meadhanach math. Is e glè bheag de bhris a tha an fheadhainn as fheàrr leotha a tha tearc ach tha iadsan a tha dèidheil air a bhith a 'bruich barrachd an-còmhnaidh ga thilgeil air ais air a' chliath. Tha steaks meadhanach air am bruich gu teòthachd taobh a-staigh de 140F gu 150F.
Cuin a tha Meadhan Steak gu math duilich?
Mar sin, tha sinn air bruidhinn mu na teothaichean taobh a-staigh seo agus mar a tha iad a 'co-fhreagairt ri gach ìre de dh' ionnsaigh steak. Ach dè a nì thu, na gluais teirmiméadar a-steach do na steaks agad gus faicinn a bheil iad deiseil. Leigidh tu dìreach na sùgh gu lèir a thàladh tron toll a chuir thu dìreach air. Tha an aon rud a 'dol a ghearradh ann an steak le sgian gus faicinn dè an dath a th' ann. Na dèan e!
An àite sin, faodaidh tu innse mar a tha steak air a dhèanamh le bhith a 'cur cuideam air a' mheadhan leis a 'mheur agad.
Leigidh sinn gu bheil thu air a ghlanadh airson trì mionaidean, ga thoirt thairis agus air dà mhionaid eile a ghlanadh. Leis an steak fhathast air a 'chliath, dìreach brùth air do mheur a-steach do mheadhan an steak.
Ma tha do mheur a 'dol a-steach agus gu bheil an steak a' faireachdainn bog no gruamach, chan eil e air a dhèanamh fhathast. Thoir dhomh mionaid eile. Ma bheir an steak dìreach beagan nuair a thèid a bhrùthadh agus a 'tionndadh air ais air ais, tha sin meadhanach tearc. Mura h-eil e a 'toirt seachad idir no a tha a' faireachdainn daingeann no cruaidh, sin meadhanach no nas fhaide.
Is dòcha gun toir e beagan cleachdaidh a bhith comasach air na mothachadh sin a chomharrachadh, ach chan eil sin cho doirbh. Dìreach cuimhnich gun toir na steaks meadhanach-tearc dìreach beagan agus an earraich nuair a chuireas tu cuideam air.